Encebollado ecuatoriano
Preparar encebollado ecuatoriano en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.
Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.
Resumen rápido
En pocas palabras, encebollado ecuatoriano es una receta organizada con atún o albacora, yuca, aceite y tomates, pasos sencillos y consejos prácticos. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de encebollado ecuatoriano
Para preparar encebollado ecuatoriano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de atún o albacora
- 1 kilogramo de yuca
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 2 tomates
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 8 tazas de agua (1920 mililitros)
- 5 ramas de cilantro o culantro
Preparación
Sigue estos pasos para que encebollado ecuatoriano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pica los tomates y la cebolla. Cocina un refrito con estos 2 ingredientes y añade el comino, el ají y la sal.
- Agrega el agua y las ramas de cilantro en la misma olla donde realizaste el refrito para comenzar con tu caldo de pescado.- Truco: Si no consigues cilantro puedes reemplazarlo con perejil, pero el sabor no será el mismo.
- Cuando el agua comience a hervir, agrega el atún. Cocina a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. Retira el pescado del caldo y reserva.
- Pela la yuca y córtala en bastones medianos. En un recipiente cocina la yuca con sal. Cuando al pincharla con un cuchillo esté tierna, apaga el fuego.
- Cuela el caldo donde se cocinó el pescado. Agrega la yuca pisada y el atún cortado en lonjas. Rectifica la sal y calienta hasta que el encebollado ecuatoriano listo para servir.- Truco: Si quieres agregarle mayor consistencia y sabor, licua lo que apartaste del caldo al colarlo. Luego, incorpóralo a la preparación final.
Consejos para preparar encebollado ecuatoriano
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más recetas como esta
Si buscas más opciones, estas recetas también pueden interesarte.
- Atún encebollado con tomate
- Bacalao confitado al microondas
- Tajín de bacalao con tomate
- Bacalao confitado con ajos
