Frijoles negros a la cubana

Esta receta de frijoles negros a la cubana combina una explicación sencilla con una estructura limpia. Los ingredientes aparecen en una lista y la preparación se lee como una guía paso a paso.

Sirve la receta recién hecha cuando corresponda o deja reposar unos minutos si el plato necesita asentarse.

Ingredientes para frijoles negros a la cubana

Para preparar frijoles negros a la cubana, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 450 gramos de Frijoles negros
• 10 tazas de Agua (2400 mililitros)
• 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• 1 unidad de Cebolla grande
• 5 dientes de Ajo
• ¼ cucharada postre de Orégano
• 1 hoja de Laurel
• ¼ cucharada postre de Comino molido
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta
• 1 cucharada sopera de Vinagre
• 1 cucharada sopera de Vino seco
• 1 cucharada sopera de Azúcar
• 1 unidad de Ají verde grande

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que frijoles negros a la cubana quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para empezar con nuestra receta de frijoles cubanos lo primero que vamos a hacer es lavar bien los frijoles y ponerlos a remojo con agua y una hoja de laurel. Lo ideal es dejarlos durante toda la noche para que se inflen y puedas cocinarlos mejor.- Imagen: igloocooking.com
2. Al día siguiente, coge una olla con la capacidad suficiente, vierte en ella los frijoles con el agua y el laurel y cocínalos durante 45 minutos aproximadamente, hasta que estén blandos.
3. Cuando estén listos, escúrrelos y preparar el sofrito de los frijoles negros. Para ello, coge una sartén honda y pon a calentar el aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla y el ají finamente picados, o triturados si lo deseas, y el ajo machacado. Remuévelo con una cuchara de madera y sofríelo. – Imagen: cocinaycomparte.com
4. De los frijoles ya blandos, reserva una taza para más adelante, el resto añádelo a la sartén del sofrito, con la hoja incluida. Remuévelo todo, añade sal y pimienta al gusto, el orégano, el comino y el azúcar y cocínalo a fuego lento durante unos minutos. No dejes de remover para evitar que los frijoles negros se peguen y quemen.
5. Luego, haz puré los frijoles que reservaste en la taza, incorpóralos al resto y cocínalos a fuego lento durante media hora y con la sartén tapada.
6. Pasado el tiempo, añade el vino seco y el vinagre, remuévelo bien y deja que repose con el fuego el mínimo durante 10 minutos aproximadamente. Cuando estén listos añade dos cucharadas de aceite de oliva, intégralo y sirve los frijoles negros a la cubana acompañados de arroz blanco.- Imagen: sazondelcorazon.com

Consejos para preparar frijoles negros a la cubana

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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