Pan y bollería

Torta de fiambre licuada, fácil y dorada

Kayla · Publicada el 28 de abril de 2026
Porción de torta de fiambre licuada con masa dorada, capas de jamón y queso fundido
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Hay preparaciones que convierten unos pocos ingredientes en una merienda salada de verdad, y esta torta de fiambre licuada lo demuestra desde el primer corte. La superficie se dora ligeramente, la masa queda tierna y húmeda, y el queso fundido se acomoda entre capas de jamón o mortadela sin desaparecer dentro de la miga.

Me gusta servirla tibia, cuando el queso todavía conserva su elasticidad y la masa ya tiene suficiente firmeza para cortarse sin desarmarse. La licuadora ayuda a preparar una mezcla rápida, pero el horno hace el trabajo importante: cuaja los huevos, desarrolla la estructura de la harina y deja los bordes con un dorado fino y apetitoso.

Porción de torta de fiambre licuada con masa dorada, capas de jamón y queso fundido

Lo que hace especial a esta torta salada

  • La mezcla debe quedar espesa, parecida a un atol, pero todavía capaz de caer en cinta desde una cuchara. Si queda demasiado pesada, la licuadora no la mueve bien y la torta puede resultar densa; si queda demasiado líquida, las capas de fiambre y queso se hunden.
  • Para mí, el punto más importante está en distribuir la masa en capas delgadas. Así el relleno queda repartido y la parte superior alcanza un dorado parejo antes de que el centro se reseque. El reposo final también cuenta: recién salida del horno está muy blanda, pero después de unos minutos se afirma y se corta mejor.

Consejos para preparar la torta de fiambre licuada

  • Licúa por tandas cortas: mezcla primero los líquidos y agrega la harina poco a poco. Detén el aparato si la masa deja de circular; forzarlo puede calentar la preparación y sobrecargar la licuadora.
  • Controla la consistencia: la masa debe cubrir el dorso de una cuchara y caer lentamente. Añade la leche reservada de cucharada en cucharada solo si hace falta.
  • Evita el exceso de relleno: usa lonchas finas y distribúyelas sin formar montículos. Un relleno muy grueso dificulta que el centro termine de cuajar.
  • Comprueba el centro: el palillo debe salir sin masa líquida, aunque puede llevar una pequeña mancha de queso derretido. Si la superficie se dora antes de tiempo, cúbrela de manera holgada con papel de aluminio.

Ingredientes para Torta de fiambre licuada

  • 250 g harina de trigo todo uso
  • 300 ml leche entera (Puede estar a temperatura ambiente)
  • 30 ml aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar (Ayuda a equilibrar el sabor y favorece el dorado)
  • 12 g polvo de hornear (Aproximadamente 1 cucharada rasa)
  • 250 g fiambre en lonchas finas (Jamón cocido, mortadela o una combinación)
  • 250 g queso mozzarella (En lonchas finas o rallado grueso)
  • 20 g queso parmesano rallado (Opcional, para espolvorear)

Cómo hacer torta de fiambre licuada

PASO 1). Preparar el horno y el molde Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 30 x 20 cm. Ten listo el fiambre y el queso para montar la torta sin dejar reposar la masa.

PASO 2). Mezclar los líquidos Pon en la licuadora la leche, los huevos y el aceite. Licúa durante unos segundos, hasta que las yemas se integren y la mezcla se vea uniforme.

PASO 3). Incorporar los ingredientes secos Añade la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en dos o tres tandas. Licúa por intervalos cortos, deteniéndote para raspar las paredes si hace falta, hasta obtener una masa espesa que todavía fluya. No la licúes más de lo necesario.

PASO 4). Formar la primera capa Vierte aproximadamente un tercio de la masa en el molde y extiéndela con una espátula hasta cubrir el fondo. La capa debe ser delgada y pareja para que el relleno no se hunda.

PASO 5). Agregar el relleno Distribuye la mitad del fiambre y la mitad del queso sobre la masa. Deja una pequeña separación respecto a los bordes para que el relleno no se salga durante la cocción.

PASO 6). Completar las capas Cubre el relleno con otro tercio de la masa y extiéndela con suavidad. Añade el fiambre y el queso restantes, termina con la masa que queda y, si lo deseas, espolvorea el parmesano por encima.

PASO 7). Hornear la torta Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme al mover el molde. Inserta un palillo en una zona de masa, evitando el queso; debe salir sin restos de mezcla cruda.

PASO 8). Reposar y cortar Retira la torta del horno y déjala reposar 10 minutos sobre una rejilla. Córtala en ocho porciones cuando la masa se haya afirmado, pero el queso todavía esté tibio.

Cómo servirla y conservarla

Déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Queda muy bien tibia, acompañada de una ensalada verde o de tomates aliñados para equilibrar el sabor del fiambre y el queso.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recuperar la textura, caliéntalas en horno o freidora de aire a 160 °C durante unos minutos; el microondas funciona, aunque ablanda más la superficie. También puedes hornearla con antelación y recalentarla antes de servir.

Si la torta queda húmeda en el centro

El centro húmedo suele deberse a una capa de masa demasiado gruesa, exceso de relleno o un horno que calienta menos de lo indicado. Devuelve la torta al horno a 180 °C y cúbrela si ya está dorada; continúa la cocción hasta que el palillo salga sin masa cruda. Para la próxima vez, reparte la mezcla en capas más finas y deja que el horno termine de precalentarse antes de introducir el molde.

Preguntas frecuentes sobre Torta de fiambre licuada

¿Qué fiambre puedo usar para esta torta?

Puedes usar jamón cocido, mortadela o una combinación de fiambres en lonchas finas. Conviene evitar embutidos muy gruesos o excesivamente húmedos, porque liberan líquido y pueden dejar el centro pesado.

¿Puedo cambiar la mozzarella por otro queso?

Usa otro queso que funda bien, como provolone suave, gouda o una mezcla para gratinar. El sabor y la cantidad de grasa pueden variar, pero la textura seguirá siendo adecuada si lo cortas en lonchas delgadas.

¿Se puede preparar sin licuadora?

Una batidora de vaso o un procesador cumplen la misma función. A mano también es posible, aunque tendrás que batir muy bien los líquidos y tamizar la harina para evitar grumos antes de incorporar el polvo de hornear.

¿Por qué se hunde el relleno?

El relleno puede hundirse cuando la masa está demasiado líquida, las capas son muy gruesas o se colocan demasiadas lonchas juntas. Mantén la mezcla con textura espesa y distribuye el fiambre y el queso de forma uniforme.

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Porción de torta de fiambre licuada con masa dorada, capas de jamón y queso fundido

Torta de fiambre licuada, fácil y dorada

Torta salada de masa licuada, rellena con fiambre y mozzarella, horneada en molde rectangular hasta dorar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Uruguaya
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo todo uso
  • 300 ml leche entera Puede estar a temperatura ambiente
  • 30 ml aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar Ayuda a equilibrar el sabor y favorece el dorado
  • 12 g polvo de hornear Aproximadamente 1 cucharada rasa
  • 250 g fiambre en lonchas finas Jamón cocido, mortadela o una combinación
  • 250 g queso mozzarella En lonchas finas o rallado grueso
  • 20 g queso parmesano rallado Opcional, para espolvorear

Utensilios

  • 1 Licuadora
  • 1 Molde rectangular de 30 x 20 cm
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 30 x 20 cm. Ten listo el fiambre y el queso para montar la torta sin dejar reposar la masa.
  2. Pon en la licuadora la leche, los huevos y el aceite. Licúa durante unos segundos, hasta que las yemas se integren y la mezcla se vea uniforme.
  3. Añade la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en dos o tres tandas. Licúa por intervalos cortos, deteniéndote para raspar las paredes si hace falta, hasta obtener una masa espesa que todavía fluya. No la licúes más de lo necesario.
  4. Vierte aproximadamente un tercio de la masa en el molde y extiéndela con una espátula hasta cubrir el fondo. La capa debe ser delgada y pareja para que el relleno no se hunda.
  5. Distribuye la mitad del fiambre y la mitad del queso sobre la masa. Deja una pequeña separación respecto a los bordes para que el relleno no se salga durante la cocción.
  6. Cubre el relleno con otro tercio de la masa y extiéndela con suavidad. Añade el fiambre y el queso restantes, termina con la masa que queda y, si lo deseas, espolvorea el parmesano por encima.
  7. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme al mover el molde. Inserta un palillo en una zona de masa, evitando el queso; debe salir sin restos de mezcla cruda.
  8. Retira la torta del horno y déjala reposar 10 minutos sobre una rejilla. Córtala en ocho porciones cuando la masa se haya afirmado, pero el queso todavía esté tibio.

Notas

  • Deja reposar la torta 10 minutos antes de cortarla para que la masa se afirme y el relleno no se desplace.
  • Si el centro aún está crudo cuando la superficie ya se doró, cúbrela holgadamente con aluminio y continúa la cocción.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el fiambre, la mozzarella y el parmesano opcional; pueden variar según el tipo de queso y embutido utilizado.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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