Posta cartagenera

Con esta receta de posta cartagenera, tendrás una guía casera para cocinar con más orden. La lista de ingredientes y las instrucciones están separadas para facilitar la preparación.

Deja todo listo antes de comenzar y revisa el plato al final para ajustar sal, textura o acompañamientos.

Ingredientes para posta cartagenera

Para preparar posta cartagenera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 4 libras de Bife de chorizo o punta de anca
• 1 unidad de Zanahoria
• 2 unidades de Cebolla blanca
• 2 unidades de Pimiento o pimentón
• 1 unidad de Laurel
• 1 pizca de Tomillo
• 1 cucharadita de Pasta de ajo
• 1 litro de Caldo de res
• 1 unidad de Panela o piloncillo de azúcar
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra

Instrucciones

Sigue estos pasos para que posta cartagenera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso para realizar nuestra receta de posta cartagenera es prealistar todos los ingredientes.
2. Lleva el corte de carne a una tabla y córtala en trozos medianos para facilitar y agilizar la cocción.
3. Adiciona sal, pimienta y un poco de pasta de ajo al gusto.
4. En una sartén a fuego medio adiciona un poco de aceite de girasol y sella la carne cuando estñe caliente. Procura no darle muchas vueltas para que no pierda sus jugos.
5. Lo ideal es que la carne forme una costra gruesa por fuera, esto permitirá que guarde sus jugos para el resto de cocción que hace falta.
6. En la misma sartén donde sellamos la carne vamos a sellar, también, los vegetales, los cuales actuarán como base para la salsa. De esta manera, aprovecharemos los jugos que dejó la cocción de la carne y potenciaremos el sabor de las verduras.
7. Adiciona la carne a la olla a presión donde vamos a realizar la cocción más prolongada.
8. Cuando los vegetales estén sellados, pásalos a la olla a presión donde tenemos la carne ya reservada para realizar nuestra receta colombiana.
9. Deberás tener lista y a la mano la panela o el piloncillo de azúcar para añadir a la salsa.
10. Cubre la carne con el caldo de res y adiciona la panela, tapa la olla a presión y deja cocinar durante una hora y media. Lo ideal es que la carne en este tiempo quede muy blanda y la salsa se reduzca y concentre el sabor.
11. Retira la carne una vez abras la olla a presión. La carne debe tener un característico color negro, ya que el caramelo de la panela o piloncillo hace que se vea de esta manera.
12. Corta la carne en tajadas finas como se observa en la fotografía.
13. Una vez la salsa de la posta cartagenera se encuentre fría podemos licuar o procesar hasta que se integren los ingredientes.
14. Lleva la carne a una refractaria para horno.
15. Baña con la salsa de la preparación y hornea la carne a 200ºC durante 30 minutos más, o hasta que observes que la posta cartagenera se carameliza.
16. Sirve la receta de posta cartagenera acompañando de arroz con coco o arroz blanco. Esta es una preparación muy tradicional de Colombia, a la cual los invito a que la ensayen y realicen en sus casas ya que su sabor los va a cautivar. Si deseas más recetas de carnes y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Consejos para preparar posta cartagenera

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Ideas relacionadas

Estas alternativas pueden ayudarte a encontrar nuevos sabores para la mesa.

• Pata de Cerdo al Horno
• Arrollado de Chancho
• Asado de puerco estilo Minero
• Costillas de cerdo guisadas con espinacas