Queque de chocolate amargo
Si quieres hacer queque de chocolate amargo de forma casera, esta versión te da una guía organizada y fácil de seguir. Los ingredientes están claros y las instrucciones van en orden.
Lee primero toda la receta y luego prepara el plato sin mezclar cantidades, pasos ni consejos.
Resumen rápido
Antes de comenzar con queque de chocolate amargo, revisa mantequilla pomada (alrededor de, whisky, ron o bourbon, agua hirviendo y café instantáneo molido y deja todo listo para avanzar sin pausas. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de queque de chocolate amargo
Para preparar queque de chocolate amargo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 tazas de harina de trigo (280 gramos)1½ tazas de azúcar (o edulcorante pero menos cantidad)
- 1 taza de mantequilla pomada (alrededor de
- 230 g)
- ¾ taza de whisky, ron o Bourbon
- 1 taza de agua hirviendo
- ¼ taza de café instantáneo molido
- 150 gramos de chocolate amargo (mínimo del 70% de cacao) en tableta
- 3 huevos grandes o 4 medianos
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (sin azúcar)
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cucharada postre de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
Cómo preparar queque de chocolate amargo
Sigue estos pasos para que queque de chocolate amargo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Coloca el café instantáneo junto con el cacao en polvo en una batidora eléctrica y agrégales el agua hirviendo. Mezcla bien hasta que se hayan disuelto del todo y no queden grumos. Luego añade el whisky, ron o Bourbon junto con la sal y bate hasta que esta se disuelva también. Reserva.- Truco: El café realmente es opcional pero hará que la torta de chocolate amargo tenga una apariencia más oscura.
- Bate la mantequilla (con unas varillas eléctricas a ser posible) hasta que quede muy suave. Añade el azúcar y vuelva a batir hasta que la mezcla se convierta una crema blanquecina. Entonces ves añadiendo poco a poco los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición. Esto hará que la tarta de chocolate amargo quede mucho más esponjosa.- Truco: En lugar de azúcar utiliza un edulcorante o endulzante natural como la estevia o los dátiles para que sea más saludable.
- Rompe el chocolate negro en trozos y derrítelo en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos, o en un baño María al fuego con cuidado. Luego añádelo a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla y el bicarbonato, y mezcla todo bien con las varillas.
- Ves añadiendo la mezcla líquida del paso 1 poco a poco a la masa del pastel de chocolate amargo alternando con la harina mientras no dejas de batir. Una vez homogénea, vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado (si no es de silicona), en mi caso un molde corona pero no hace falta que el tuyo tenga un agujero en el medio.
- Hornea el bizcocho de chocolate amargo con el horno precalentando a 160 ºC durante 1 hora y 10 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y este salga limpio. Luego, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío, puedes incluso añadir un ganache de chocolate por encima del queque de chocolate amargo o abrirlo por la mitad y rellenarlo con un frosting de queso por ejemplo. Verás qué bueno está. ¡Pruébalo y dime qué te parece!
Consejos para preparar queque de chocolate amargo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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