Huevos y lácteos

Tortitas de carnaval canarias, receta fácil

Kayla · Publicada el 19 de mayo de 2026
Tortitas de carnaval
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Una sartén, una masa aromática y el sonido suave de cada tortita al tocar el aceite: las tortitas de carnaval convierten ingredientes sencillos en un postre fino, flexible y ligeramente dorado en los bordes. Al doblarlas, el centro permanece tierno y la ralladura de limón se encuentra con el anís y la canela sin que ningún sabor resulte pesado.

Me gusta servirlas tibias, apiladas y con un hilo de miel que se desliza por los pliegues. La masa debe quedar bastante líquida, parecida a una crema ligera, porque así las tortitas salen delgadas y se cocinan rápido; si la sartén está demasiado caliente, se doran antes de que puedas extenderlas bien.

Por qué te encantará esta receta

  • Textura fina: la proporción de leche y harina produce tortitas flexibles, más cercanas a una crepe que a un pancake grueso.
  • Aromas equilibrados: el limón, el anís y la canela dan carácter a la masa, mientras la miel termina el postre sin necesidad de una cobertura pesada.
  • Cocción rápida: al extender una capa delgada en la sartén, cada unidad toma color en poco tiempo y conserva un centro suave.

Claves antes de cocinar

Deja reposar la mezcla durante 15 minutos después de batirla. Ese descanso permite que la harina se hidrate y ayuda a que las tortitas se extiendan sin romperse. Antes de comenzar a freír, remueve la masa, porque la harina puede asentarse ligeramente en el fondo.

Usa una sartén antiadherente de unos 20 centímetros y caliéntala a fuego medio. La primera tortita sirve para ajustar la temperatura: debe quedar dorada de forma uniforme, no oscura en los bordes. Unta apenas la sartén con aceite entre tandas, ya que un exceso de grasa vuelve la superficie irregular y pesada.

Sustituciones de ingredientes

  • Agua de azahar o anís: utiliza 15 ml de uno de los dos. El agua de azahar da un perfil floral y el anís un sabor más marcado. No conviene añadir ambos en la cantidad completa, porque pueden dominar la masa.
  • Azúcar mascabado: puedes cambiarlo por 180 g de azúcar moreno o blanco. Con azúcar blanco el color será más claro y el sabor tendrá menos notas de caramelo.
  • Leche semidesnatada: admite leche entera en la misma cantidad, con una masa un poco más untuosa. Las bebidas vegetales pueden modificar el sabor y el dorado, por lo que no son la primera opción para conservar el perfil original.

Ingredientes para Tortitas de carnaval canarias

  • 4 huevos (a temperatura ambiente)
  • 200 g azúcar mascabado
  • 200 g harina de trigo común (tamizada)
  • 1 limón (solo la ralladura fina, sin la parte blanca)
  • 1 l leche semidesnatada
  • 15 ml agua de azahar o anís (elige una de las dos opciones)
  • 10 g anís en grano (anisetes)
  • 3 g canela en polvo
  • 60 ml aceite de girasol (para untar la sartén, no es necesario usarlo todo)
  • 90 g miel (para servir)

Cómo hacer tortitas de carnaval canarias

PASO 1). Preparar la mezcla Bate los huevos con el azúcar mascabado hasta integrar. Añade la ralladura de limón, el anís en grano, la canela y el agua de azahar o el anís.

PASO 2). Incorporar la harina Agrega la harina tamizada y bate hasta que no queden grumos. Vierte la leche poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una masa líquida y uniforme, parecida a una crema ligera.

PASO 3). Reposar la masa Cubre la mezcla y déjala reposar 15 minutos. Antes de cocinar, remuévela para reincorporar la harina que pueda haberse asentado.

PASO 4). Calentar la sartén Calienta una sartén antiadherente de unos 20 centímetros a fuego medio y úntala con una capa muy fina de aceite. La superficie debe estar caliente, pero no humeante.

PASO 5). Cocinar las tortitas Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén para cubrir el fondo con una capa fina. Cocina hasta que la superficie pierda el brillo y los bordes comiencen a despegarse, aproximadamente 45 segundos.

PASO 6). Dar la vuelta Voltea la tortita con una espátula y cocina la segunda cara durante 20 o 30 segundos, hasta que tome un dorado ligero. Retírala y repite con el resto de la masa, untando la sartén con muy poco aceite cuando haga falta.

PASO 7). Servir Apila las tortitas terminadas y sírvelas tibias con miel por encima. Si lo deseas, acompáñalas con plátano, canela o helado de vainilla.

Consejos para que queden finas y tiernas

  • Comprueba la masa: debe caer del cucharón en un hilo continuo y cubrir la sartén al inclinarla. Si queda demasiado espesa, incorpora leche de 1 en 1 cucharada.
  • Controla el fuego: una superficie que humee quema el azúcar y amarga la ralladura. Baja el fuego si los bordes se oscurecen antes de que la parte superior pierda el brillo húmedo.
  • Voltea a tiempo: dale la vuelta cuando la superficie ya no se vea líquida y los bordes comiencen a despegarse. La segunda cara necesita mucho menos tiempo.
  • Evita que se resequen: apila las tortitas en un plato y cúbrelas con un paño limpio mientras terminas. El vapor suave mantiene su flexibilidad.

Cómo servirlas y conservarlas

Sírvelas tibias con miel por encima y, si te gusta el contraste, acompáñalas con rodajas de plátano o una bola de helado de vainilla. También puedes espolvorear un poco de canela justo antes de llevarlas a la mesa.

Guarda las tortitas ya frías en un recipiente cerrado durante 2 días en el refrigerador. Para recuperar su textura, caliéntalas unos segundos por lado en una sartén a fuego bajo. No añadas la miel hasta el momento de servir, porque humedece la superficie y elimina parte del borde dorado.

Preguntas frecuentes sobre Tortitas de carnaval canarias

¿Puedo preparar la masa de las tortitas de carnaval con anticipación?

Puedes dejarla tapada en el refrigerador hasta 24 horas. Antes de cocinar, remueve bien y deja que pierda un poco el frío para que se extienda con más facilidad; si se ha espesado, añade una cucharada de leche y vuelve a comprobar la textura.

¿Por qué se rompen las tortitas al darles la vuelta?

Suelen romperse cuando la masa no ha reposado, la tortita es demasiado fina o todavía está húmeda en la parte superior. Espera a que los bordes se despeguen y la superficie pierda el brillo líquido antes de voltearla.

¿Puedo usar solo anís en lugar de agua de azahar?

El anís funciona bien y deja un sabor más intenso. Usa la misma cantidad, 15 ml, y prueba la primera tortita antes de añadir más, porque el anís en grano ya aporta un matiz notable.

¿Se pueden congelar las tortitas de carnaval?

Congélalas apiladas con separadores de papel para hornear y descongélalas en el refrigerador. Después, caliéntalas brevemente en sartén; quedarán algo menos delicadas que recién hechas, pero conservarán su flexibilidad.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta preparación con unas tortitas de fruta, prueba los crepes de plátano paleo.

Si prefieres una masa fina y flexible para rellenar, revisa los panqueques argentinos.

Como alternativa colombiana cocinada en sartén, puedes preparar los johnny cakes sanandresanos.

Para servir otro dulce de bocado con una textura diferente, consulta los buñuelos colombianos.

Tortitas de carnaval

Tortitas de carnaval canarias, receta fácil

Tortitas finas de carnaval con limón, anís y canela, cocinadas en sartén y servidas con miel.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar mascabado
  • 200 g harina de trigo común tamizada
  • 1 limón solo la ralladura fina, sin la parte blanca
  • 1 l leche semidesnatada
  • 15 ml agua de azahar o anís elige una de las dos opciones
  • 10 g anís en grano anisetes
  • 3 g canela en polvo
  • 60 ml aceite de girasol para untar la sartén, no es necesario usarlo todo
  • 90 g miel para servir

Utensilios

  • 1 Sartén antiadherente de 20 cm
  • 1 Batidora de vaso o varillas
  • 1 Cucharón pequeño
  • 1 Espátula fina

Preparación
 

  1. Bate los huevos con el azúcar mascabado hasta integrar. Añade la ralladura de limón, el anís en grano, la canela y el agua de azahar o el anís.
  2. Agrega la harina tamizada y bate hasta que no queden grumos. Vierte la leche poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una masa líquida y uniforme, parecida a una crema ligera.
  3. Cubre la mezcla y déjala reposar 15 minutos. Antes de cocinar, remuévela para reincorporar la harina que pueda haberse asentado.
  4. Calienta una sartén antiadherente de unos 20 centímetros a fuego medio y úntala con una capa muy fina de aceite. La superficie debe estar caliente, pero no humeante.
  5. Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén para cubrir el fondo con una capa fina. Cocina hasta que la superficie pierda el brillo y los bordes comiencen a despegarse, aproximadamente 45 segundos.
  6. Voltea la tortita con una espátula y cocina la segunda cara durante 20 o 30 segundos, hasta que tome un dorado ligero. Retírala y repite con el resto de la masa, untando la sartén con muy poco aceite cuando haga falta.
  7. Apila las tortitas terminadas y sírvelas tibias con miel por encima. Si lo deseas, acompáñalas con plátano, canela o helado de vainilla.

Notas

  • La masa debe quedar líquida y reposar 15 minutos para que la harina se hidrate y las tortitas no se rompan.
  • Cocínalas a fuego medio y apílalas cubiertas con un paño para conservar su flexibilidad mientras terminas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la miel y una parte del aceite utilizado en la cocción, pero excluyen helado y otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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