Arroces con carne

Arroz con pollo colombiano, casero y rendidor

Name: Arroz con pollo colombiano, casero y rendidor
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 tazas arroz blanco de grano largo (Enjuagado y bien escurrido); 2 unidades pechuga de pollo sin piel ni hueso (Aproximadamente 450 g en total); 4 tazas caldo de pollo (Caliente y preferiblemente bajo en sal); 2 tazas vegetales primavera (Descongelados si son congelados); 1 taza maíz dulce (Escurrido si es en conserva); 1 unidad cebolla blanca pequeña (Finamente picada); 2 dientes ajo (Finamente picados); 1 cucharada aceite de girasol; 1 cucharadita tomillo seco (Dividido entre el pollo y el arroz); 1 cucharadita sal (Ajustar según la sal del caldo); 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Kayla · Publicada el 3 de febrero de 2026

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Cuando el arroz queda suelto y cada cucharada trae pollo desmechado, verduras tiernas y granos de maíz, el almuerzo ya tiene todo lo necesario para sentirse abundante. El ajo, el tomillo y el caldo le dan profundidad sin esconder el sabor limpio de los ingredientes.

La preparación avanza en dos partes sencillas: primero se dora y se cocina el pollo para conservar sus jugos, y después se prepara el arroz en el mismo ambiente de sabor. Al final, solo hay que integrar todo con cuidado para que los granos no se rompan y el resultado llegue a la mesa caliente, colorido y fácil de acompañar.

Claves para que el arroz quede suelto

Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien antes de cocinarlo. Así reduces el exceso de almidón y evitas que se apelmace.

Usa caldo caliente y mantén la olla tapada durante la cocción. Cuando el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y deja reposar el arroz antes de mezclarlo con el pollo y las verduras.

Ingredientes para Arroz con pollo colombiano

2 tazas arroz blanco de grano largo (Enjuagado y bien escurrido)
2 unidades pechuga de pollo sin piel ni hueso (Aproximadamente 450 g en total)
4 tazas caldo de pollo (Caliente y preferiblemente bajo en sal)
2 tazas vegetales primavera (Descongelados si son congelados)
1 taza maíz dulce (Escurrido si es en conserva)
1 unidad cebolla blanca pequeña (Finamente picada)
2 dientes ajo (Finamente picados)
1 cucharada aceite de girasol
1 cucharadita tomillo seco (Dividido entre el pollo y el arroz)
1 cucharadita sal (Ajustar según la sal del caldo)
1/4 cucharadita pimienta negra molida

Preparación del arroz con pollo colombiano

PASO 1). Dorar el pollo Seca las pechugas con papel de cocina y sazónalas con media cucharadita de tomillo, la mitad de la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio y dora el pollo durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que tome color. Añade 1 taza de caldo, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que el centro esté completamente cocido.

PASO 2). Desmechar el pollo Retira el pollo de la olla y déjalo reposar 5 minutos, hasta que puedas manipularlo sin quemarte. Desméchalo en tiras medianas y resérvalo. Conserva los jugos de cocción en la olla.

PASO 3). Preparar el sofrito En la misma olla, incorpora la cebolla y cocina durante 3 minutos, removiendo para despegar los jugos del fondo. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más, solo hasta que desprenda su aroma.

PASO 4). Cocinar el arroz Añade el arroz escurrido, los vegetales primavera, el maíz, el resto del tomillo, la sal restante y las 3 tazas de caldo que quedan. Mezcla una vez, lleva a hervor y cocina destapado a fuego medio hasta que el líquido llegue casi al nivel del arroz, unos 8 minutos.

PASO 5). Terminar la cocción Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y no quede líquido visible. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.

PASO 6). Integrar y servir Incorpora el pollo desmechado con un tenedor, levantando el arroz en lugar de revolverlo con fuerza para conservar los granos enteros. Prueba, ajusta la sal si hace falta y sirve caliente.

Para servir y conservar

Sirve el arroz con pollo recién hecho con tajadas de plátano maduro, aguacate o una ensalada fresca. La salsa de tomate puede ofrecerse aparte para que cada persona ajuste el acompañamiento.

Guarda las sobras en un recipiente cerrado y refrigéralas cuando hayan perdido el vapor, sin dejarlas a temperatura ambiente por más de dos horas. Consúmelas en un máximo de tres días y recaliéntalas con una cucharada de agua o caldo para devolverles humedad.

Preguntas sobre Arroz con pollo colombiano

¿Puedo usar pollo cocido que ya tenga en casa?

Puedes usarlo, siempre que esté bien refrigerado y no tenga salsas que cambien demasiado el sabor. Desméchalo y agrégalo al final, cuando el arroz y las verduras estén calientes, para que no se reseque.

¿Qué hago si el arroz queda un poco húmedo?

Déjalo reposar tapado cinco minutos y luego sepáralo con un tenedor. Si todavía conserva líquido visible, destápalo y mantenlo a fuego muy bajo durante unos minutos, vigilando que no se pegue en el fondo.

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Arroz con pollo colombiano, casero y rendidor

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Reposo 5

Tiempo total 1

Porciones: 6 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Colombiana

Calorías: 520

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

2 tazas arroz blanco de grano largo Enjuagado y bien escurrido
2 unidades pechuga de pollo sin piel ni hueso Aproximadamente 450 g en total
4 tazas caldo de pollo Caliente y preferiblemente bajo en sal
2 tazas vegetales primavera Descongelados si son congelados
1 taza maíz dulce Escurrido si es en conserva
1 unidad cebolla blanca pequeña Finamente picada
2 dientes ajo Finamente picados
1 cucharada aceite de girasol
1 cucharadita tomillo seco Dividido entre el pollo y el arroz
1 cucharadita sal Ajustar según la sal del caldo
1/4 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

Seca las pechugas con papel de cocina y sazónalas con media cucharadita de tomillo, la mitad de la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio y dora el pollo durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que tome color. Añade 1 taza de caldo, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que el centro esté completamente cocido.
Retira el pollo de la olla y déjalo reposar 5 minutos, hasta que puedas manipularlo sin quemarte. Desméchalo en tiras medianas y resérvalo. Conserva los jugos de cocción en la olla.
En la misma olla, incorpora la cebolla y cocina durante 3 minutos, removiendo para despegar los jugos del fondo. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más, solo hasta que desprenda su aroma.
Añade el arroz escurrido, los vegetales primavera, el maíz, el resto del tomillo, la sal restante y las 3 tazas de caldo que quedan. Mezcla una vez, lleva a hervor y cocina destapado a fuego medio hasta que el líquido llegue casi al nivel del arroz, unos 8 minutos.
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y no quede líquido visible. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.
Incorpora el pollo desmechado con un tenedor, levantando el arroz en lugar de revolverlo con fuerza para conservar los granos enteros. Prueba, ajusta la sal si hace falta y sirve caliente.

Notas

Deja reposar el arroz tapado antes de incorporar el pollo para que termine de asentarse y conserve mejor la textura.
Integra el pollo con un tenedor y movimientos suaves para no convertir el arroz en una mezcla compacta.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el arroz, el pollo, el caldo, el aceite, el maíz y las verduras; no incluyen acompañamientos como plátano, aguacate o salsa.

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Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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