Bizcochos

Bizcocho de chocolate y remolacha húmedo y tierno

Kayla · Publicada el 15 de diciembre de 2025
Bizcocho de chocolate y remolacha
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Cortar este bizcocho deja ver una miga oscura, tierna y ligeramente húmeda, con un color profundo que la remolacha intensifica sin convertirla en un postre con sabor terroso. El cacao marca el primer bocado y los bordes quedan apenas firmes, justo como me gusta en un bizcocho para acompañar el café.

Cuando preparo este bizcocho de chocolate y remolacha, cuido sobre todo la humedad del puré y el punto del horno: la masa debe quedar densa, lisa y brillante, y el centro tiene que salir con unas pocas migas húmedas adheridas al palillo. Después de reposar, la miga se afirma y el sabor del chocolate se vuelve más redondo.

Qué hace especial a este bizcocho

  • La remolacha cocida aporta humedad y una dulzura suave que ayuda a que la miga de avena no quede seca. No busca reemplazar al chocolate, sino darle cuerpo y mantener tierno el centro.
  • La harina de avena produce una textura más delicada y ligeramente rústica que la harina de trigo. Por eso conviene mezclar solo hasta integrar: si se bate de más, el bizcocho puede quedar compacto.
  • El aceite mantiene la miga flexible incluso después de enfriarse. A diferencia de la mantequilla, no necesita cremado y permite preparar la masa con una mezcla sencilla de varillas.

Cómo conseguir una miga tierna

Usa la remolacha ya cocida o asada, completamente fría y bien triturada. El puré debe ser espeso, sin líquido acumulado; si está aguado, añade humedad que puede alargar la cocción y dejar el centro gomoso.

Para un resultado uniforme, pesa la remolacha después de cocinarla y tritúrala hasta que no queden fibras grandes. Tamiza el cacao y la levadura con la harina de avena para repartirlos sin tener que batir demasiado la masa.

Un molde redondo de 20 cm concentra la masa en una altura adecuada. El bizcocho está listo cuando la superficie se ve firme, el centro apenas recupera su forma al tocarlo y el palillo sale con migas húmedas, no con masa líquida.

Sustituciones de ingredientes

  • Harina de avena: puedes moler copos de avena hasta obtener un polvo fino y pesarlo después. La textura será un poco más rústica que con harina comercial, pero la receta conserva su estructura.
  • Remolacha cocida: la remolacha asada concentra más el sabor y contiene menos agua, por lo que es mi opción preferida. Si usas remolacha cocida en agua, escúrrela muy bien antes de pesarla.
  • Aceite de oliva: funciona uno suave. Puedes cambiarlo por 120 ml de aceite de girasol, que dará un sabor más neutro sin modificar mucho la textura.
  • Azúcar moreno: puede sustituirse por 125 g de azúcar blanco. El bizcocho quedará algo menos profundo de sabor y con una superficie ligeramente más clara. No recomiendo cambiarlo por un edulcorante en igual peso, porque el azúcar también aporta volumen, humedad y estructura.

Consejos para preparar el bizcocho de chocolate y remolacha

  • Precalienta el horno: espera a que llegue a 180 °C antes de mezclar la masa. Un horno frío retrasa la expansión de la levadura y puede dejar el centro pesado.
  • Controla el puré: si al triturar la remolacha notas agua en el vaso, escúrrela antes. La masa final debe caer de las varillas en una cinta espesa, no parecer líquida.
  • Mezcla lo justo: incorpora los ingredientes secos con espátula o varillas manuales y detente cuando desaparezcan las vetas de harina. El exceso de batido compacta la harina de avena.
  • Revisa el centro: empieza a comprobar el bizcocho a los 32 minutos. El palillo puede salir con migas pegadas, pero no con masa cruda; si se dora antes de estar listo, cúbrelo holgadamente con aluminio.
  • Desmolda con paciencia: deja reposar 10 minutos en el molde y pásalo después a una rejilla. Si lo cortas caliente, la miga todavía no se ha asentado y puede parecer más húmeda de lo que realmente está.

Ingredientes para Bizcocho de chocolate y remolacha

  • 125 g remolacha cocida o asada (Fría, bien escurrida y triturada hasta obtener un puré espeso)
  • 125 g harina de avena (Tamizada)
  • 125 g azúcar moreno
  • 30 g cacao puro en polvo sin azúcar (Tamizado)
  • 8 g levadura química
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo
  • 120 ml aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal

Cómo hacer bizcocho de chocolate y remolacha

PASO 1). Preparar la remolacha Si la remolacha no está lista, ásala o cuécela hasta que pueda atravesarse fácilmente con un cuchillo. Déjala enfriar, pésala y tritúrala hasta obtener 125 g de puré espeso y sin trozos grandes.

PASO 2). Preparar el molde y el horno Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 20 cm y cubre la base con papel de horno.

PASO 3). Mezclar los ingredientes secos Tamiza la harina de avena, el cacao, la levadura química y la sal en un bol. Así se distribuyen mejor y no quedan bolsas de cacao en la masa.

PASO 4). Batir los ingredientes líquidos Bate el azúcar con el aceite durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea uniforme. Añade el huevo, la clara y la vainilla, y bate solo hasta integrarlos.

PASO 5). Incorporar la remolacha Agrega el puré de remolacha y mezcla hasta que la preparación tenga un color homogéneo, sin vetas rojas ni grumos visibles.

PASO 6). Formar la masa Añade los ingredientes secos en dos tandas y mezcla con una espátula hasta que desaparezca la harina. La masa debe quedar espesa, lisa y brillante; evita batirla de más.

PASO 7). Hornear Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 32 a 38 minutos, hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Si se dora demasiado pronto, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.

PASO 8). Enfriar y servir Deja reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, para que la miga termine de asentarse.

Si el centro queda demasiado húmedo

La causa más habitual es un puré de remolacha con exceso de agua, un molde más pequeño o un horneado insuficiente. Devuelve el bizcocho al horno a 170 °C durante 5 a 10 minutos y cúbrelo con aluminio si la superficie ya está dorada. Para la próxima vez, escurre mejor la remolacha y comprueba el centro, no solo los bordes.

Cómo servirlo y conservarlo

Sírvelo cuando esté completamente frío, solo o con una cucharada de yogur natural espeso. También combina bien con una cobertura fina de ganache, pero conviene aplicarla únicamente cuando el bizcocho ya no conserve calor.

Guárdalo bien cubierto a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta 4 días. El frío afirmará la miga; déjalo 20 minutos fuera antes de servir para recuperar una textura más suave. También puedes congelar las rebanadas envueltas individualmente hasta 1 mes y descongelarlas en el refrigerador.

Preguntas frecuentes sobre Bizcocho de chocolate y remolacha

¿Puedo usar remolacha cruda en este bizcocho?

La remolacha debe estar cocida o asada antes de triturarla. Cruda aporta demasiada fibra y humedad irregular, además de no integrarse con la misma suavidad en la masa.

¿Qué molde funciona mejor para esta cantidad?

Un molde redondo de 20 cm funciona bien para obtener un bizcocho de altura media. Si usas uno de 22 cm, quedará más bajo y puede estar listo algunos minutos antes; vigila el centro desde los 28 minutos.

¿Cómo sé que el bizcocho está cocido?

La superficie debe verse firme y el centro debe recuperar lentamente su forma al presionarlo con un dedo. El palillo debe salir con migas húmedas, pero sin masa líquida. Déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldar y enfriar por completo.

¿Puedo sustituir la harina de avena por harina de trigo?

Puedes usar 125 g de harina de trigo, aunque la miga será algo más elástica y menos delicada. Mézclala solo hasta integrar para evitar desarrollar demasiado el gluten y obtener un bizcocho duro.

¿Se puede congelar este bizcocho?

Las rebanadas se congelan bien envueltas durante hasta 1 mes. Descongélalas en el refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente antes de servir para que la miga recupere suavidad.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta versión con una alternativa sin harinas convencionales, prepara el bizcocho de chocolate sin gluten y sin azúcar.

Si te apetece terminar el bizcocho con una cobertura más dulce, prueba el bizcocho con cobertura de chocolate blanco.

Otra opción para una merienda sin lácteos es este bizcocho de chocolate sin lactosa.

Para cambiar la remolacha por un contraste cítrico, prepara el bizcocho de chocolate con almíbar de naranja.

Bizcocho de chocolate y remolacha

Bizcocho de chocolate y remolacha húmedo y tierno

Bizcocho húmedo de chocolate y remolacha con harina de avena, cacao puro y una miga tierna.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 270
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 g remolacha cocida o asada Fría, bien escurrida y triturada hasta obtener un puré espeso
  • 125 g harina de avena Tamizada
  • 125 g azúcar moreno
  • 30 g cacao puro en polvo sin azúcar Tamizado
  • 8 g levadura química
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo
  • 120 ml aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 20 cm
  • 1 Batidora de mano o varillas
  • 1 Espátula
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Si la remolacha no está lista, ásala o cuécela hasta que pueda atravesarse fácilmente con un cuchillo. Déjala enfriar, pésala y tritúrala hasta obtener 125 g de puré espeso y sin trozos grandes.
  2. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 20 cm y cubre la base con papel de horno.
  3. Tamiza la harina de avena, el cacao, la levadura química y la sal en un bol. Así se distribuyen mejor y no quedan bolsas de cacao en la masa.
  4. Bate el azúcar con el aceite durante 1 minuto, hasta que la mezcla se vea uniforme. Añade el huevo, la clara y la vainilla, y bate solo hasta integrarlos.
  5. Agrega el puré de remolacha y mezcla hasta que la preparación tenga un color homogéneo, sin vetas rojas ni grumos visibles.
  6. Añade los ingredientes secos en dos tandas y mezcla con una espátula hasta que desaparezca la harina. La masa debe quedar espesa, lisa y brillante; evita batirla de más.
  7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 32 a 38 minutos, hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Si se dora demasiado pronto, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
  8. Deja reposar el bizcocho 10 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, para que la miga termine de asentarse.

Notas

  • La remolacha debe estar fría, bien escurrida y triturada para que el centro no quede gomoso.
  • Deja enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo; la miga se afirma y desarrolla mejor su textura al reposar.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho preparado con azúcar y aceite de oliva, sin coberturas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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