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Torta sin huevo y sin mantequilla, esponjosa y fácil

Kayla · Publicada el 4 de septiembre de 2025
Rebanadas de torta redonda de limón sin huevo y sin mantequilla, con superficie dorada y miga tierna.
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Hay tortas que se ganan la merienda sin necesitar cobertura: esta queda dorada en los bordes, suave al presionarla y con una miga tierna que se corta sin desmoronarse. El limón deja un matiz fresco y la vainilla redondea el sabor, así que el resultado no se siente como una torta de reemplazo, sino como un bizcocho sencillo y agradable.

Cuando preparo esta torta sin huevo y sin mantequilla, me fijo especialmente en no sobrebatir la masa y en dejarla enfriar antes de cortarla. La mezcla debe caer de la cuchara en una cinta espesa; después del horno, el centro debe recuperar ligeramente su forma al tocarlo y la superficie debe verse seca, sin zonas brillantes.

Rebanadas de torta redonda de limón sin huevo y sin mantequilla, con superficie dorada y miga tierna.

Por qué funciona esta torta

  • La combinación de leche, aceite y polvo para hornear aporta humedad y volumen sin recurrir a huevo ni mantequilla. El aceite mantiene la miga tierna cuando la torta se enfría, mientras el polvo para hornear genera las burbujas que ayudan a levantarla.
  • La ralladura de limón debe incorporarse con los ingredientes secos para repartir sus aceites aromáticos por toda la harina. El jugo, usado en poca cantidad, aporta acidez y ayuda a que el impulsor funcione sin dejar la torta agria.

Claves antes de empezar

Usa un molde redondo de 20 cm, engrásalo y cúbrelo con una base de papel para hornear. Con un molde más grande la torta quedará más baja y necesitará menos tiempo; con uno más pequeño, el centro tardará en cocinarse.

Precalienta el horno a 180 °C y mide la harina sin compactarla. Después de añadir los líquidos, mezcla solo hasta que desaparezcan los rastros secos: una masa trabajada de más produce una miga densa y elástica.

Sustituciones de ingredientes

  • Leche: puedes usar una bebida vegetal sin azúcar en la misma cantidad. La torta conservará la humedad, aunque el sabor será algo menos lácteo.
  • Aceite: elige uno de sabor neutro, como canola o girasol. No recomiendo reemplazarlo por agua, porque la miga perdería suavidad.
  • Limón: la ralladura puede cambiarse por la de una naranja. Conserva el jugo de limón si quieres mantener la acidez necesaria para acompañar el polvo para hornear.
  • Harina: no la sustituyas por harina integral en la misma proporción si buscas esta textura; absorbería más líquido y produciría una torta más pesada.

Consejos para preparar la torta sin huevo y sin mantequilla

  • Mezcla: incorpora los líquidos en el centro de los secos y remueve con batidor manual solo hasta homogeneizar.
  • Horno: no abras la puerta durante los primeros 25 minutos, porque el centro todavía está formando su estructura.
  • Punto: inserta un palillo en el centro; debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Si sale completamente seco, la torta ya puede estar perdiendo humedad.
  • Enfriado: deja reposar 10 minutos en el molde y luego pásala a una rejilla. Cortarla caliente puede hacer que la miga se compacte.

Ingredientes para Torta sin huevo y sin mantequilla

  • 280 g harina de trigo (Tamizada o aireada antes de medir)
  • 200 g azúcar blanca
  • 60 ml aceite vegetal neutro (Canola o girasol)
  • 240 ml leche (A temperatura ambiente)
  • 1 limón (Ralladura fina y 15 ml de su jugo)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas polvo para hornear (Aproximadamente 8 g)
  • 1/4 cucharadita sal

Cómo hacer la torta sin huevo y sin mantequilla

PASO 1). Preparar el molde y el horno Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 20 cm, coloca papel para hornear en la base y reserva.

PASO 2). Combinar los ingredientes secos Mezcla en un tazón la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón hasta distribuirlos de manera uniforme.

PASO 3). Incorporar los líquidos Haz un hueco en el centro y añade la leche, el aceite, el jugo de limón y la vainilla. Remueve con batidor manual hasta obtener una masa lisa y espesa, sin batir más de lo necesario.

PASO 4). Verter la masa Pasa la masa al molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para retirar burbujas grandes.

PASO 5). Hornear la torta Hornea durante 35 a 40 minutos, sin abrir el horno durante los primeros 25 minutos. Está lista cuando la superficie esté dorada, el centro recupere ligeramente su forma al tocarlo y un palillo salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

PASO 6). Enfriar y servir Deja reposar la torta 10 minutos dentro del molde, desmóldala sobre una rejilla y enfríala por completo antes de cortar. Sirve sola o con azúcar pulverizada.

Cómo servirla y conservarla

Sírvela en rebanadas con café, chocolate caliente o una compota de fruta. También puedes espolvorear azúcar pulverizada cuando esté fría, sin añadir una cobertura que oculte la miga.

Guárdala bien tapada a temperatura ambiente hasta 2 días. Si el clima es muy cálido, refrigérala hasta 4 días y deja que vuelva a temperatura ambiente antes de servirla, porque el frío endurece temporalmente la miga.

Si la torta queda densa o se hunde

Una torta densa suele deberse a exceso de mezcla, polvo para hornear vencido o harina compactada al medirla. Si se hunde en el centro, probablemente se retiró antes de tiempo o se abrió el horno demasiado pronto. Para la siguiente preparación, pesa la harina, verifica el impulsor y espera a que el centro esté firme y el palillo salga sin masa líquida.

Preguntas frecuentes sobre Torta sin huevo y sin mantequilla

¿Puedo preparar esta torta con bebida vegetal?

Usa una bebida vegetal sin azúcar en la misma cantidad que la leche. La textura se mantendrá húmeda, aunque una bebida de soya dará un sabor más neutro y una de avena puede dejar una miga ligeramente más dulce.

¿Qué molde sirve para esta receta?

El molde redondo de 20 cm produce una torta de buena altura y permite que el centro se cocine de forma pareja. También puedes usar un molde cuadrado de 20 cm, vigilando la cocción desde los 30 minutos porque la masa quedará algo más extendida.

¿Por qué mi torta sin huevo quedó apelmazada?

Las causas más comunes son compactar la harina, mezclar demasiado después de incorporar los líquidos o usar un impulsor que perdió fuerza. La masa debe quedar espesa, pero fluida, y debe ir al horno apenas se integra.

¿Se puede congelar esta torta?

Congélala completamente fría, entera o en porciones, envuelta de forma hermética hasta 2 meses. Descongélala a temperatura ambiente y evita recalentarla demasiado, porque el aceite y la miga pueden volverse secos.

Más recetas para tu mesa

Si quieres otra torta sin mantequilla para aprovechar fruta madura, prueba la torta de cambur sin azúcar ni mantequilla.

Para comparar esta miga con una versión frutal sin huevo, prepara el bizcocho de yogur de fresa sin huevo.

Cuando también necesitas evitar los lácteos, una alternativa útil es el bizcocho casero sin leche ni yogur.

Si prefieres una torta tradicional con huevo y mantequilla, consulta la receta de torta clásica de vainilla.

Para llevar esta idea hacia un sabor más intenso, puedes preparar la torta de chocolate casera.

Rebanadas de torta redonda de limón sin huevo y sin mantequilla, con superficie dorada y miga tierna.

Torta sin huevo y sin mantequilla, esponjosa y fácil

Torta casera de limón sin huevo ni mantequilla, con miga tierna y preparación sencilla en molde de 20 cm.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 310
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 280 g harina de trigo Tamizada o aireada antes de medir
  • 200 g azúcar blanca
  • 60 ml aceite vegetal neutro Canola o girasol
  • 240 ml leche A temperatura ambiente
  • 1 limón Ralladura fina y 15 ml de su jugo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas polvo para hornear Aproximadamente 8 g
  • 1/4 cucharadita sal

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 20 cm
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Tazón grande
  • 1 Batidor manual
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 20 cm, coloca papel para hornear en la base y reserva.
  2. Mezcla en un tazón la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón hasta distribuirlos de manera uniforme.
  3. Haz un hueco en el centro y añade la leche, el aceite, el jugo de limón y la vainilla. Remueve con batidor manual hasta obtener una masa lisa y espesa, sin batir más de lo necesario.
  4. Pasa la masa al molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para retirar burbujas grandes.
  5. Hornea durante 35 a 40 minutos, sin abrir el horno durante los primeros 25 minutos. Está lista cuando la superficie esté dorada, el centro recupere ligeramente su forma al tocarlo y un palillo salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
  6. Deja reposar la torta 10 minutos dentro del molde, desmóldala sobre una rejilla y enfríala por completo antes de cortar. Sirve sola o con azúcar pulverizada.

Notas

  • La masa debe mezclarse solo hasta integrar para conservar una miga suave.
  • Deja enfriar la torta por completo antes de cortarla, porque la estructura termina de asentarse fuera del horno.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen únicamente la torta, sin azúcar pulverizada, coberturas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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