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Torta de caramelo casera, húmeda y esponjosa

Kayla · Publicada el 3 de abril de 2026
Torta de caramelo
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Cortar una torta de caramelo recién enfriada es descubrir una miga dorada, tierna y ligeramente húmeda, con bordes que ofrecen un poco más de resistencia al cuchillo. El caramelo se nota sin resultar empalagoso y la crema ayuda a que cada porción conserve suavidad después de enfriarse.

Me gusta servirla con café o con una cucharada de crema apenas batida, aunque por sí sola ya resuelve una merienda completa. En esta preparación conviene trabajar con el caramelo tibio, no caliente, y dejar que la torta se enfríe antes de cortarla: así la miga termina de afirmarse y las rebanadas salen limpias.

Qué hace especial a esta torta de caramelo

  • La crema de leche aporta humedad y suaviza la miga, mientras que la mantequilla redondea el sabor y ayuda a que los bordes tomen un dorado fino. El caramelo líquido se mezcla con la crema antes de añadir los huevos, de modo que queda repartido en toda la masa y no forma bolsas dulces en el fondo.
  • Para mí, el punto correcto se reconoce cuando la superficie está dorada y el centro recupera lentamente su forma al tocarlo. El palillo debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida adherida. Si sale completamente seco, la torta probablemente ya ha perdido parte de su ternura.

Sustituciones de ingredientes

  • Crema de leche: puedes usar nata para montar con el mismo peso. No la reemplaces por leche líquida, porque la masa quedaría menos grasa y más suelta, y la torta perdería humedad.
  • Caramelo líquido: usa caramelo comercial espeso o caramelo casero ya enfriado hasta quedar tibio. Si está muy denso, caliéntalo apenas unos segundos y mézclalo antes de incorporarlo. No aumentes demasiado la cantidad, porque el exceso de azúcar puede dejar el centro pegajoso.
  • Mantequilla: la margarina puede sustituirla en la misma cantidad, aunque el sabor será menos lácteo y la miga un poco más blanda. La mantequilla sigue siendo la mejor opción para esta torta.

Consejos para preparar torta de caramelo

  • Temperatura del caramelo: si está caliente puede cuajar parcialmente los huevos. Déjalo tibio antes de mezclarlo con la crema.
  • Mezcla de la harina: incorpora la harina tamizada con movimientos suaves y detente apenas desaparezcan los rastros secos. Batir de más desarrolla gluten y produce una miga pesada.
  • Molde: usa uno redondo de 20 cm, engrasado y con la base cubierta con papel de horno. Un molde más grande dará una torta más baja y reducirá el tiempo de cocción.
  • Horneado: no abras el horno durante los primeros 30 minutos. La torta está lista cuando el centro se ve firme, la superficie rebota ligeramente y el palillo sale con migas húmedas.
  • Enfriado: espera 10 minutos antes de desmoldar y luego pasa la torta a una rejilla. Cortarla caliente puede hacer que la miga se comprima y parezca cruda.

Ingredientes para torta de caramelo

  • 60 g caramelo líquido (A temperatura tibia, no caliente)
  • 260 g harina de trigo para repostería (Tamizada)
  • 10 g polvo de hornear
  • 2 g sal
  • 200 g azúcar blanca
  • 120 g mantequilla sin sal (A temperatura ambiente)
  • 200 ml crema de leche (A temperatura ambiente)
  • 4 huevos (A temperatura ambiente)
  • 5 ml extracto de vainilla (Opcional, pero ayuda a redondear el sabor)

Cómo hacer torta de caramelo

PASO 1). Preparar el molde y el horno Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 20 cm, cubre la base con papel de horno y deja listos todos los ingredientes.

PASO 2). Mezclar la crema y el caramelo Pon la crema de leche y el caramelo tibio en un tazón grande y bate hasta obtener una mezcla uniforme. Si el caramelo está muy espeso, caliéntalo apenas unos segundos y espera a que deje de estar caliente antes de continuar.

PASO 3). Incorporar el azúcar y los huevos Añade el azúcar y la vainilla, y bate hasta integrar. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando solo hasta que cada uno desaparezca en la preparación; la mezcla debe verse lisa y ligeramente brillante.

PASO 4). Agregar la mantequilla Derrite la mantequilla a fuego bajo o en intervalos cortos de microondas y deja que se entibie. Añádela a la mezcla y bate suavemente hasta incorporarla, sin que queden vetas de grasa.

PASO 5). Incorporar los ingredientes secos Tamiza sobre el tazón la harina, el polvo de hornear y la sal. Integra con una espátula mediante movimientos envolventes y detente apenas no veas harina seca, para conservar una miga tierna.

PASO 6). Llenar el molde Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Dale un golpe suave sobre la mesa para eliminar burbujas grandes, sin compactar la mezcla.

PASO 7). Hornear la torta Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada, el centro rebote ligeramente al tocarlo y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

PASO 8). Enfriar y desmoldar Deja la torta en el molde durante 10 minutos y luego desmóldala sobre una rejilla. Enfríala por completo antes de cortarla, porque la miga termina de afirmarse mientras pierde calor.

Si la torta queda húmeda en el centro

La causa más común es retirarla antes de tiempo o usar un molde más pequeño y alto. Si la superficie ya está dorada pero el centro todavía tiembla, cúbrela sin apretar con papel de aluminio y continúa el horneado en intervalos de 5 minutos. Comprueba el centro, no solo los bordes, antes de sacarla.

Cómo servir y conservarla

Sírvela a temperatura ambiente, en rebanadas de aproximadamente 2 cm, con café, leche o una cucharada de crema batida sin mucho azúcar. También puedes calentar cada porción durante unos segundos, pero hazlo con moderación para que la miga no se reseque.

Guárdala bien cubierta a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días. Si la refrigeras, deja que repose unos 20 minutos antes de servirla para que la mantequilla y la miga recuperen una textura más agradable.

Preguntas frecuentes sobre torta de caramelo

¿Puedo preparar la torta con caramelo casero?

Puedes usar caramelo casero siempre que lo dejes enfriar hasta que esté tibio y todavía fluido. Si se incorpora muy caliente, puede alterar la textura de los huevos; si está completamente endurecido, se repartirá con dificultad en la crema.

¿Qué hago si no tengo un molde de 20 cm?

Un molde de 22 cm también funciona, pero la torta quedará un poco más baja y puede estar lista algunos minutos antes. Evita usar uno de 18 cm sin ajustar el tiempo, porque la masa quedará más alta y necesitará más cocción en el centro.

¿Se puede congelar la torta de caramelo?

Una vez fría, envuélvela en plástico y luego en una bolsa o recipiente hermético. Puedes congelarla hasta 2 meses. Descongélala dentro del refrigerador y déjala llegar a temperatura ambiente antes de servirla para recuperar la suavidad de la miga.

¿Por qué mi torta de caramelo quedó compacta?

Suele ocurrir por batir demasiado después de añadir la harina, usar polvo de hornear viejo o retirar la torta antes de que el centro termine de estructurarse. Tamiza los secos, mezcla solo hasta integrar y verifica la cocción con un palillo en el centro.

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Torta de caramelo

Torta de caramelo casera, húmeda y esponjosa

Torta de caramelo casera con miga tierna, bordes dorados y un sabor equilibrado a caramelo. Se hornea en un molde de 20 cm y rinde 10 porciones.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 380
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 60 g caramelo líquido A temperatura tibia, no caliente
  • 260 g harina de trigo para repostería Tamizada
  • 10 g polvo de hornear
  • 2 g sal
  • 200 g azúcar blanca
  • 120 g mantequilla sin sal A temperatura ambiente
  • 200 ml crema de leche A temperatura ambiente
  • 4 huevos A temperatura ambiente
  • 5 ml extracto de vainilla Opcional, pero ayuda a redondear el sabor

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 20 cm
  • 1 Papel de horno
  • 1 Tazón grande
  • 1 Batidor de varillas
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 20 cm, cubre la base con papel de horno y deja listos todos los ingredientes.
  2. Pon la crema de leche y el caramelo tibio en un tazón grande y bate hasta obtener una mezcla uniforme. Si el caramelo está muy espeso, caliéntalo apenas unos segundos y espera a que deje de estar caliente antes de continuar.
  3. Añade el azúcar y la vainilla, y bate hasta integrar. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando solo hasta que cada uno desaparezca en la preparación; la mezcla debe verse lisa y ligeramente brillante.
  4. Derrite la mantequilla a fuego bajo o en intervalos cortos de microondas y deja que se entibie. Añádela a la mezcla y bate suavemente hasta incorporarla, sin que queden vetas de grasa.
  5. Tamiza sobre el tazón la harina, el polvo de hornear y la sal. Integra con una espátula mediante movimientos envolventes y detente apenas no veas harina seca, para conservar una miga tierna.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Dale un golpe suave sobre la mesa para eliminar burbujas grandes, sin compactar la mezcla.
  7. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada, el centro rebote ligeramente al tocarlo y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
  8. Deja la torta en el molde durante 10 minutos y luego desmóldala sobre una rejilla. Enfríala por completo antes de cortarla, porque la miga termina de afirmarse mientras pierde calor.

Notas

  • Deja que el caramelo y la mantequilla estén tibios antes de incorporarlos a los huevos.
  • Enfría la torta por completo antes de cortarla para que la miga conserve su forma y no parezca húmeda en exceso.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la torta preparada con crema de leche, mantequilla, azúcar, huevos, harina y caramelo; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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