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Cookies de chocolate blanco crujientes por fuera y tiernas

Kayla · Publicada el 11 de junio de 2026
Cookies de chocolate blanco
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Hay meriendas que mejoran en cuanto una bandeja de cookies aparece sobre la mesa. Estas cookies de chocolate blanco salen con los bordes dorados y ligeramente crujientes, mientras el centro permanece suave y los trocitos de chocolate quedan blandos, pero todavía reconocibles, después del horneado.

Me gusta enfriar la masa antes de formar las porciones porque así las galletas conservan mejor su volumen y no se extienden demasiado en el horno. El resultado es una cookie de chocolate blanco con dulzor lácteo, aroma de vainilla y una textura que termina de afirmarse al enfriarse.

Qué hace especial a estas cookies

  • La proporción de mantequilla, harina y chocolate blanco busca un equilibrio entre bordes firmes y un centro tierno. La mantequilla ayuda a que la masa se extienda y se dore, mientras la harina aporta la estructura necesaria para que las galletas no queden planas.
  • El reposo en frío no es un trámite: endurece la mantequilla y permite que la harina absorba parte de la humedad del huevo. Cuando la masa entra fría al horno, se expande de forma más controlada y conserva mejor los trocitos de chocolate blanco.

Sustituciones de ingredientes

  • Chocolate blanco: puedes reemplazar los chips por 100 g de chocolate blanco troceado. El chocolate en tableta suele formar trozos de tamaños distintos y algunos se funden más rápido, pero mantiene el sabor de la receta.
  • Azúcar moreno: puede sustituirse por 90 g de azúcar blanca, aunque las cookies quedarán algo menos húmedas y con un sabor menos profundo. Para conservar mejor la textura original, prefiero el azúcar moreno.
  • Mantequilla: no recomiendo cambiarla por margarina sin revisar la etiqueta, porque el contenido de agua y grasa puede modificar la expansión y el dorado. Usa mantequilla blanda, no derretida.
  • Harina: esta receta necesita harina de trigo para sostener la forma. No conviene sustituirla directamente por harina de avena o almendra, ya que la masa se extendería o se desmoronaría.

Consejos para preparar cookies de chocolate blanco

  • Mantequilla blanda: debe ceder al presionarla, pero no verse líquida ni brillante. Si está derretida, la masa quedará demasiado floja.
  • Mezcla justa: incorpora la harina hasta que desaparezcan las partes secas. Batir de más desarrolla gluten y puede dejar las cookies duras.
  • Reposo: enfría la masa durante 30 minutos antes de formar las bolitas. Si la cocina está muy caliente, vuelve a refrigerarla mientras se hornea la primera tanda.
  • Punto de horneado: retira las galletas cuando los bordes estén dorados y el centro aún se vea blando. Se terminarán de afirmar sobre la bandeja.
  • Separación: deja unos 5 cm entre las porciones para que puedan expandirse sin unirse.

Ingredientes para Cookies de chocolate blanco

  • 110 g mantequilla sin sal (blanda, a temperatura ambiente)
  • 90 g azúcar moreno
  • 1 unidad huevo (a temperatura ambiente)
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  • 140 g harina de trigo (tamizada)
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 100 g chips de chocolate blanco (reserva algunos para decorar)

Cómo hacer cookies de chocolate blanco

PASO 1). Preparar el horno y la bandeja Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel de hornear para que las cookies se desprendan con facilidad.

PASO 2). Batir la mantequilla y el azúcar Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. No uses mantequilla derretida, porque la masa se extendería demasiado.

PASO 3). Incorporar el huevo y la vainilla Añade el huevo y la esencia de vainilla y bate solo hasta que se integren. Si la mezcla parece ligeramente separada, continúa unos segundos; no hace falta batirla en exceso.

PASO 4). Añadir los ingredientes secos Mezcla aparte la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la preparación en dos tandas, con una espátula, hasta que no queden zonas de harina seca.

PASO 5). Agregar el chocolate blanco Incorpora los chips de chocolate blanco con movimientos envolventes y reserva algunos para colocar sobre las cookies antes de hornearlas.

PASO 6). Enfriar la masa Cubre el recipiente y refrigera la masa durante 30 minutos. Debe quedar firme y fácil de porcionar, no dura como una masa congelada.

PASO 7). Formar las porciones Divide la masa en 12 porciones y forma bolitas. Colócalas en la bandeja con unos 5 cm de separación y presiona algunos chips reservados sobre la superficie.

PASO 8). Hornear las cookies Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea blando. Si horneas dos bandejas, hazlo por separado para que se doren de manera uniforme.

PASO 9). Enfriar antes de mover Deja las cookies 10 minutos sobre la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Al enfriarse, los bordes se afirmarán y el centro conservará una textura tierna.

Cómo servir y conservar las cookies

Déjalas reposar 10 minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla; recién salidas del horno son frágiles y pueden romperse. Después de enfriarse por completo, sírvelas con café, leche o té.

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Con el paso del tiempo perderán algo de firmeza en los bordes. También puedes congelar las porciones de masa ya formadas durante aproximadamente 1 mes y hornearlas sin descongelar, añadiendo 2 o 3 minutos al tiempo de cocción.

Si las cookies se expanden demasiado

La causa más habitual es una mantequilla demasiado caliente o una masa que no reposó lo suficiente. Refrigera las porciones durante 15 minutos adicionales y comprueba que el horno esté completamente precalentado antes de hornear la siguiente tanda.

Preguntas frecuentes sobre Cookies de chocolate blanco

¿Puedo preparar la masa de las cookies con anticipación?

Puedes formar las porciones y refrigerarlas hasta 24 horas, bien cubiertas. Antes de hornearlas, colócalas directamente sobre la bandeja y comprueba que mantengan su forma; el frío prolongado puede requerir unos minutos extra de horno.

¿Por qué mis cookies de chocolate blanco quedaron duras?

Suelen endurecerse por exceso de harina, mezcla prolongada o sobrehorneado. Mide la harina en gramos, intégrala solo hasta incorporarla y retira las galletas cuando el centro todavía esté blando y los bordes apenas dorados.

¿Puedo usar chocolate blanco troceado en lugar de chips?

El chocolate blanco troceado funciona bien y ofrece trozos de distintos tamaños. Reserva algunos para colocarlos sobre las bolitas antes de hornear si quieres que queden visibles en la superficie.

¿Cómo sé cuándo están listas las cookies?

Los bordes deben verse dorados y firmes, mientras el centro conserva una apariencia ligeramente pálida y suave. La textura cambia durante el enfriamiento, por eso no conviene esperar a que toda la superficie esté dura dentro del horno.

Más recetas para tu mesa

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Cookies de chocolate blanco

Cookies de chocolate blanco crujientes por fuera y tiernas

Cookies de chocolate blanco con bordes dorados, centro tierno y trozos de chocolate blanco. La masa se enfría antes de hornear para controlar la expansión.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 2 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 190
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 110 g mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente
  • 90 g azúcar moreno
  • 1 unidad huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  • 140 g harina de trigo tamizada
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 100 g chips de chocolate blanco reserva algunos para decorar

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Batidora eléctrica o varillas
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel de hornear para que las cookies se desprendan con facilidad.
  2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. No uses mantequilla derretida, porque la masa se extendería demasiado.
  3. Añade el huevo y la esencia de vainilla y bate solo hasta que se integren. Si la mezcla parece ligeramente separada, continúa unos segundos; no hace falta batirla en exceso.
  4. Mezcla aparte la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la preparación en dos tandas, con una espátula, hasta que no queden zonas de harina seca.
  5. Incorpora los chips de chocolate blanco con movimientos envolventes y reserva algunos para colocar sobre las cookies antes de hornearlas.
  6. Cubre el recipiente y refrigera la masa durante 30 minutos. Debe quedar firme y fácil de porcionar, no dura como una masa congelada.
  7. Divide la masa en 12 porciones y forma bolitas. Colócalas en la bandeja con unos 5 cm de separación y presiona algunos chips reservados sobre la superficie.
  8. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea blando. Si horneas dos bandejas, hazlo por separado para que se doren de manera uniforme.
  9. Deja las cookies 10 minutos sobre la bandeja y luego pásalas a una rejilla. Al enfriarse, los bordes se afirmarán y el centro conservará una textura tierna.

Notas

  • Retira las cookies cuando los bordes estén dorados y el centro aún se vea blando; terminarán de afirmarse fuera del horno.
  • Déjalas 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para evitar que se rompan.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las galletas elaboradas con mantequilla, azúcar, huevo, harina y chocolate blanco; no incluyen bebidas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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