Lasaña

Lasaña de jamón y piña al horno

Kayla · Publicada el 13 de septiembre de 2025
Porción de lasaña de jamón y piña sin pasta, con queso fundido y bordes ligeramente dorados
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Hay preparaciones que juegan con lo dulce y lo salado sin pedir permiso, y esta lasaña de jamón y piña lo hace en cada capa. Al salir del horno, el queso queda fundido y ligeramente dorado en los bordes, mientras la piña conserva su jugosidad y el jamón se vuelve más tierno con la salsa.

Me gusta servirla en porciones pequeñas, porque el contraste se disfruta mejor cuando aparecen juntos el queso cremoso, la fruta tibia y el toque cítrico de la naranja. No lleva láminas de pasta: aquí la palabra lasaña describe las capas de jamón, queso y piña que se hornean hasta quedar unidas y fáciles de cortar.

Porción de lasaña de jamón y piña sin pasta, con queso fundido y bordes ligeramente dorados

Qué hace especial a esta lasaña

  • La estructura depende de alternar bien los ingredientes y de escurrir la piña antes de armar la fuente. Así se evita que el exceso de líquido diluya la salsa y la porción pierda forma.
  • La mezcla de naranja, salsa de soja y azúcar concentra un sabor agridulce, mientras la leche evaporada suaviza la intensidad. Conviene calentarla sin hervir para que conserve una textura uniforme y no se corte.

Consejos antes de empezar

Usa una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm y seca la piña con papel de cocina. Las rodajas muy húmedas liberan líquido durante el horneado.

Corta las lonchas de jamón por la mitad si son grandes. Con cuatro capas finas se consigue una porción más estable que colocando todos los ingredientes en un solo bloque.

La salsa debe cubrir ligeramente las capas, no inundarlas. Si queda demasiado líquida después de mezclarla, déjala reposar unos minutos antes de usarla.

Ingredientes para Lasaña de jamón y piña

  • 8 lonchas jamón de York (si son grandes, cortadas por la mitad)
  • 16 lonchas queso para fundir (tipo sándwich, mozzarella o gouda)
  • 8 rodajas piña en lata (bien escurridas y secas)
  • 250 ml zumo de naranja (colado)
  • 4 cucharadas salsa de soja (preferiblemente baja en sal)
  • 1 cucharadita azúcar
  • 240 ml leche evaporada (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca sal (solo si hace falta)
  • 1 pizca pimienta negra

Cómo preparar la lasaña de jamón y piña

PASO 1). Preparar el horno y la salsa Calienta el horno a 180 °C. Mezcla el zumo de naranja, la salsa de soja, el azúcar, la leche evaporada y la pimienta hasta integrar; prueba antes de añadir sal porque el jamón, el queso y la soja ya aportan bastante.

PASO 2). Formar la primera capa Engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm y coloca una capa de jamón. Cubre con queso y distribuye parte de la piña, procurando que las rodajas no queden amontonadas.

PASO 3). Repetir las capas Continúa alternando jamón, queso y piña hasta terminar los ingredientes, procurando acabar con una capa de queso para que la superficie se funda y se dore.

PASO 4). Añadir la salsa Vierte la mezcla de naranja y leche evaporada sobre la fuente, sin encharcarla. La salsa debe llegar entre las capas, pero no cubrir por completo la superficie.

PASO 5). Hornear Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté fundido, los bordes burbujeen suavemente y la superficie comience a dorarse. Si se dora demasiado pronto, cubre la fuente con papel de aluminio sin apretarlo sobre el queso.

PASO 6). Reposar y servir Retira la fuente del horno y déjala reposar 5 minutos. Corta en cuatro porciones y sirve caliente, cuando las capas estén asentadas pero el queso aún conserve su textura cremosa.

Cómo servirla y conservarla

Déjala reposar 5 minutos después de sacarla del horno. En ese tiempo el queso deja de estar completamente líquido y las capas se pueden cortar sin que se deslicen.

Sírvela caliente con una ensalada verde sencilla o verduras asadas. Si sobra, guárdala tapada en el refrigerador hasta 2 días y recaliéntala en horno a 160 °C, cubierta con papel de aluminio, hasta que esté caliente.

Si la salsa queda demasiado líquida

La causa más común es no escurrir bien la piña o añadir demasiada salsa a la fuente. Retira el exceso con una cuchara antes de hornear y deja la preparación 5 minutos más en el horno, sin cubrir, para que evapore parte de la humedad.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de jamón y piña

¿Esta lasaña lleva láminas de pasta?

No. En esta versión, las capas se forman con jamón, queso y rodajas de piña. El nombre describe el montaje por capas, pero no se incorporan láminas de lasaña.

¿Puedo usar piña fresca en lugar de piña en lata?

Puedes usarla si está madura y cortada en rodajas finas, aunque la piña en lata ofrece un dulzor y una cantidad de jugo más constantes. Escurre y seca cualquiera de las dos antes de armar la fuente.

¿Qué queso funciona mejor?

Un queso en lonchas que funda bien, como mozzarella, gouda o tipo sándwich, mantiene las capas unidas. Los quesos muy curados pueden fundir peor y aportar más sal, por lo que conviene reducir la salsa de soja.

¿Se puede preparar con anticipación?

Puedes montar la fuente y refrigerarla hasta 8 horas, bien cubierta. Añade la salsa justo antes de hornear si quieres controlar mejor la humedad y deja que la fuente pierda el frío intenso durante unos 15 minutos mientras se calienta el horno.

Más recetas para tu mesa

Si prefieres una versión más clásica y sin fruta, prepara la lasaña de jamón y queso.

Para cambiar el jamón por una opción de pescado y vegetales, prueba la lasaña de atún y verduras.

Cuando no quieras encender el horno, puedes preparar una lasaña sin horno.

Si buscas otra lasaña con capas ligeras y sin una salsa blanca tradicional, consulta la lasaña de verduras sin bechamel.

Para presentar la pasta en porciones individuales, una alternativa interesante son los rollitos de lasaña.

Porción de lasaña de jamón y piña sin pasta, con queso fundido y bordes ligeramente dorados

Lasaña de jamón y piña al horno

Capas de jamón, queso y piña horneadas con una salsa agridulce de naranja, soja y leche evaporada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 8 lonchas jamón de York si son grandes, cortadas por la mitad
  • 16 lonchas queso para fundir tipo sándwich, mozzarella o gouda
  • 8 rodajas piña en lata bien escurridas y secas
  • 250 ml zumo de naranja colado
  • 4 cucharadas salsa de soja preferiblemente baja en sal
  • 1 cucharadita azúcar
  • 240 ml leche evaporada a temperatura ambiente
  • 1 pizca sal solo si hace falta
  • 1 pizca pimienta negra

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 20 x 20 cm
  • 1 Tazón para mezclar
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Calienta el horno a 180 °C. Mezcla el zumo de naranja, la salsa de soja, el azúcar, la leche evaporada y la pimienta hasta integrar; prueba antes de añadir sal porque el jamón, el queso y la soja ya aportan bastante.
  2. Engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm y coloca una capa de jamón. Cubre con queso y distribuye parte de la piña, procurando que las rodajas no queden amontonadas.
  3. Continúa alternando jamón, queso y piña hasta terminar los ingredientes, procurando acabar con una capa de queso para que la superficie se funda y se dore.
  4. Vierte la mezcla de naranja y leche evaporada sobre la fuente, sin encharcarla. La salsa debe llegar entre las capas, pero no cubrir por completo la superficie.
  5. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté fundido, los bordes burbujeen suavemente y la superficie comience a dorarse. Si se dora demasiado pronto, cubre la fuente con papel de aluminio sin apretarlo sobre el queso.
  6. Retira la fuente del horno y déjala reposar 5 minutos. Corta en cuatro porciones y sirve caliente, cuando las capas estén asentadas pero el queso aún conserve su textura cremosa.

Notas

  • Seca muy bien la piña antes de montar la fuente para evitar un exceso de líquido.
  • Deja reposar la preparación 5 minutos antes de cortarla; así el queso se asienta y las capas se mantienen mejor.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el jamón, el queso, la piña y la salsa, pero pueden variar según las marcas y no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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