Aves y caza

Alitas de pollo guisadas en salsa de tomate

Kayla · Publicada el 7 de septiembre de 2025
Alitas de pollo tiernas guisadas en salsa de tomate con cebolla, pimentón, zanahoria y perejil.
Ir a la receta Imprimir receta

La salsa espesa, llena de tomate y verduras suaves, se adhiere a cada alita y convierte un corte sencillo en una comida sustanciosa. Primero se doran para ganar sabor y después terminan de cocinarse a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y se desprenda con facilidad del hueso.

Sirve estas alitas recién hechas con arroz blanco, puré de papa o una ensalada fresca para aprovechar toda la salsa. La preparación es directa, pero tiene un detalle importante: deben cocinarse tapadas el tiempo suficiente para que queden bien cocidas sin que el tomate se reduzca demasiado pronto.

Alitas de pollo tiernas guisadas en salsa de tomate con cebolla, pimentón, zanahoria y perejil.

Claves antes de cocinar las alitas

Seca las alitas con papel de cocina antes de llevarlas al sartén; así se doran mejor y no se cuecen en sus propios jugos. Si el sartén no es lo bastante amplio, dóralas en dos tandas para evitar que se amontonen.

Usa tomate enlatado triturado o picado, no una salsa de tomate ya preparada. La salsa inglesa aporta sal y profundidad, por lo que conviene probar la preparación antes de añadir toda la sal indicada.

Ingredientes para Alitas de pollo guisadas en salsa de tomate

  • 1 kg alitas de pollo (Separadas por la articulación y sin exceso de plumas)
  • 30 ml aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo (Finamente picados)
  • 1 cebolla (Picada en cubos pequeños)
  • 1/2 pimentón rojo (Picado en cubos pequeños)
  • 1/2 taza zanahoria (Picada en cubos pequeños)
  • 400 g tomate enlatado (Triturado o picado, con su jugo)
  • 120 ml agua
  • 15 ml salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final según la salsa inglesa y el tomate)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra (Recién molida, si es posible)
  • 2 cucharadas perejil fresco (Picado, para terminar)

Preparación

PASO 1). Dorar las alitas Seca las alitas con papel de cocina y sazónalas con la pimienta. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto y dora las alitas durante 8 a 10 minutos, girándolas para que tomen color por varios lados. Hazlo en tandas si es necesario y retíralas temporalmente a un plato.

PASO 2). Sofreír las verduras Reduce el fuego a medio. En el mismo sartén, sofríe el ajo durante 30 segundos, sin dejar que se queme. Añade la cebolla, el pimentón y la zanahoria, y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla se vea transparente y la zanahoria empiece a ablandarse.

PASO 3). Formar la salsa Incorpora el tomate triturado, el agua y la salsa inglesa. Mezcla, raspa el fondo del sartén para levantar los jugos dorados y deja que la salsa llegue a un hervor suave.

PASO 4). Guisar las alitas Devuelve las alitas al sartén y acomódalas dentro de la salsa. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 a 30 minutos, girándolas una vez, hasta que estén bien cocidas y la carne se desprenda con facilidad del hueso. Si la salsa se espesa antes de tiempo, agrega un poco más de agua.

PASO 5). Rectificar y terminar Prueba la salsa y ajusta la sal. Cocina destapado durante 3 a 5 minutos si necesitas espesarla ligeramente. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y espolvorea el perejil antes de servir.

Cómo servir y conservar las alitas

Lleva las alitas a la mesa con abundante salsa y perejil fresco. El arroz, el puré de papa o unas papas cocidas funcionan bien porque absorben el jugo de tomate.

Guarda las sobras en un recipiente tapado y refrigéralas una vez que hayan perdido el exceso de calor. Se conservan hasta 3 días; recaliéntalas a fuego bajo con un chorrito de agua para que la salsa no se reseque.

Más recetas para tu mesa

.

.

.

.

Alitas de pollo tiernas guisadas en salsa de tomate con cebolla, pimentón, zanahoria y perejil.

Alitas de pollo guisadas en salsa de tomate

Alitas de pollo doradas y guisadas en una salsa de tomate con cebolla, pimentón, zanahoria y salsa inglesa.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 430
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg alitas de pollo Separadas por la articulación y sin exceso de plumas
  • 30 ml aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo Finamente picados
  • 1 cebolla Picada en cubos pequeños
  • 1/2 pimentón rojo Picado en cubos pequeños
  • 1/2 taza zanahoria Picada en cubos pequeños
  • 400 g tomate enlatado Triturado o picado, con su jugo
  • 120 ml agua
  • 15 ml salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final según la salsa inglesa y el tomate
  • 1/4 cucharadita pimienta negra Recién molida, si es posible
  • 2 cucharadas perejil fresco Picado, para terminar

Preparación
 

  1. Seca las alitas con papel de cocina y sazónalas con la pimienta. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto y dora las alitas durante 8 a 10 minutos, girándolas para que tomen color por varios lados. Hazlo en tandas si es necesario y retíralas temporalmente a un plato.
  2. Reduce el fuego a medio. En el mismo sartén, sofríe el ajo durante 30 segundos, sin dejar que se queme. Añade la cebolla, el pimentón y la zanahoria, y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla se vea transparente y la zanahoria empiece a ablandarse.
  3. Incorpora el tomate triturado, el agua y la salsa inglesa. Mezcla, raspa el fondo del sartén para levantar los jugos dorados y deja que la salsa llegue a un hervor suave.
  4. Devuelve las alitas al sartén y acomódalas dentro de la salsa. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 a 30 minutos, girándolas una vez, hasta que estén bien cocidas y la carne se desprenda con facilidad del hueso. Si la salsa se espesa antes de tiempo, agrega un poco más de agua.
  5. Prueba la salsa y ajusta la sal. Cocina destapado durante 3 a 5 minutos si necesitas espesarla ligeramente. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y espolvorea el perejil antes de servir.

Notas

  • Dora las alitas en una sola capa para concentrar el sabor y evitar que suelten demasiada agua.
  • La señal de cocción es que la carne esté completamente opaca y se desprenda con facilidad del hueso; deja reposar unos minutos antes de servir para que la salsa se asiente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las alitas, el aceite y la salsa de verduras; no incluyen arroz, papas, pan ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
Conocé más sobre mí
Más para cocinar