Aperitivos y tapas

Empanada de atún con pasas y beicon al horno

Kayla · Publicada el 11 de abril de 2025
Empanada de atún con pasas
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La masa sale del horno dorada y quebradiza, mientras el relleno combina el sabor sabroso del atún con el toque dulce y jugoso de las pasas. El beicon aporta pequeños trozos crujientes que contrastan con la textura tierna del sofrito.

Para que la empanada conserve una base firme, el relleno debe llegar frío o apenas tibio al momento de armarla. Una vez horneada, déjala reposar unos minutos para que el corte quede limpio y sírvela en porciones como entrada, almuerzo ligero o cena.

Antes de empezar

Esta versión se prepara con dos láminas de masa refrigerada para empanada y se hornea en una bandeja. Escurre muy bien el atún y deja enfriar el relleno antes de cubrir la masa; así evitarás que la base se humedezca o se rompa.

Si utilizas pasas grandes, córtalas por la mitad para distribuir mejor su dulzor en cada porción. La bandeja debe quedar ligeramente engrasada o cubierta con papel para hornear.

Ingredientes para Empanada de atún con pasas y beicon

  • 2 láminas de masa para empanada (De unos 250 g cada una, refrigeradas)
  • 300 g atún en conserva (Escurrido y desmenuzado)
  • 100 g pasas sin semillas
  • 5 lonchas beicon (Cortadas en tiras pequeñas)
  • 1 unidad cebolla blanca (Picada finamente)
  • 2 unidades tomates maduros (Sin semillas y picados en cubos pequeños)
  • 1 diente ajo (Picado finamente)
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 unidad huevo (Batido para pincelar)
  • 1/4 cucharadita sal (Ajusta según el punto de sal del atún y el beicon)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (Recién molida)

Preparación de la empanada de atún con pasas

PASO 1). Preparar el relleno Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y cocina el beicon durante 4 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo y deja una cucharada de la grasa en la sartén.

PASO 2). Sofreír las verduras Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el tomate, salpimienta y cocina entre 8 y 10 minutos, hasta que el tomate pierda buena parte de su líquido.

PASO 3). Incorporar el atún Agrega las pasas y cocina 2 minutos para que se hidraten ligeramente. Apaga el fuego, incorpora el atún y el beicon, mezcla sin deshacer demasiado el pescado y deja enfriar el relleno por completo.

PASO 4). Armar la empanada Calienta el horno a 200 °C. Coloca una lámina de masa sobre una bandeja con papel para hornear y distribuye el relleno en el centro, dejando un borde libre de unos 2 cm. Cubre con la segunda lámina, presiona los bordes para sellar y repásalos con un tenedor.

PASO 5). Hornear Haz un pequeño corte en el centro de la masa para que escape el vapor, pincela toda la superficie con huevo batido y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la empanada esté inflada y dorada de manera uniforme.

PASO 6). Reposar y servir Retira la empanada del horno y déjala reposar entre 8 y 10 minutos antes de cortarla. Sírvela tibia para que el relleno conserve su jugosidad y la masa mantenga su textura.

Corte y conservación

Espera entre 8 y 10 minutos antes de cortar la empanada. Puedes servirla tibia con una ensalada sencilla o cortarla en cuadrados pequeños para compartir.

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 días. Para recuperar la textura de la masa, caliéntalas en horno o freidora de aire; el microondas las dejará más blandas.

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Empanada de atún con pasas

Empanada de atún con pasas y beicon al horno

Empanada horneada de atún, pasas, sofrito y beicon, cubierta con masa dorada y crujiente.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Internacional
Calorías: 620
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 láminas de masa para empanada De unos 250 g cada una, refrigeradas
  • 300 g atún en conserva Escurrido y desmenuzado
  • 100 g pasas sin semillas
  • 5 lonchas beicon Cortadas en tiras pequeñas
  • 1 unidad cebolla blanca Picada finamente
  • 2 unidades tomates maduros Sin semillas y picados en cubos pequeños
  • 1 diente ajo Picado finamente
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 unidad huevo Batido para pincelar
  • 1/4 cucharadita sal Ajusta según el punto de sal del atún y el beicon
  • 1/8 cucharadita pimienta negra Recién molida

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y cocina el beicon durante 4 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo y deja una cucharada de la grasa en la sartén.
  2. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el tomate, salpimienta y cocina entre 8 y 10 minutos, hasta que el tomate pierda buena parte de su líquido.
  3. Agrega las pasas y cocina 2 minutos para que se hidraten ligeramente. Apaga el fuego, incorpora el atún y el beicon, mezcla sin deshacer demasiado el pescado y deja enfriar el relleno por completo.
  4. Calienta el horno a 200 °C. Coloca una lámina de masa sobre una bandeja con papel para hornear y distribuye el relleno en el centro, dejando un borde libre de unos 2 cm. Cubre con la segunda lámina, presiona los bordes para sellar y repásalos con un tenedor.
  5. Haz un pequeño corte en el centro de la masa para que escape el vapor, pincela toda la superficie con huevo batido y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la empanada esté inflada y dorada de manera uniforme.
  6. Retira la empanada del horno y déjala reposar entre 8 y 10 minutos antes de cortarla. Sírvela tibia para que el relleno conserve su jugosidad y la masa mantenga su textura.

Notas

  • Deja enfriar por completo el relleno antes de cerrar la masa para evitar que se humedezca.
  • El punto está listo cuando la superficie queda dorada y la masa se ve firme en los bordes; deja reposar antes de cortar.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el atún, el beicon, el huevo y el aceite; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

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