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Galletas Oreo caseras rellenas de vainilla

Kayla · Publicada el 25 de octubre de 2024
Galletas Oreo caseras de chocolate rellenas con crema blanca de vainilla, servidas en un plato.
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Hay galletas que convierten un vaso de leche en una merienda completa. Estas galletas Oreo caseras quedan oscuras, delgadas y ligeramente crujientes en los bordes, con un centro de vainilla que se ablanda apenas al unir las dos tapas.

Me gusta trabajar la masa fría y extenderla fina para que cada disco conserve su forma en el horno. El cacao da un sabor profundo sin volverlas amargas, mientras el relleno de mantequilla y azúcar glas aporta la textura cremosa que hace reconocibles a estas galletas tipo Oreo.

Galletas Oreo caseras de chocolate rellenas con crema blanca de vainilla, servidas en un plato.

Por qué funciona esta receta

  • La masa lleva suficiente cacao para conseguir un color intenso y un sabor marcado, pero no tanto como para secar la galleta. La harina sostiene los discos y la mantequilla ayuda a que se quiebren con suavidad en lugar de quedar duros.
  • El reposo en frío es importante porque solidifica la mantequilla y relaja la masa. Así los discos se cortan con más limpieza y mantienen mejor el tamaño durante el horneado.
  • Para mí, el punto correcto está en sacar las galletas cuando los bordes ya se ven firmes y el centro todavía parece un poco blando. Terminan de endurecerse al enfriarse, y esperar a que estén frías evita que el relleno se derrita.

Consejos para preparar galletas Oreo caseras

  • Extiende de manera uniforme: busca un grosor cercano a 4 mm. Si unas tapas quedan más gruesas que otras, se hornearán a ritmos distintos y será difícil formar sándwiches parejos.
  • Controla la harina: si la masa está apenas pegajosa, enfríala antes de añadir más harina. El exceso de harina produce galletas secas y puede apagar el sabor del cacao.
  • Vigila el horno: cuando el centro deje de verse brillante y los bordes estén firmes, retira la bandeja. Una galleta de chocolate quemada se amarga rápidamente y no siempre muestra el dorado con claridad.
  • Bate el relleno: tamiza el azúcar glas si tiene grumos y bate hasta que la crema se vea lisa. Si queda demasiado espesa para untar, añade leche de a pocas gotas, no cucharadas.
  • Rellena en frío: las tapas deben estar completamente frías antes de poner la crema. De lo contrario, la mantequilla se ablanda y el relleno se sale al presionar.

Ingredientes para Galletas Oreo caseras

  • 210 g harina de trigo (tamizada)
  • 60 g cacao en polvo sin azúcar (tamizado)
  • 180 g azúcar blanca
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio (aproximadamente 5 g)
  • 110 g mantequilla sin sal (blanda, no derretida)
  • 1 unidad huevo (a temperatura ambiente)
  • 60 g mantequilla sin sal (blanda, para el relleno)
  • 180 g azúcar glas (tamizada, para el relleno)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla (para el relleno)

Cómo hacer galletas Oreo caseras

PASO 1). Mezclar la mantequilla Bate los 110 g de mantequilla con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea cremosa. Incorpora el huevo y mezcla solo hasta integrarlo; evita batir en exceso para no añadir aire innecesario.

PASO 2). Unir los ingredientes secos Mezcla la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en otro recipiente. Añádelos a la mezcla de mantequilla en dos tandas y une con una espátula hasta que no queden zonas secas. La masa debe quedar compacta y suave, no líquida.

PASO 3). Enfriar la masa Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante 30 minutos. El frío hará que la mantequilla se afirme y facilitará extender la masa sin que se pegue.

PASO 4). Cortar los discos Extiende la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta obtener unos 4 mm de grosor. Corta círculos de aproximadamente 6 cm, retira los sobrantes y coloca los discos sobre una bandeja forrada. Refrigéralos 10 minutos antes de hornear.

PASO 5). Hornear las galletas Precalienta el horno a 175 °C. Hornea los discos durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro deje de verse brillante. Déjalos 5 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.

PASO 6). Preparar el relleno Bate los 60 g de mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté lisa. Agrega poco a poco el azúcar glas y la vainilla, y bate hasta obtener una crema uniforme, pálida y untable.

PASO 7). Rellenar las galletas Coloca una porción de crema en la parte plana de una tapa fría. Cubre con otra tapa y presiona suavemente hasta distribuir el relleno sin que rebose. Repite con el resto de las galletas.

Cómo conservarlas

Guarda las galletas rellenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días. Si el ambiente es muy cálido, refrigéralas, pero déjalas 10 minutos fuera antes de servir para que la crema recupere una textura suave.

Puedes hornear las tapas con anticipación y conservarlas sin relleno hasta 5 días bien cerradas. También puedes congelar la masa ya envuelta hasta 1 mes; descongélala en el refrigerador y déjala reposar unos minutos antes de estirarla.

Si la masa o el relleno no quedan bien

Si la masa se rompe al estirarla, probablemente está demasiado fría o le falta humedad. Déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente y únela con las manos sin amasarla de más. Si se pega mucho, enfríala nuevamente antes de agregar harina.

Si las galletas se expanden demasiado, la mantequilla estaba demasiado caliente o los discos entraron al horno sin suficiente frío. Lleva la bandeja con las tapas cortadas al refrigerador durante 10 minutos antes de hornear.

Si el relleno queda arenoso, el azúcar glas no se integró bien o la mantequilla estaba fría. Bate unos minutos más; si aún está duro, incorpora unas gotas de leche hasta que se vea liso y untable.

Para servirlas

Sírvelas con leche fría, café o chocolate caliente. Para una presentación más limpia, coloca la crema con una manga pastelera en el centro de cada tapa y presiona con la segunda galleta hasta que llegue cerca de los bordes, sin aplastarla por completo.

Preguntas frecuentes sobre Galletas Oreo caseras

¿Puedo usar cacao endulzado para preparar estas galletas?

Es preferible usar cacao en polvo sin azúcar, porque la receta ya contiene azúcar en la masa y en el relleno. Con cacao endulzado las galletas pueden quedar demasiado dulces y con menos sabor a chocolate.

¿Puedo sustituir la mantequilla del relleno?

La margarina de repostería puede funcionar en la misma cantidad, aunque el sabor será menos lácteo y la crema puede quedar más blanda. No recomiendo reemplazarla por aceite, porque el relleno perdería la estructura necesaria para formar los sándwiches.

¿Por qué mis galletas quedan blandas después de hornearlas?

Las tapas salen algo tiernas del horno y se afirman al enfriarse. Si después de enfriarlas siguen blandas, probablemente quedaron gruesas o les faltó cocción; hornéalas 1 o 2 minutos más en la siguiente tanda, vigilando los bordes para que no se quemen.

¿Puedo preparar las galletas sin cortador redondo?

Puedes usar un vaso o una tapa lisa de aproximadamente 6 cm de diámetro. Presiona sin girar demasiado para que los bordes queden definidos y retira los sobrantes para volver a estirarlos una sola vez.

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Galletas Oreo caseras de chocolate rellenas con crema blanca de vainilla, servidas en un plato.

Galletas Oreo caseras rellenas de vainilla

Galletas de chocolate tipo Oreo, horneadas hasta quedar firmes y ligeramente crujientes, con un relleno cremoso de vainilla.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 40 minutos
Tiempo total 1 hora 17 minutos
Porciones: 24 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 220
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 210 g harina de trigo tamizada
  • 60 g cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 180 g azúcar blanca
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio aproximadamente 5 g
  • 110 g mantequilla sin sal blanda, no derretida
  • 1 unidad huevo a temperatura ambiente
  • 60 g mantequilla sin sal blanda, para el relleno
  • 180 g azúcar glas tamizada, para el relleno
  • 1 cucharadita esencia de vainilla para el relleno

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortador redondo de aproximadamente 6 cm
  • 1 Batidora eléctrica o de mano
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Bate los 110 g de mantequilla con el azúcar durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla se vea cremosa. Incorpora el huevo y mezcla solo hasta integrarlo; evita batir en exceso para no añadir aire innecesario.
  2. Mezcla la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en otro recipiente. Añádelos a la mezcla de mantequilla en dos tandas y une con una espátula hasta que no queden zonas secas. La masa debe quedar compacta y suave, no líquida.
  3. Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo durante 30 minutos. El frío hará que la mantequilla se afirme y facilitará extender la masa sin que se pegue.
  4. Extiende la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta obtener unos 4 mm de grosor. Corta círculos de aproximadamente 6 cm, retira los sobrantes y coloca los discos sobre una bandeja forrada. Refrigéralos 10 minutos antes de hornear.
  5. Precalienta el horno a 175 °C. Hornea los discos durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro deje de verse brillante. Déjalos 5 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  6. Bate los 60 g de mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté lisa. Agrega poco a poco el azúcar glas y la vainilla, y bate hasta obtener una crema uniforme, pálida y untable.
  7. Coloca una porción de crema en la parte plana de una tapa fría. Cubre con otra tapa y presiona suavemente hasta distribuir el relleno sin que rebose. Repite con el resto de las galletas.

Notas

  • Enfría los discos cortados antes de hornearlos para que conserven su forma y hornea solo hasta que los bordes estén firmes.
  • Rellena las tapas completamente frías y deja reposar las galletas unos minutos antes de servir para que la crema se asiente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen una galleta rellena; pueden variar según el tamaño de los discos y la cantidad de crema utilizada.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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