Huila

Jugo de cholupa huilense, ácido y refrescante

Camila · Publicada el 27 de junio de 2025
Vasos de jugo de cholupa huilense amarillo dorado con hielo y semillas visibles
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Hay bebidas que despiertan el paladar desde el primer sorbo: este jugo de cholupa huilense combina una acidez viva con un aroma frutal muy marcado y un color dorado que invita a servirlo bien frío. La pulpa queda ligera, con pequeñas semillas retenidas en el colador, y el hielo termina de redondear la bebida sin apagar su carácter.

Cuando preparo jugo de cholupa, cuido especialmente el tiempo de licuado. Unos pulsos cortos desprenden la pulpa sin romper demasiado las semillas, y después solo hace falta ajustar el azúcar según la madurez de la fruta. Así queda una bebida limpia, brillante y perfecta para acompañar un almuerzo o refrescar una tarde calurosa.

Cómo conservar el sabor de la cholupa

  • La cholupa madura debe tener la cáscara amarilla o anaranjada y una pulpa aromática. Como su acidez cambia de una fruta a otra, prefiero incorporar el azúcar poco a poco y probar antes de añadir toda la cantidad.
  • Licuado corto: usa pulsos de pocos segundos. El objetivo es separar la pulpa, no triturar las semillas, porque una mezcla demasiado procesada puede quedar áspera.
  • Colado: un colador de malla media retira la mayor parte de las semillas y conserva suficiente pulpa para que el jugo no quede aguado.
  • Agua fría: si está refrigerada, puedes servir el jugo casi de inmediato. Si está a temperatura ambiente, déjalo enfriar antes de agregar el hielo.

Ingredientes para Jugo de cholupa huilense

  • 6 unidades cholupas maduras (Lavadas y partidas por la mitad)
  • 1 litro agua fría (Dividida en dos partes de 500 ml)
  • 80 g azúcar (Ajustar según la acidez y madurez de la fruta)
  • 200 g hielo (Para servir)

Cómo preparar jugo de cholupa huilense

PASO 1). Extraer la pulpa Lava las cholupas, córtalas por la mitad y retira la pulpa con una cuchara. Colócala en la licuadora con 500 ml del agua fría.

PASO 2). Licuar brevemente Licúa a velocidad baja o usa pulsos cortos durante 8 a 10 segundos, hasta que la pulpa se desprenda de las semillas. Detén la licuadora antes de que las semillas se rompan.

PASO 3). Colar y endulzar Pasa la mezcla por un colador de malla media hacia una jarra y presiona suavemente con una cuchara. Añade los 500 ml de agua restantes y el azúcar; remueve hasta disolver y prueba para ajustar el dulzor.

PASO 4). Enfriar y servir Si el agua no estaba muy fría, refrigera el jugo durante 10 minutos. Sirve en cuatro vasos con el hielo y remueve antes de llevar a la mesa.

Servicio y conservación

Sirve el jugo en cuatro vasos con hielo y remueve justo antes de llevarlo a la mesa. Para una bebida más concentrada, usa 750 ml de agua; si la prefieres más suave, agrega el agua restante poco a poco para controlar la intensidad de la acidez.

Guárdalo tapado en el refrigerador hasta por 24 horas. La pulpa puede asentarse durante ese tiempo, así que mézclalo suavemente antes de servir. No recomiendo congelarlo, porque al descongelarse pierde parte de la textura fresca de la fruta.

Preguntas frecuentes sobre Jugo de cholupa huilense

¿Puedo preparar el jugo de cholupa sin colarlo?

Puedes dejar parte de las semillas si te gusta una textura más rústica, pero conviene colar al menos una porción de la mezcla. No prolongues el licuado para intentar deshacerlas, porque pueden aportar una sensación áspera.

¿Cómo ajusto el azúcar del jugo de cholupa?

Añade primero una parte del azúcar, mezcla y prueba. Si la fruta está muy madura, quizá necesites menos; si está especialmente ácida, incorpora el resto en pequeñas cantidades hasta equilibrar el sabor sin ocultar la fruta.

¿Cuánto tiempo dura el jugo de cholupa en la nevera?

Conservado en una jarra tapada, mantiene mejor su sabor durante las primeras 24 horas. Antes de servirlo, remueve porque la pulpa se deposita en el fondo.

¿Puedo usar agua a temperatura ambiente?

Puedes hacerlo, pero tendrás que refrigerar la bebida unos 10 minutos antes de servirla. El agua fría permite conservar mejor la sensación refrescante y evita depender de demasiado hielo.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta bebida con otra preparación colombiana de pulpa y acidez, prueba la lulada colombiana.

Si quieres servir una bebida colombiana con fruta y una textura más sustanciosa, prepara el champús valluno colombiano.

Para ofrecer una opción fría y cremosa junto a este jugo, puedes preparar la avena colombiana casera.

Otra bebida colombiana para variar la mesa es el masato de arroz colombiano.

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Vasos de jugo de cholupa huilense amarillo dorado con hielo y semillas visibles

Jugo de cholupa huilense, ácido y refrescante

Bebida colombiana de pulpa de cholupa, agua fría y azúcar. Se licúa brevemente, se cuela y se sirve con hielo para conservar una textura ligera y un sabor ácido y aromático.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Colombiana
Calorías: 110
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 6 unidades cholupas maduras Lavadas y partidas por la mitad
  • 1 litro agua fría Dividida en dos partes de 500 ml
  • 80 g azúcar Ajustar según la acidez y madurez de la fruta
  • 200 g hielo Para servir

Utensilios

  • 1 Licuadora
  • 1 Colador de malla media
  • 1 Jarra

Preparación
 

  1. Lava las cholupas, córtalas por la mitad y retira la pulpa con una cuchara. Colócala en la licuadora con 500 ml del agua fría.
  2. Licúa a velocidad baja o usa pulsos cortos durante 8 a 10 segundos, hasta que la pulpa se desprenda de las semillas. Detén la licuadora antes de que las semillas se rompan.
  3. Pasa la mezcla por un colador de malla media hacia una jarra y presiona suavemente con una cuchara. Añade los 500 ml de agua restantes y el azúcar; remueve hasta disolver y prueba para ajustar el dulzor.
  4. Si el agua no estaba muy fría, refrigera el jugo durante 10 minutos. Sirve en cuatro vasos con el hielo y remueve antes de llevar a la mesa.

Notas

  • Licúa la pulpa solo durante unos segundos para evitar que las semillas se rompan y la bebida quede áspera.
  • Prueba antes de añadir todo el azúcar, porque la acidez de la cholupa cambia según el punto de madurez.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pulpa de seis cholupas y los 80 g de azúcar; no incluyen el hielo ni acompañamientos.

Camila, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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