Lasaña

Lasaña de macarrones con queso, verduras y bechamel

Kayla · Publicada el 19 de abril de 2026
Porción de lasaña de macarrones con queso y verduras, con bechamel cremosa y cubierta dorada
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Hay platos que llegan a la mesa con espíritu de premio, aunque se preparen con ingredientes muy cotidianos. Esta lasaña de macarrones con queso reúne pasta corta, bechamel cremosa y un sofrito de verduras que queda atrapado entre las capas; al servirla, la cubierta se estira ligeramente y los bordes tostados ofrecen el bocado más buscado.

Me gusta cocinar los macarrones apenas al dente, porque terminan de ablandarse en el horno sin volverse pesados. El maíz da pequeños toques dulces, los champiñones aportan una textura carnosa y el queso forma una superficie dorada que contrasta con el centro suave. Es una preparación familiar, rendidora y diferente de la lasaña clásica de láminas.

Porción de lasaña de macarrones con queso y verduras, con bechamel cremosa y cubierta dorada

Qué hace especial a esta lasaña de macarrones

  • La pasta corta funciona muy bien en este formato porque retiene la bechamel en sus huecos y distribuye las verduras en cada porción. Para mí, el punto importante es dejar los macarrones al dente: si salen demasiado blandos de la olla, absorberán la salsa y perderán estructura durante el horneado.
  • El sofrito debe perder el agua antes de armar la fuente. Cuando la cebolla ya no huele cruda, el pimentón está tierno y los champiñones han reducido su líquido, el relleno queda sabroso sin convertir la lasaña en una preparación aguada.

Claves antes de empezar

  • Pasta: cuece los macarrones un minuto menos que el tiempo indicado en el paquete y escúrrelos bien. No los enjuagues, porque una ligera capa de almidón ayuda a que la bechamel se adhiera.
  • Bechamel: debe estar fluida, pero no líquida. Si se enfría y espesa demasiado, incorpora una o dos cucharadas de leche antes de mezclarla.
  • Molde: usa una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm o de capacidad similar. Una fuente muy grande dejará las capas demasiado delgadas y la pasta se resecará.
  • Queso: mozzarella, queso doble crema o una mezcla de mozzarella y parmesano funcionan bien. El parmesano intensifica el sabor y la mozzarella proporciona una cubierta más elástica.

Ingredientes para Lasaña de macarrones con queso

  • 250 g macarrones (Cocidos al dente según las instrucciones del paquete)
  • 120 g maíz dulce (Escurrido si es de lata)
  • 150 g champiñones (Laminados)
  • 100 g cebolla (Picada finamente)
  • 100 g pimentón rojo (Picado en cubos pequeños)
  • 15 ml aceite de oliva (Para el sofrito)
  • 360 ml salsa bechamel (Fluida y tibia)
  • 180 g queso mozzarella rallado (O queso doble crema; reservado para las capas y la cubierta)
  • 3 g sal (Ajustar según el queso y la bechamel)
  • 1 g pimienta negra molida

Cómo preparar lasaña de macarrones con queso

PASO 1). PASO 1). Cocer los macarrones Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente, aproximadamente un minuto menos que el tiempo del paquete. Escúrrelos bien y resérvalos sin enjuagar.

PASO 2). PASO 2). Preparar el sofrito de verduras Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimentón durante 4 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolla haya perdido su olor crudo. Añade los champiñones y cocina 5 minutos más, hasta que suelten y evaporen el líquido. Incorpora el maíz, la sal y la pimienta, mezcla y retira del fuego.

PASO 3). PASO 3). Mezclar la pasta con la salsa Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla los macarrones con la mitad de la bechamel y la mitad del sofrito, procurando que la salsa cubra la pasta sin romperla.

PASO 4). PASO 4). Montar las capas Engrasa ligeramente una fuente de 20 x 20 cm. Extiende la mitad de la pasta, añade parte del sofrito y un tercio del queso rallado. Repite con el resto de la pasta, las verduras y otro tercio del queso, y termina con la bechamel restante y el queso reservado para la superficie.

PASO 5). PASO 5). Hornear y gratinar Hornea durante 20 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes. Si la superficie aún está pálida, gratina de 2 a 4 minutos, vigilando de cerca para que el queso se dore sin quemarse.

PASO 6). PASO 6). Reposar y servir Retira la fuente y déjala reposar entre 8 y 10 minutos. Corta las porciones cuando la bechamel se haya asentado y sírvelas calientes.

Cómo servirla y conservarla

Deja reposar la fuente entre 8 y 10 minutos antes de cortarla. Ese tiempo permite que la bechamel se asiente y ayuda a servir porciones que no se desparramen. Puedes acompañarla con una ensalada verde sencilla o con tomates aliñados para equilibrar la cremosidad.

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlas, cúbrelas con papel aluminio y llévalas a un horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente; retirar el aluminio durante los últimos minutos devuelve algo de color a la superficie. También puedes recalentar una porción en microondas, aunque la cubierta quedará menos dorada.

Si la lasaña queda aguada o seca

Cuando queda aguada, casi siempre el sofrito conservó demasiado líquido o la pasta se coció en exceso. La próxima vez, reduce bien los champiñones y escurre los macarrones antes de armar la fuente. Si notas que se reseca antes de terminar el horneado, cúbrela con aluminio y revisa que la bechamel esté repartida entre las capas, no solo encima.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de macarrones con queso

¿Puedo usar otra pasta corta en lugar de macarrones?

Puedes reemplazarlos por codos, tiburones o penne en la misma cantidad. Cuece la pasta al dente y ten en cuenta que una forma más grande puede necesitar un poco más de bechamel para que el interior no quede seco.

¿Se puede preparar con verduras congeladas?

El maíz congelado funciona directamente, pero descongélalo y escúrrelo si tiene mucha agua. Los champiñones congelados suelen soltar más líquido, por lo que conviene saltearlos hasta que la sartén vuelva a quedar casi seca antes de mezclarlos con la pasta.

¿Puedo armar la lasaña con anticipación?

Puedes montarla hasta 12 horas antes y conservarla tapada en el refrigerador. Sácala mientras precalientas el horno y hornea unos minutos adicionales, porque la fuente entrará fría. No la dejes a temperatura ambiente durante periodos prolongados.

¿Qué hago si no tengo bechamel preparada?

Prepara una salsa blanca con mantequilla, harina y leche, cocinándola hasta que cubra ligeramente la cuchara. Para esta fuente necesitas aproximadamente 360 ml de salsa ya lista, suficiente para humedecer las capas sin convertirlas en una sopa.

Más recetas para tu mesa

Para preparar otra lasaña vegetariana con una textura más ligera, revisa la lasaña de verduras con queso fresco.

Si te gustan las combinaciones cremosas de pasta y queso, también puedes preparar la lasaña de espinacas y queso.

Para una versión con un relleno más contundente, prueba la lasaña de jamón y queso.

Cuando prefieras cocinar sin encender el horno, esta alternativa de lasaña sin horno.

Porción de lasaña de macarrones con queso y verduras, con bechamel cremosa y cubierta dorada

Lasaña de macarrones con queso, verduras y bechamel

Lasaña de macarrones con queso, bechamel, maíz, champiñones, cebolla y pimentón, horneada hasta gratinar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g macarrones Cocidos al dente según las instrucciones del paquete
  • 120 g maíz dulce Escurrido si es de lata
  • 150 g champiñones Laminados
  • 100 g cebolla Picada finamente
  • 100 g pimentón rojo Picado en cubos pequeños
  • 15 ml aceite de oliva Para el sofrito
  • 360 ml salsa bechamel Fluida y tibia
  • 180 g queso mozzarella rallado O queso doble crema; reservado para las capas y la cubierta
  • 3 g sal Ajustar según el queso y la bechamel
  • 1 g pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 20 x 20 cm
  • 1 Colador
  • 1 Rallador

Preparación
 

  1. Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente, aproximadamente un minuto menos que el tiempo del paquete. Escúrrelos bien y resérvalos sin enjuagar.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimentón durante 4 minutos, hasta que estén tiernos y la cebolla haya perdido su olor crudo. Añade los champiñones y cocina 5 minutos más, hasta que suelten y evaporen el líquido. Incorpora el maíz, la sal y la pimienta, mezcla y retira del fuego.
  3. Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla los macarrones con la mitad de la bechamel y la mitad del sofrito, procurando que la salsa cubra la pasta sin romperla.
  4. Engrasa ligeramente una fuente de 20 x 20 cm. Extiende la mitad de la pasta, añade parte del sofrito y un tercio del queso rallado. Repite con el resto de la pasta, las verduras y otro tercio del queso, y termina con la bechamel restante y el queso reservado para la superficie.
  5. Hornea durante 20 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes. Si la superficie aún está pálida, gratina de 2 a 4 minutos, vigilando de cerca para que el queso se dore sin quemarse.
  6. Retira la fuente y déjala reposar entre 8 y 10 minutos. Corta las porciones cuando la bechamel se haya asentado y sírvelas calientes.

Notas

  • Deja los macarrones al dente para que conserven estructura durante el horneado.
  • El reposo de 8 a 10 minutos ayuda a que la bechamel se asiente y las porciones mantengan su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la bechamel, el queso y las verduras, pero pueden variar según la receta de bechamel y el tipo de queso utilizado.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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