Matambre relleno con panceta al horno
Preparar matambre relleno con panceta al horno en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.
Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.
Resumen rápido
matambre relleno con panceta al horno se entiende mejor con un resumen claro: falda de ternera, huevos, zanahorias y puerro, preparación ordenada y consejos para servir. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar matambre relleno con panceta al horno
Para preparar matambre relleno con panceta al horno, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Falda de ternera
- 4 Huevos
- 3 Zanahorias
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 200 gramos de Panceta
- 70 gramos de Queso cheddar
- 50 gramos de Piñones
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 vaso de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Tomillo
- 1 pizca de Pimienta
Cómo preparar matambre relleno con panceta al horno
Sigue estos pasos para que matambre relleno con panceta al horno quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Preparamos todos los ingredientes para cocinar el matambre relleno de panceta al horno más fácilmente. Así pues, cocemos los huevos, los pasamos por agua fría y retiramos la cáscara.
- Una vez que lo tenemos todo listo, colocamos la falda de ternera sobre la mesa de trabajo y procedemos a rellenarla. Para ello, ponemos la panceta cortada en rodajas finas distribuida por toda la carne. Sobre ella, disponemos el queso cortado en cuadraditos, los piñones y los huevos cocidos, uniéndolos con un palillo de madera para evitar que se muevan. – Truco: Recomendamos utilizar un palillo largo para poder retirarlo fácilmente.
- Enrollamos la carne con mucho cuidado y cerramos bien la falda. Luego, salpimentamos al gusto y atamos el matambre con hilo de cocina o una malla para evitar que se abra durante la cocción.
- Introducimos el matambre relleno de panceta en el horno precalentado a 180 ºC, y lo dejamos hasta que esté bien hecho. En función del tipo de horno, la carne puede tardar más o menos tiempo en hacerse.
- Mientras se hace la falda preparamos la salsa. Para hacerla, rehogamos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro. Cuando estén rehogados estos ingredientes, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- Cuando se ha evaporado el alcohol, añadimos el tomillo y espesamos la salsa que acompañará al matambre relleno de panceta con un poco de harina de maíz y agua.
- Una vez espesa, trituramos la salsa para conseguir una textura fina.
- Cuando la carne esté lista, retiramos la malla o hilo de cocina, y el palillo de los huevos para evitar que los comensales se dañen al comerla.
- Cortamos el matambre relleno en rodajas gruesas y pasamos a montar el plato.
- Freímos unas patatas en rodajas muy finas y las ponemos en la base del plato. A continuación, colocamos las rodajas de matambre relleno de panceta al horno y la salsa. Si lo prefieres, puedes cocinar las patatas al horno en lugar de fritas e, incluso, preparar un puré de papas. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar matambre relleno con panceta al horno
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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