Paella al estilo panameño
Aquí tienes una forma clara de preparar paella al estilo panameño con una estructura pensada para leer rápido y cocinar mejor. Cada sección ayuda a separar lo que necesitas de lo que debes hacer.
Sigue el orden de la receta y revisa las notas finales para mejorar el sabor, la textura o la presentación.
Resumen rápido
Esta receta de paella al estilo panameño reúne pollo de 3 libras, chuletas de cerdo, chorizos de cerdo panameños y chorizos españoles en una preparación clara y fácil de seguir. Sirve como plato principal o acompañamiento, según los ingredientes y la ocasión.
Ingredientes para paella al estilo panameño
Para preparar paella al estilo panameño, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Pollo de 3 libras
- 4 Chuletas de cerdo
- 2 Langostas medianas1 libra de Calamares 1½ libras de Camarones pequeños 3 libras de Almejas
- 2 Chorizos de cerdo panameños
- 2 Chorizos españoles
- 4 Cebollas grandes
- 4 Pimientos rojos medianos
- 3 dientes de Ajo
- 1 lata de Tomate o
- 3 tomates medianos
- 1 lata de Pasta de tomate
- 1 lata de Salsa de tomate
- 1 lata de Guisantes
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 5 tazas de Arroz
- 1 pizca de Cebollino al gusto
- 1 pizca de Perejil
- 6 cucharadas soperas de Aceite
- ½ tarro de Aceitunas
Preparación
Sigue estos pasos para que paella al estilo panameño quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para poder preparar la paella al estilo panameño, lo primero que debes hacer es cortar el pollo en pedazos pequeños y freírlos bien. Resérvalo.
- Luego, prepara un sofrito para paella con una cebolla y media picada, un pimiento rojo y medio picado y un tomate y medio picado. Saltea estos ingredientes en aceite caliente.
- Cuando el sofrito anterior esté casi listo, añade una taza de agua y sigue cocinando a fuego lento. Aparte, fríe los chorizos troceados al gusto. Fríe también las chuletas de cerdo y reserva la carne.
- Hierve las langostas y retira las cáscaras, haz lo mismo con los camarones. Aparte, limpia los calamares y trocéalos al gusto. Hierve también los guisantes y reserva el caldo obtenido de la cocción.- Truco: Reserva el líquido de la cocción de los mariscos.
- En otra sartén, prepara otro sofrito con la cebolla restante, el pimiento rojo y el líquido de los guisantes. Así mismo, retira el hueso de todas las piezas de carne y cocina las almejas con cebollino y perejil.
- Coge ahora una paila grande y honda y añade seis cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, fríe el arroz previamente lavado tres veces. Luego, agrega el líquido que reservaste de la cocción de los mariscos hasta cubrir el arroz por completo.
- Agrega el chorizo, el pollo y el cerdo sin hueso y en su salsa. Después, incorpora los camarones enteros, la langosta cortada en trozos, las almejas y los calamares. Agrega también los sofritos elaborados en los pasos anteriores y remueve todo. Añade la salsa y la pasta de tomate, y vuelve a mezclar.
- Agrega los guisantes y las aceitunas a la paella estilo panameño y deja cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Después, tapa la paila y cocina el arroz a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que veas que está en su punto.
- Cuando la paella al estilo panameño esté lista, apaga el fuego, deja que repose unos segundos y sírvela caliente adornada con tiras de pimiento rojo o pimentón y aceitunas. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar paella al estilo panameño
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
