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Panna cotta de chocolate blanco cremosa y fácil

Kayla · Publicada el 25 de abril de 2026
Panna cotta de chocolate blanco cremosa, servida en porciones individuales con frutos rojos y salsa de fruta.
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Una cucharada de esta panna cotta entra suave, casi sin resistencia, y deja una textura cremosa que se sostiene en el plato sin volverse pesada. El chocolate blanco redondea el sabor lácteo y da un acabado sedoso, mientras la vainilla ayuda a que el dulzor no resulte plano.

Cuando preparo panna cotta de chocolate blanco, cuido sobre todo dos momentos: la crema no debe hervir y la gelatina debe disolverse por completo antes de repartir la mezcla. El resultado es un postre frío, limpio y elegante que puedes servir en vasitos o desmoldar después de varias horas de refrigeración.

Panna cotta de chocolate blanco cremosa, servida en porciones individuales con frutos rojos y salsa de fruta.

El punto correcto de una panna cotta cremosa

  • Calor moderado: la crema debe calentarse hasta que salga vapor y aparezcan pequeñas burbujas en el borde, pero no hervir. Una ebullición fuerte puede alterar la textura final.
  • Gelatina bien incorporada: al hidratarla primero y añadirla fuera del fuego, se reparte mejor y evita grumos. La mezcla debe quedar lisa antes de pasarla a los moldes.
  • Reposo suficiente: cuatro horas de refrigeración permiten que la gelatina forme una red suave. Al mover el molde, el centro debe temblar ligeramente, no agitarse como un líquido.

Sustituciones de ingredientes

  • Crema de leche: es la base de la textura sedosa. Puedes usar nata para montar con un porcentaje de grasa similar, pero no la reemplaces por leche sola porque la panna cotta quedaría menos cremosa.
  • Leche: admite leche entera en la misma cantidad. Las bebidas vegetales sin azúcar también funcionan, aunque dejan una mezcla algo menos láctea; elige una de sabor neutro.
  • Chocolate blanco: conviene mantenerlo porque aporta dulzor, grasa y cuerpo. Si lo omites, necesitarás ajustar el azúcar y la textura será más ligera.
  • Gelatina sin sabor: no la sustituyas por gelatina saborizada. Si usas hojas de gelatina, emplea aproximadamente 7 g y sigue la hidratación indicada por el fabricante.

Consejos antes de preparar la panna cotta

  • Pica el chocolate: los trozos pequeños se funden con el calor residual y reducen el riesgo de que la crema tenga partes sin disolver.
  • Mide el agua: los 35 ml sirven para hidratar la gelatina en polvo; no se incorporan como agua adicional a la mezcla.
  • Elige los moldes: cuatro recipientes de unos 150 ml permiten enfriar porciones individuales y desmoldarlas con facilidad.
  • Evita el hervor: retira la olla cuando la crema esté muy caliente y apenas empiece a humear. El chocolate terminará de fundirse fuera del fuego.
  • Desmolda con cuidado: sumerge la base del molde en agua tibia durante unos segundos y despega el borde antes de voltearlo.

Ingredientes para Panna cotta de chocolate blanco

  • 400 ml Crema de leche (Preferiblemente con 30 a 35 % de grasa)
  • 100 ml Leche entera
  • 120 g Chocolate blanco (Picado en trozos pequeños)
  • 20 g Azúcar
  • 5 ml Esencia de vainilla (1 cucharadita)
  • 7 g Gelatina sin sabor
  • 35 ml Agua fría (Para hidratar la gelatina)

Cómo preparar panna cotta de chocolate blanco

PASO 1). Calentar la base Pon la crema de leche, la leche y el azúcar en una olla. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que salga vapor y aparezcan pequeñas burbujas en el borde; no dejes que hierva.

PASO 2). Fundir el chocolate Retira la olla del fuego, añade el chocolate blanco picado y la vainilla, y remueve hasta obtener una mezcla lisa, sin trozos visibles.

PASO 3). Hidratar la gelatina Mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría y déjala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que absorba el líquido y se vea esponjosa.

PASO 4). Incorporar la gelatina Añade la gelatina hidratada a la mezcla caliente de chocolate y remueve hasta que se disuelva por completo. Si queda alguna partícula, cuela la preparación.

PASO 5). Repartir en los moldes Vierte la mezcla en cuatro moldes o vasos de aproximadamente 150 ml. Deja que baje un poco la temperatura antes de cubrirlos.

PASO 6). Refrigerar Cubre los moldes y refrigera durante al menos 4 horas, hasta que la panna cotta esté firme en los bordes y tiemble suavemente en el centro.

PASO 7). Desmoldar y servir Para desmoldar, pasa la base del molde por agua tibia durante unos segundos, despega el borde y voltea sobre el plato. Sirve sola o con frutos rojos y salsa de fruta.

Cómo servirla y conservarla

Puedes servir la panna cotta en los mismos vasos o desmoldarla y acompañarla con frutos rojos, fresas cortadas o una salsa de fruta poco dulce. La acidez ayuda a equilibrar el chocolate blanco sin cubrir la textura cremosa.

Cubre los recipientes y refrigéralos hasta 3 días. La superficie puede tomar olores del refrigerador, por eso conviene taparlos bien. No recomiendo congelarla: al descongelarse puede perder uniformidad y soltar líquido.

Si la textura no queda como esperabas

Si la mezcla queda líquida después de cuatro horas, probablemente la gelatina no se hidrató o no se disolvió completamente. Refrigérala unas horas más; si todavía no cuaja, no intentes calentarla dentro de los moldes porque la textura puede volverse irregular. Para la próxima preparación, deja reposar la gelatina hasta que absorba toda el agua y mézclala fuera del fuego hasta que no queden partículas visibles.

Si queda demasiado firme, la causa suele ser un exceso de gelatina o una porción menor de líquido. La panna cotta debe mantener la forma, pero ceder con facilidad al hundir la cuchara; para lograrlo, pesa la gelatina y respeta las cantidades de la fórmula.

Preguntas frecuentes sobre Panna cotta de chocolate blanco

¿Puedo preparar la panna cotta de chocolate blanco el día anterior?

Puedes prepararla con un día de anticipación y mantenerla tapada en el refrigerador. De hecho, el reposo prolongado ayuda a que cuaje de manera uniforme; añade la fruta o la salsa justo antes de servir.

¿Por qué no debe hervir la crema?

La crema solo necesita calentarse para disolver el azúcar y fundir el chocolate. Si hierve con fuerza, puede evaporarse demasiado líquido y la panna cotta quedar más densa o con una textura menos lisa.

¿Se puede hacer sin chocolate blanco?

Se puede preparar una panna cotta básica omitiéndolo, pero esta fórmula está equilibrada para incluir su dulzor y su grasa. Al retirarlo habría que reducir la gelatina y ajustar el azúcar, por lo que conviene usar una receta de panna cotta tradicional.

¿Cómo evito que queden grumos de gelatina?

Hidrata la gelatina en el agua fría hasta que se forme una pasta blanda y añádela a la crema caliente, pero fuera del fuego. Remueve durante uno o dos minutos y, si tienes dudas, cuela la mezcla antes de repartirla en los moldes.

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Panna cotta de chocolate blanco cremosa, servida en porciones individuales con frutos rojos y salsa de fruta.

Panna cotta de chocolate blanco cremosa y fácil

Panna cotta cremosa de chocolate blanco, preparada sin horno y refrigerada hasta conseguir una textura suave que mantiene la forma al servir.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 4 horas
Tiempo total 4 horas 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Calorías: 540
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 400 ml Crema de leche Preferiblemente con 30 a 35 % de grasa
  • 100 ml Leche entera
  • 120 g Chocolate blanco Picado en trozos pequeños
  • 20 g Azúcar
  • 5 ml Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • 7 g Gelatina sin sabor
  • 35 ml Agua fría Para hidratar la gelatina

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Batidor manual o espátula
  • 1 Cuatro moldes o vasos de aproximadamente 150 ml
  • 1 Colador fino, opcional

Preparación
 

  1. Pon la crema de leche, la leche y el azúcar en una olla. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que salga vapor y aparezcan pequeñas burbujas en el borde; no dejes que hierva.
  2. Retira la olla del fuego, añade el chocolate blanco picado y la vainilla, y remueve hasta obtener una mezcla lisa, sin trozos visibles.
  3. Mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría y déjala reposar de 5 a 10 minutos, hasta que absorba el líquido y se vea esponjosa.
  4. Añade la gelatina hidratada a la mezcla caliente de chocolate y remueve hasta que se disuelva por completo. Si queda alguna partícula, cuela la preparación.
  5. Vierte la mezcla en cuatro moldes o vasos de aproximadamente 150 ml. Deja que baje un poco la temperatura antes de cubrirlos.
  6. Cubre los moldes y refrigera durante al menos 4 horas, hasta que la panna cotta esté firme en los bordes y tiemble suavemente en el centro.
  7. Para desmoldar, pasa la base del molde por agua tibia durante unos segundos, despega el borde y voltea sobre el plato. Sirve sola o con frutos rojos y salsa de fruta.

Notas

  • La crema debe calentarse hasta humear, sin hervir, y la gelatina debe quedar completamente disuelta antes de llenar los moldes.
  • Refrigera al menos 4 horas; para desmoldar, entibia solo la base del recipiente durante unos segundos.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la crema de leche, la leche, el chocolate blanco, el azúcar y la gelatina, pero excluyen frutas, salsas y otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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