Aves y caza

Pollo a la carbonara con champiñones, cremoso y fácil

Name: Pollo a la carbonara con champiñones, cremoso y fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g pechuga de pollo sin piel ni hueso (Cortada en tiras o cubos de 3 cm); 250 g champiñones frescos (Laminados); 100 g bacon (Cortado en tiras pequeñas); 100 g puerro (Solo la parte blanca y verde clara, finamente picada); 15 ml aceite de oliva; 250 ml nata o crema de leche (Preferiblemente con 30 % de materia grasa); 40 g queso parmesano rallado; 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final según el punto de sal del bacon y el queso); 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Kayla · Publicada el 6 de septiembre de 2024

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La sartén se llena de buenos contrastes: pollo dorado, champiñones tiernos, bacon ligeramente crujiente y una salsa cremosa que recoge todos esos sabores. El puerro aporta un fondo suave y el parmesano termina de darle profundidad sin volver el plato pesado.

Aquí los champiñones se laminan y se cocinan directamente, una mejora sencilla que conserva su textura y evita pasos innecesarios. Sirve el pollo recién hecho, con algo de arroz, pasta o pan para aprovechar hasta la última cucharada de salsa.

Claves para una salsa cremosa

Corta el pollo en tiras o cubos de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme. Sécalo antes de llevarlo a la sartén y no amontones las piezas, así podrá dorarse en lugar de cocerse.

El bacon y el parmesano ya aportan sal, por eso conviene sazonar con moderación y rectificar al final. Añade la nata a fuego medio-bajo y evita que hierva con fuerza para que la salsa conserve una textura lisa.

Ingredientes para Pollo a la carbonara con champiñones

600 g pechuga de pollo sin piel ni hueso (Cortada en tiras o cubos de 3 cm)
250 g champiñones frescos (Laminados)
100 g bacon (Cortado en tiras pequeñas)
100 g puerro (Solo la parte blanca y verde clara, finamente picada)
15 ml aceite de oliva
250 ml nata o crema de leche (Preferiblemente con 30 % de materia grasa)
40 g queso parmesano rallado
1/2 cucharadita sal (Ajustar al final según el punto de sal del bacon y el queso)
1/4 cucharadita pimienta negra molida

Cómo preparar pollo a la carbonara con champiñones

PASO 1). Preparar los ingredientes Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en tiras o cubos de tamaño parecido. Limpia los champiñones con un paño o cepillo, retira la parte terrosa del tallo y lamínalos.

PASO 2). Dorar el pollo Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa, sazona ligeramente con parte de la sal y la pimienta, y dóralo durante 4 a 5 minutos, girándolo para que tome color. Retíralo a un plato; no es necesario que esté completamente cocido todavía.

PASO 3). Cocinar el puerro y el bacon Baja el fuego a medio y agrega el puerro a la misma sartén. Cocina durante 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Incorpora el bacon y cocínalo de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.

PASO 4). Saltear los champiñones Añade los champiñones y cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzcan su volumen y se evapore el líquido que sueltan.

PASO 5). Formar la salsa Devuelve el pollo a la sartén y vierte la nata. Mezcla, baja el fuego y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa cubra la parte posterior de una cuchara sin hervir con fuerza.

PASO 6). Terminar y servir Apaga el fuego, incorpora el parmesano y remueve hasta que se integre. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve de inmediato, mientras la salsa está cremosa.

Cómo servir y conservar el pollo

Sirve el pollo inmediatamente, acompañado de arroz blanco, pasta corta, puré de papa, verduras al vapor o pan. La salsa espesa un poco al reposar, así que puedes añadir una cucharada de agua o leche al recalentarla suavemente.

Guarda las sobras en un recipiente cerrado hasta 2 días en el refrigerador. Recalienta a fuego bajo, removiendo con frecuencia; el microondas puede usarse en intervalos cortos para evitar que la crema se separe.

Preguntas sobre Pollo a la carbonara con champiñones

¿Puedo usar cebolla en lugar de puerro?

Puedes sustituir el puerro por 100 g de cebolla blanca finamente picada. Cocínala hasta que esté blanda antes de incorporar los champiñones; tendrá un sabor algo más marcado, pero combina bien con el bacon y la crema.

¿Qué parte del pollo funciona mejor en esta receta?

La pechuga sin piel ni hueso resulta práctica porque se corta en tiras y se cocina rápido. También puedes usar contramuslos deshuesados, que quedan más jugosos, aunque necesitarán unos minutos adicionales para alcanzar la cocción completa.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Internacional

Calorías: 570

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

600 g pechuga de pollo sin piel ni hueso Cortada en tiras o cubos de 3 cm
250 g champiñones frescos Laminados
100 g bacon Cortado en tiras pequeñas
100 g puerro Solo la parte blanca y verde clara, finamente picada
15 ml aceite de oliva
250 ml nata o crema de leche Preferiblemente con 30 % de materia grasa
40 g queso parmesano rallado
1/2 cucharadita sal Ajustar al final según el punto de sal del bacon y el queso
1/4 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en tiras o cubos de tamaño parecido. Limpia los champiñones con un paño o cepillo, retira la parte terrosa del tallo y lamínalos.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa, sazona ligeramente con parte de la sal y la pimienta, y dóralo durante 4 a 5 minutos, girándolo para que tome color. Retíralo a un plato; no es necesario que esté completamente cocido todavía.
Baja el fuego a medio y agrega el puerro a la misma sartén. Cocina durante 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Incorpora el bacon y cocínalo de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa.
Añade los champiñones y cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzcan su volumen y se evapore el líquido que sueltan.
Devuelve el pollo a la sartén y vierte la nata. Mezcla, baja el fuego y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa cubra la parte posterior de una cuchara sin hervir con fuerza.
Apaga el fuego, incorpora el parmesano y remueve hasta que se integre. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve de inmediato, mientras la salsa está cremosa.

Notas

No hiervas la nata a fuego fuerte: una cocción suave ayuda a mantener la salsa lisa y evita que se corte.
Retira el pollo cuando esté dorado y termina su cocción dentro de la salsa para que conserve mejor su jugosidad.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, bacon, nata, parmesano y aceite; no incluyen arroz, pasta, pan ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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