Pollo asado al horno jugoso y dorado
La piel dorada y brillante de este pollo asado anuncia una carne tierna, perfumada con limón, ajo y pimienta. La margarina ayuda a que el adobo se adhiera y aporta una superficie bien coloreada, mientras la cebolla y la tocineta aromatizan el interior durante la cocción.
Para que el resultado sea jugoso, conviene mantener el pollo cubierto durante buena parte del horneado y destaparlo al final para que tome color. Déjalo reposar antes de trincharlo: así los jugos se redistribuyen y las tajadas llegan más suaves a la mesa, acompañadas de arroz, papas o una ensalada fresca.
Claves antes de hornear el pollo
Saca el pollo del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlo y sécalo muy bien con papel de cocina; una superficie seca favorece el dorado. Usa una fuente honda en la que el pollo quede cómodo, sin tocar demasiado los bordes.
La pastilla de caldo ya aporta sal, por eso el adobo lleva una cantidad moderada de sal. Para comprobar la cocción, inserta un termómetro en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso: debe marcar 74 °C.
Ingredientes para Pollo asado al horno
- 1 unidad pollo entero (De aproximadamente 1,5 kg, limpio y sin menudencias)
- 60 g margarina (O mantequilla, derretida)
- 1 cucharadita ajo majado
- 1 unidad pastilla de caldo de pollo (Desmenuzada)
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita sal (Ajusta según el contenido de sodio de la pastilla de caldo)
- 2 unidades limones (Su jugo, aproximadamente 60 ml)
- 1 unidad cebolla roja (Pelada y cortada en cuartos)
- 2 lonchas tocineta (Cortadas por la mitad)
Cómo preparar el pollo asado al horno
PASO 1). Preparar el pollo Seca el pollo con papel de cocina. Colócalo en una fuente honda y sazónalo por dentro y por fuera con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Déjalo reposar 15 minutos mientras preparas la mezcla de grasa.
PASO 2). Hacer el adobo Derrite la margarina a fuego bajo. Retírala del fuego y mézclala con el ajo majado y la pastilla de caldo desmenuzada.
PASO 3). Adobar y rellenar Unta el pollo por toda la superficie y por el interior con la mezcla de margarina. Introduce los cuartos de cebolla en la cavidad y coloca las medias lonchas de tocineta sobre la pechuga.
PASO 4). Acomodar para el horno Ata las patas con hilo de cocina y acomoda las alas debajo del cuerpo para que no se quemen. Vierte en la fuente cualquier resto de adobo.
PASO 5). Hornear cubierto Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 55 minutos.
PASO 6). Dorar y terminar la cocción Retira el papel de aluminio y continúa horneando entre 20 y 25 minutos, hasta que la piel esté dorada y la parte más gruesa del muslo alcance 74 °C. Si la piel se dora demasiado rápido, vuelve a cubrirla sin sellar por completo.
PASO 7). Reposar y servir Retira el pollo del horno, cúbrelo sin apretar y déjalo reposar 10 minutos antes de trincharlo. Sirve con los jugos de la fuente y el acompañamiento que prefieras.
Cómo trincharlo y conservarlo
Después del reposo, retira la cebolla y la tocineta del interior antes de trinchar el pollo. Sirve la salsa y los jugos de la fuente sobre las porciones, o cuélalos si prefieres una textura más limpia.
Guarda las sobras en un recipiente tapado y refrigéralas hasta 3 días. Para recalentarlas sin resecar la carne, cúbrelas y caliéntalas en el horno a 160 °C con una cucharada de agua o caldo.
Preguntas sobre Pollo asado al horno
¿Puedo preparar este pollo sin tocineta?
Puedes omitirla sin cambiar el tiempo de cocción. El pollo conservará el sabor del limón, el ajo y la cebolla, aunque tendrá menos grasa y aroma en la superficie.
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Pollo asado al horno jugoso y dorado
Ingredientes
Preparación
- Seca el pollo con papel de cocina. Colócalo en una fuente honda y sazónalo por dentro y por fuera con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Déjalo reposar 15 minutos mientras preparas la mezcla de grasa.
- Derrite la margarina a fuego bajo. Retírala del fuego y mézclala con el ajo majado y la pastilla de caldo desmenuzada.
- Unta el pollo por toda la superficie y por el interior con la mezcla de margarina. Introduce los cuartos de cebolla en la cavidad y coloca las medias lonchas de tocineta sobre la pechuga.
- Ata las patas con hilo de cocina y acomoda las alas debajo del cuerpo para que no se quemen. Vierte en la fuente cualquier resto de adobo.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 55 minutos.
- Retira el papel de aluminio y continúa horneando entre 20 y 25 minutos, hasta que la piel esté dorada y la parte más gruesa del muslo alcance 74 °C. Si la piel se dora demasiado rápido, vuelve a cubrirla sin sellar por completo.
- Retira el pollo del horno, cúbrelo sin apretar y déjalo reposar 10 minutos antes de trincharlo. Sirve con los jugos de la fuente y el acompañamiento que prefieras.
Notas
- Seca bien la piel antes de untar el adobo y destapa el pollo solo al final para conseguir un dorado uniforme.
- Comprueba la cocción en la parte más gruesa del muslo y deja reposar el pollo antes de cortarlo para conservar sus jugos.
- Las calorías son una estimación por porción e incluyen la piel, la margarina y la tocineta; no incluyen arroz, papas, ensalada ni otros acompañamientos.
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