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Tarta de chocolate blanco sin horno

Kayla · Publicada el 21 de octubre de 2025
Porción de tarta de chocolate blanco sin horno con base de galletas María y relleno cremoso
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Hay tartas que convierten una espera en parte del postre: mientras la nevera hace su trabajo, la base de galletas se afirma y el relleno blanco adquiere una textura lisa, delicada y fácil de cortar. Esta tarta de chocolate blanco sin horno queda dulce, cremosa y con una ligera resistencia mantecosa en cada porción.

Me gusta servirla bien fría, cuando el relleno mantiene la forma sin volverse rígido y la base todavía conserva un pequeño contraste crujiente. Es una preparación sencilla, pero el fuego bajo y una buena hidratación de la gelatina marcan la diferencia entre una tarta suave y otra demasiado firme o con grumos.

Porción de tarta de chocolate blanco sin horno con base de galletas María y relleno cremoso

Por qué funciona esta tarta fría

  • El chocolate blanco aporta grasa, sólidos de leche y dulzor, mientras la gelatina da la estructura necesaria para que el relleno se corte sin añadir huevos ni encender el horno. La leche aligera la mezcla y la crema de leche conserva una sensación más untuosa.
  • La base necesita suficiente mantequilla para mantenerse unida al cortar, pero no tanta como para quedar grasosa. Cuando las galletas tienen textura de arena húmeda y se compactan con firmeza en el molde, la porción sale limpia y no se desmorona.

Cómo conseguir un relleno liso

Calienta la leche y la crema a fuego medio-bajo, sin dejar que hiervan. El chocolate blanco se quema con facilidad y puede tomar una textura granulosa si la mezcla alcanza demasiado calor; retira la olla cuando casi todo esté fundido y termina de integrar con el calor residual.

La gelatina debe hidratarse en agua fría y escurrirse muy bien. Incorpórala fuera del fuego, cuando el chocolate ya esté disuelto. Antes de verter el relleno, déjalo perder el calor intenso: debe estar tibio, no caliente, para que no ablande la base de galletas.

Sustituciones de ingredientes

  • Galletas María: puedes usar galletas de vainilla o tipo digestive en la misma cantidad. Las digestive producen una base más oscura, menos dulce y algo más compacta.
  • Crema de leche: utiliza nata para montar o crema de leche con aproximadamente 30 % de grasa. Una crema más ligera hará que el relleno resulte menos untuoso y algo más frágil.
  • Gelatina sin sabor: usa 6 g en polvo en lugar de tres láminas. Hidrátala según las indicaciones del fabricante y agrégala fuera del fuego. No conviene omitirla, porque es la que permite que la tarta se sostenga.
  • Chocolate blanco: no lo reemplaces por chocolate de leche sin ajustar la receta. Cambiará el dulzor, el color y la proporción de grasa, y el relleno puede cuajar de otra manera.

Consejos antes de empezar

  • Usa un molde de 20 cm: con este diámetro la tarta queda suficientemente alta para cortar porciones firmes. En un molde más grande quedará baja y necesitará menos tiempo de frío.
  • Compacta la base: presiona con el fondo de un vaso, especialmente en los bordes. Si queda suelta, se abrirá al levantar la primera porción.
  • Controla el fuego: la mezcla de leche, crema y chocolate debe calentarse, no hervir. Si ves burbujas constantes en la superficie, baja la temperatura de inmediato.
  • Respeta el frío: necesita al menos 6 horas en la nevera; dejarla toda la noche ofrece un corte más limpio y una textura más estable.

Ingredientes para Tarta de chocolate blanco sin horno

  • 100 g galletas María (trituradas)
  • 50 g mantequilla sin sal (derretida)
  • 180 g chocolate blanco (troceado)
  • 250 ml crema de leche o nata
  • 250 ml leche entera
  • 30 g azúcar
  • 6 g gelatina sin sabor (equivalente aproximado a 3 láminas, hidratada en agua fría y bien escurrida)

Cómo preparar tarta de chocolate blanco sin horno

PASO 1). Preparar la base Tritura las galletas María hasta obtener una textura de arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que toda la miga quede húmeda y compactable.

PASO 2). Compactar y enfriar Cubre la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Distribuye la mezcla de galletas y presiónala con el fondo de un vaso, sobre todo en los bordes. Refrigera mientras preparas el relleno.

PASO 3). Calentar el relleno Pon la crema de leche, la leche, el azúcar y el chocolate blanco en una olla. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo con una espátula, hasta que el chocolate esté casi completamente fundido y la mezcla se vea lisa. Evita que hierva.

PASO 4). Incorporar la gelatina Retira la olla del fuego, añade la gelatina hidratada y escurrida, y remueve hasta disolverla por completo. La preparación debe quedar uniforme, sin filamentos ni grumos.

PASO 5). Verter y refrigerar Deja reposar el relleno unos 10 minutos, hasta que esté tibio y ya no desprenda vapor intenso. Viértelo lentamente sobre la base fría y refrigera al menos 6 horas, preferiblemente durante toda la noche.

PASO 6). Desmoldar y servir Pasa un cuchillo fino por el borde del molde, desmolda la tarta cuando esté bien firme y sírvela fría. Decora con fruta fresca o virutas de chocolate si lo deseas.

Cómo servir y conservar la tarta

Desmolda la tarta cuando esté completamente fría y pasa un cuchillo fino por el borde si se ha adherido al molde. Sírvela sola o con frambuesas, fresas ligeramente ácidas o unas virutas finas de chocolate negro para equilibrar el dulzor.

Guárdala tapada en la nevera hasta 3 días. La base se ablanda gradualmente, pero el relleno conserva mejor su textura durante las primeras 48 horas. No recomiendo congelarla, porque al descongelarse la gelatina puede liberar humedad y la crema perder parte de su tersura.

Preguntas frecuentes sobre Tarta de chocolate blanco sin horno

¿Puedo preparar esta tarta sin gelatina?

La gelatina es necesaria para que el relleno se sostenga, porque la receta no lleva huevos ni horneado. Podrías usar agar-agar, pero requiere hervirlo durante unos minutos y el resultado sería más firme y menos cremoso, por lo que no es un cambio directo en la misma cantidad.

¿Por qué el relleno quedó líquido después de varias horas?

Lo más probable es que la gelatina no se haya hidratado bien, que se haya añadido sin disolver o que la tarta no haya alcanzado suficiente tiempo de frío. Déjala toda la noche en la nevera antes de desmoldar; si sigue líquida, la cantidad o el estado de la gelatina fueron insuficientes.

¿Puedo usar un molde de 24 cm?

Puedes usarlo, pero la tarta quedará más baja y las porciones serán más delicadas. Para conservar la altura y la firmeza del corte, aumenta todos los ingredientes aproximadamente un 40 % y revisa la tarta después de 6 horas de refrigeración.

¿Cómo evito que la base de galletas se desmorone?

Tritura las galletas hasta obtener una arena fina, mezcla la mantequilla de forma uniforme y presiona la base con el fondo de un vaso. También ayuda enfriarla mientras preparas el relleno, porque la mantequilla se solidifica y une las migas.

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Porción de tarta de chocolate blanco sin horno con base de galletas María y relleno cremoso

Tarta de chocolate blanco sin horno

Tarta fría de chocolate blanco con base de galletas María, crema de leche y gelatina. Se prepara sin horno y necesita al menos 6 horas de refrigeración para cuajar.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 6 horas
Tiempo total 6 horas 35 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 285
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 100 g galletas María trituradas
  • 50 g mantequilla sin sal derretida
  • 180 g chocolate blanco troceado
  • 250 ml crema de leche o nata
  • 250 ml leche entera
  • 30 g azúcar
  • 6 g gelatina sin sabor equivalente aproximado a 3 láminas, hidratada en agua fría y bien escurrida

Utensilios

  • 1 Molde desmontable de 20 cm
  • 1 Olla pequeña
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Procesador, licuadora o bolsa para triturar las galletas
  • 1 Refrigerador

Preparación
 

  1. Tritura las galletas María hasta obtener una textura de arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que toda la miga quede húmeda y compactable.
  2. Cubre la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Distribuye la mezcla de galletas y presiónala con el fondo de un vaso, sobre todo en los bordes. Refrigera mientras preparas el relleno.
  3. Pon la crema de leche, la leche, el azúcar y el chocolate blanco en una olla. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo con una espátula, hasta que el chocolate esté casi completamente fundido y la mezcla se vea lisa. Evita que hierva.
  4. Retira la olla del fuego, añade la gelatina hidratada y escurrida, y remueve hasta disolverla por completo. La preparación debe quedar uniforme, sin filamentos ni grumos.
  5. Deja reposar el relleno unos 10 minutos, hasta que esté tibio y ya no desprenda vapor intenso. Viértelo lentamente sobre la base fría y refrigera al menos 6 horas, preferiblemente durante toda la noche.
  6. Pasa un cuchillo fino por el borde del molde, desmolda la tarta cuando esté bien firme y sírvela fría. Decora con fruta fresca o virutas de chocolate si lo deseas.

Notas

  • Calienta el chocolate blanco con la leche y la crema sin dejar que la mezcla hierva, porque puede volverse granulosa.
  • Deja la tarta en la nevera toda la noche para conseguir un corte limpio y una textura cremosa pero estable.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base de galletas, la mantequilla, el chocolate blanco, la crema, la leche, el azúcar y la gelatina; no incluyen decoraciones ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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