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Torta de piña venezolana invertida

Kayla · Publicada el 6 de marzo de 2026
Torta de piña venezolana
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Al darle la vuelta a esta torta aparece una cubierta brillante de piña dorada, cerezas rojas y caramelo que se desliza apenas por los bordes. Debajo queda un bizcocho tierno, con una miga húmeda y ligera que absorbe parte del almíbar sin volverse pesada.

La torta de piña venezolana invertida tiene un pequeño momento de suspenso al desmoldarse: debe salir tibia para que el caramelo no se endurezca en el molde, pero no recién salida del horno, cuando la miga todavía está demasiado frágil. Me gusta servirla en rebanadas gruesas, cuando la fruta aún conserva brillo y el bizcocho se corta sin desmoronarse.

El punto correcto para una torta invertida

  • El caramelo debe quedar dorado claro, no oscuro. Si se cocina demasiado, amarga y se endurece antes de que puedas distribuirlo. Al añadirlo al molde, muévelo con rapidez y acomoda la piña y las cerezas antes de que pierda fluidez.
  • Para que el bizcocho suba de manera pareja, es importante escurrir bien las rodajas de piña y no batir la harina más de lo necesario. La masa terminada debe caer lentamente de la espátula, con una consistencia espesa pero extendible.

Consejos para preparar la torta de piña venezolana

  • Molde: usa uno redondo de 20 cm de diámetro y al menos 5 cm de alto. No lo forres con papel, porque el caramelo necesita estar en contacto con la base para formar la cubierta.
  • Desmolde: deja reposar la torta 10 minutos después del horno y pasa una espátula fina por el borde. Si esperas demasiado, el caramelo puede pegarse al molde.
  • Horneado: empieza a revisar desde los 32 minutos. El centro debe recuperar su forma al tocarlo suavemente y un palillo debe salir con algunas migas húmedas, no con masa líquida.
  • Piña: sécala con papel de cocina antes de ponerla sobre el caramelo. El exceso de almíbar diluye la cubierta y puede dejarla aguada.

Ingredientes para Torta de piña venezolana invertida

  • 180 g Harina de trigo (Tamizada)
  • 8 g Polvo de hornear
  • 100 g Mantequilla sin sal (A temperatura ambiente)
  • 100 g Azúcar blanca
  • 2 Huevos (A temperatura ambiente)
  • 60 ml Leche entera
  • 30 ml Almíbar de la piña (Reservado de la lata)
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 120 g Azúcar blanca (Para el caramelo)
  • 30 ml Agua (Para el caramelo)
  • 6 rodajas Piña en almíbar (Bien escurridas y secas)
  • 6 Cerezas marrasquino (Escurridas)

Cómo hacer torta de piña venezolana invertida

PASO 1). Preparar el molde Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo de 20 cm de diámetro y sécalo bien para que el caramelo se distribuya de manera uniforme.

PASO 2). Hacer el caramelo Pon los 120 g de azúcar y el agua en una sartén o cacerola pequeña a fuego medio. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado claro, aproximadamente 6 a 8 minutos.

PASO 3). Montar la cubierta Vierte el caramelo caliente en la base del molde y muévelo con cuidado para cubrirla. Acomoda las rodajas de piña y coloca una cereza en el centro de cada una. Trabaja rápido, porque el caramelo comienza a espesar al enfriarse.

PASO 4). Batir la mantequilla y el azúcar Bate la mantequilla con los 100 g de azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Raspa las paredes del recipiente para que no queden zonas sin integrar.

PASO 5). Incorporar los líquidos Añade los huevos uno por uno y bate hasta integrarlos. Agrega la vainilla y el almíbar de piña. Si la mezcla parece ligeramente cortada, continúa con la harina, porque se unirá al incorporar los ingredientes secos.

PASO 6). Formar la masa Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear en tres adiciones, alternándola con la leche en dos adiciones. Mezcla solo hasta obtener una masa espesa, lisa y sin rastros secos.

PASO 7). Hornear la torta Vierte la masa sobre la piña y extiéndela con una espátula sin mover demasiado la fruta. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro recupere su forma al tocarlo y un palillo salga con algunas migas húmedas.

PASO 8). Desmoldar y servir Deja reposar la torta 10 minutos. Pasa una espátula fina por el borde, coloca un plato sobre el molde y voltéalo con decisión. Levanta el molde mientras aún está tibio, deja que se asiente unos minutos y sirve.

Cómo servirla y conservarla

Sirve la torta tibia o a temperatura ambiente, sola o con una cucharada de crema batida sin mucho azúcar. La piña y el caramelo ya aportan suficiente dulzor, así que no necesita una cobertura pesada.

Guárdala tapada a temperatura ambiente durante un día, siempre que el lugar sea fresco. Para conservarla hasta tres días, refrigérala en un recipiente hermético y deja que recupere parte de su suavidad antes de servir. Puedes entibiar cada porción durante unos segundos en el microondas, vigilando que el caramelo no se vuelva demasiado líquido.

Si el caramelo se pega al molde

Coloca la base del molde sobre un paño caliente durante 30 segundos y vuelve a pasar la espátula por el borde. El calor afloja el azúcar sin tener que raspar con fuerza. Si al voltearla alguna fruta queda adherida, retírala con cuidado y colócala de nuevo sobre la torta mientras el caramelo todavía está tibio.

Preguntas frecuentes sobre Torta de piña venezolana invertida

¿Puedo usar piña fresca en lugar de piña en almíbar?

Puedes usarla si la cortas en rodajas delgadas y la cocinas brevemente con una cucharada de azúcar para ablandarla. La piña en almíbar deja una cubierta más jugosa y aporta el líquido medido para la masa, por lo que sigue siendo la opción más práctica en esta fórmula.

¿Qué hago si no tengo cerezas marrasquino?

Puedes omitirlas sin cambiar la estructura del bizcocho. También puedes poner pequeños trozos de piña en el centro de cada rodaja, aunque la cubierta perderá el contraste de color característico.

¿Por qué la torta se desarma al voltearla?

Las causas más frecuentes son desmoldarla demasiado caliente, dejarla enfriar por completo en el molde o usar una masa poco cocida en el centro. Respeta los 10 minutos de reposo, comprueba la cocción con un palillo y afloja el borde antes de invertirla.

¿Se puede preparar la torta con anticipación?

Puedes hornearla el día anterior y conservarla tapada. Para servirla, déjala fuera del refrigerador hasta que pierda el frío intenso o calienta las porciones unos segundos, porque el bizcocho se siente más tierno cuando el caramelo vuelve a ablandarse.

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Torta de piña venezolana

Torta de piña venezolana invertida

Torta invertida de piña en almíbar, caramelo y cerezas, con un bizcocho tierno de vainilla horneado en molde de 20 cm.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Venezolana
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 180 g Harina de trigo Tamizada
  • 8 g Polvo de hornear
  • 100 g Mantequilla sin sal A temperatura ambiente
  • 100 g Azúcar blanca
  • 2 Huevos A temperatura ambiente
  • 60 ml Leche entera
  • 30 ml Almíbar de la piña Reservado de la lata
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 120 g Azúcar blanca Para el caramelo
  • 30 ml Agua Para el caramelo
  • 6 rodajas Piña en almíbar Bien escurridas y secas
  • 6 Cerezas marrasquino Escurridas

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 20 cm de diámetro
  • 1 Batidora eléctrica o de mano
  • 1 Sartén o cacerola pequeña
  • 1 Espátula fina
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo de 20 cm de diámetro y sécalo bien para que el caramelo se distribuya de manera uniforme.
  2. Pon los 120 g de azúcar y el agua en una sartén o cacerola pequeña a fuego medio. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado claro, aproximadamente 6 a 8 minutos.
  3. Vierte el caramelo caliente en la base del molde y muévelo con cuidado para cubrirla. Acomoda las rodajas de piña y coloca una cereza en el centro de cada una. Trabaja rápido, porque el caramelo comienza a espesar al enfriarse.
  4. Bate la mantequilla con los 100 g de azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Raspa las paredes del recipiente para que no queden zonas sin integrar.
  5. Añade los huevos uno por uno y bate hasta integrarlos. Agrega la vainilla y el almíbar de piña. Si la mezcla parece ligeramente cortada, continúa con la harina, porque se unirá al incorporar los ingredientes secos.
  6. Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear en tres adiciones, alternándola con la leche en dos adiciones. Mezcla solo hasta obtener una masa espesa, lisa y sin rastros secos.
  7. Vierte la masa sobre la piña y extiéndela con una espátula sin mover demasiado la fruta. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro recupere su forma al tocarlo y un palillo salga con algunas migas húmedas.
  8. Deja reposar la torta 10 minutos. Pasa una espátula fina por el borde, coloca un plato sobre el molde y voltéalo con decisión. Levanta el molde mientras aún está tibio, deja que se asiente unos minutos y sirve.

Notas

  • Desmolda la torta después de 10 minutos de reposo, cuando el caramelo todavía está tibio y fluido.
  • Seca bien la piña y comprueba que el centro del bizcocho esté firme antes de voltearlo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho, el caramelo, la piña y las cerezas, pero no acompañamientos como crema batida.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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