Pan y bollería

Torta tres leches con coco y chantillí

Kayla · Publicada el 26 de abril de 2026
Porción de torta tres leches con coco, miga húmeda y cubierta de chantillí con coco rallado, servida en un plato con tenedor.
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El primer corte de esta torta deja ver una miga liviana y húmeda, con el baño de leches reunido suavemente en el fondo de la fuente. El coco aparece de manera delicada, la vainilla redondea el sabor y la chantillí aporta una cubierta aireada que contrasta con cada bocado frío.

Me gusta preparar la torta tres leches con coco cuando quiero un postre de celebración que pueda dejar listo con anticipación. El bizcocho sin mantequilla absorbe el líquido sin deshacerse, siempre que el batido conserve suficiente aire y el baño se incorpore poco a poco; después de unas horas en la nevera, se corta con firmeza y sigue siendo jugoso.

Qué hace especial a esta torta

  • El bizcocho funciona como una esponja ligera: los huevos batidos con azúcar incorporan el aire que después sostiene la miga. La harina se dobla a mano para no expulsarlo y el polvo para hornear ayuda a mantener el volumen durante el horneado.
  • La leche de coco, la leche condensada y la crema forman un baño denso y lácteo. Al añadirlo en varias tandas sobre el bizcocho frío, el líquido penetra de forma más pareja y evita que la superficie quede empapada mientras el centro permanece seco.

Sustituciones de ingredientes

  • Leche de coco: utiliza leche de coco entera, sin azúcar y en lata. No la cambies por crema de coco endulzada, porque aumentaría mucho el dulzor, ni por bebida de coco, que dejaría un baño más aguado.
  • Crema para montar: tanto la crema del baño como la de la cubierta pueden ser nata, pero para la chantillí debe tener al menos 35 % de grasa. Una crema ligera no montará ni conservará la forma.
  • Ron o brandy: puedes omitirlo sin modificar los demás ingredientes. El sabor será más limpio y la torta quedará sin alcohol.
  • Coco rallado: es únicamente decorativo y se puede omitir. No reemplaza la leche de coco del baño.

Consejos antes de hornear

  • Huevos a temperatura ambiente: baten con más volumen y forman una espuma más estable. La cinta que cae del batidor debe permanecer visible unos segundos.
  • Fuente adecuada: usa una fuente de 23 cm, con al menos 5 cm de alto, para que el bizcocho tenga espacio y pueda absorber el baño sin desbordarse.
  • Harina sin exceso de mezcla: incorpora los secos con espátula y detente cuando ya no veas manchas de harina. Mezclar de más compacta la miga.
  • Baño gradual: perfora toda la superficie y vierte el líquido en varias tandas. Si todavía ves baño acumulado, espera unos minutos antes de añadir más.
  • Chantillí en su punto: detén la batidora cuando se formen picos firmes y suaves. Si la crema se ve granulosa, ya comenzó a convertirse en mantequilla.

Ingredientes para Torta tres leches con coco y chantillí

  • 125 g harina de trigo de uso común
  • 125 g azúcar (para el bizcocho)
  • 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita polvo para hornear (4 g)
  • 300 ml leche de coco sin azúcar (de lata, removida antes de medir)
  • 120 g leche condensada azucarada
  • 130 g crema de leche o nata (para el baño)
  • 15 ml ron o brandy (opcional)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla (para el baño)
  • 250 ml crema de leche o nata para montar (mínimo 35 % de grasa, bien fría)
  • 50 g azúcar (para la chantillí)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla (para la chantillí)
  • 20 g coco rallado (opcional, para decorar)

Cómo hacer torta tres leches con coco

PASO 1). Prepara el horno y la fuente Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Engrasa ligeramente una fuente cuadrada de 23 cm y al menos 5 cm de alto, apta para hornear y refrigerar.

PASO 2). Bate los huevos con el azúcar Tamiza la harina con el polvo para hornear. Bate los huevos con los 125 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y aumente mucho de volumen. Al levantar el batidor, debe caer una cinta visible durante unos segundos.

PASO 3). Incorpora la harina Añade los ingredientes secos en dos o tres tandas con una espátula, usando movimientos envolventes desde el fondo. Detente en cuanto desaparezcan los grumos para conservar el aire del batido.

PASO 4). Hornea y enfría el bizcocho Vierte la mezcla en la fuente y alisa con suavidad. Hornea en la rejilla central durante 25 a 35 minutos. Está listo cuando el centro recupera su forma al tocarlo y el palillo sale sin masa cruda. Déjalo enfriar en la fuente sobre una rejilla durante unos 45 minutos.

PASO 5). Mezcla el baño de leches Combina la leche de coco, la leche condensada, los 130 g de crema de leche y media cucharadita de vainilla. Añade el ron o brandy si lo deseas y remueve hasta obtener una mezcla uniforme.

PASO 6). Baña el bizcocho Cuando el bizcocho esté frío, haz agujeros pequeños y uniformes por toda la superficie. Vierte el baño poco a poco, esperando entre tandas para que se absorba. Mantén el bizcocho en la misma fuente.

PASO 7). Refrigera la torta Tapa la fuente y refrigera durante al menos 4 horas, hasta que la torta esté bien fría y el baño se haya distribuido. También puedes dejarla toda la noche en la nevera.

PASO 8). Monta la chantillí y sirve Bate los 250 ml de crema fría con los 50 g de azúcar y media cucharadita de vainilla hasta obtener picos firmes y suaves. Extiende la chantillí sobre la torta fría, decora con el coco rallado y corta en 12 porciones. Mantén refrigerada hasta servir.

Cómo servirla y conservarla

Sirve la torta directamente desde la fuente, bien fría, con una espátula ancha para sostener la miga húmeda. Un vaso de jugo de naranja con miel y canela aporta un contraste fresco; prueba el jugo antes de endulzarlo porque la torta ya contiene leche condensada.

Guárdala tapada en la nevera, a 4 °C o menos, y consúmela preferiblemente en los siguientes 3 días. Puedes hornear y bañar el bizcocho el día anterior, pero conviene montar la chantillí cuando la torta ya esté fría. No recomiendo congelarla con la cubierta, porque la crema puede perder su textura al descongelarse.

Si la textura no queda como esperas

Si el bizcocho queda compacto y absorbe el baño de manera irregular, lo más probable es que el batido haya perdido aire al incorporar la harina. Para la próxima vez, usa movimientos envolventes y deja de mezclar apenas desaparezcan los grumos.

Si después de varias horas queda mucho líquido en la superficie, los agujeros fueron insuficientes o el baño se vertió demasiado rápido. Reparte el líquido poco a poco y espera entre tandas; no presiones la miga con una cuchara, porque podrías romperla.

Preguntas frecuentes sobre Torta tres leches con coco y chantillí

¿Puedo preparar la torta tres leches con coco el día anterior?

Es una buena opción. Hornea el bizcocho, déjalo enfriar, báñalo y refrigéralo tapado durante la noche. Añade la chantillí el mismo día de servir para que conserve mejor su volumen.

¿Por qué mi bizcocho no absorbe bien el baño de leches?

Una miga demasiado compacta suele deberse a un batido de huevos insuficiente o a mezclar la harina en exceso. También ayuda hacer agujeros uniformes y añadir el baño en varias tandas sobre el bizcocho completamente frío.

¿Puedo usar bebida de coco en lugar de leche de coco?

La bebida de coco no es la mejor sustitución porque contiene más agua y menos grasa, así que el baño queda menos cremoso y con sabor más tenue. Para mantener la textura de la receta, usa leche de coco entera en lata.

¿Se puede congelar esta torta?

Puedes congelar el bizcocho ya bañado y bien cubierto, sin la chantillí, durante aproximadamente un mes. Descongélalo en la nevera y prepara la cubierta cuando esté completamente frío; la textura de la crema montada es más estable así.

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El coco también queda muy bien en un postre horneado de textura densa como el enyucado colombiano de yuca y coco.

Porción de torta tres leches con coco, miga húmeda y cubierta de chantillí con coco rallado, servida en un plato con tenedor.

Torta tres leches con coco y chantillí

Bizcocho ligero bañado con leche de coco, leche condensada y crema de leche, cubierto con chantillí y servido bien frío.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 4 horas 45 minutos
Tiempo total 5 horas 45 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 320
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 125 g harina de trigo de uso común
  • 125 g azúcar para el bizcocho
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita polvo para hornear 4 g
  • 300 ml leche de coco sin azúcar de lata, removida antes de medir
  • 120 g leche condensada azucarada
  • 130 g crema de leche o nata para el baño
  • 15 ml ron o brandy opcional
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla para el baño
  • 250 ml crema de leche o nata para montar mínimo 35 % de grasa, bien fría
  • 50 g azúcar para la chantillí
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla para la chantillí
  • 20 g coco rallado opcional, para decorar

Utensilios

  • 1 Fuente cuadrada de 23 cm y al menos 5 cm de alto
  • 1 Batidora eléctrica
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Engrasa ligeramente una fuente cuadrada de 23 cm y al menos 5 cm de alto, apta para hornear y refrigerar.
  2. Tamiza la harina con el polvo para hornear. Bate los huevos con los 125 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y aumente mucho de volumen. Al levantar el batidor, debe caer una cinta visible durante unos segundos.
  3. Añade los ingredientes secos en dos o tres tandas con una espátula, usando movimientos envolventes desde el fondo. Detente en cuanto desaparezcan los grumos para conservar el aire del batido.
  4. Vierte la mezcla en la fuente y alisa con suavidad. Hornea en la rejilla central durante 25 a 35 minutos. Está listo cuando el centro recupera su forma al tocarlo y el palillo sale sin masa cruda. Déjalo enfriar en la fuente sobre una rejilla durante unos 45 minutos.
  5. Combina la leche de coco, la leche condensada, los 130 g de crema de leche y media cucharadita de vainilla. Añade el ron o brandy si lo deseas y remueve hasta obtener una mezcla uniforme.
  6. Cuando el bizcocho esté frío, haz agujeros pequeños y uniformes por toda la superficie. Vierte el baño poco a poco, esperando entre tandas para que se absorba. Mantén el bizcocho en la misma fuente.
  7. Tapa la fuente y refrigera durante al menos 4 horas, hasta que la torta esté bien fría y el baño se haya distribuido. También puedes dejarla toda la noche en la nevera.
  8. Bate los 250 ml de crema fría con los 50 g de azúcar y media cucharadita de vainilla hasta obtener picos firmes y suaves. Extiende la chantillí sobre la torta fría, decora con el coco rallado y corta en 12 porciones. Mantén refrigerada hasta servir.

Notas

  • Deja enfriar por completo el bizcocho antes de añadir el baño y viértelo en varias tandas para que la miga lo absorba de forma uniforme.
  • Monta la chantillí justo antes de cubrir la torta y conserva todo el postre tapado en la nevera.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el bizcocho, el baño de leches y la chantillí, pero no el coco opcional de decoración; pueden variar según las marcas y el tamaño de cada porción.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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