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Torta de choclo colombiana, húmeda y tierna

Name: Torta de choclo colombiana, húmeda y tierna
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 700 g granos de choclo o maíz fresco (Aproximadamente 5 o 6 mazorcas tiernas, desgranadas); 120 ml leche entera (Más 1 o 2 cucharadas solo si la mezcla queda demasiado espesa); 100 g mantequilla sin sal (Derretida y tibia); 150 g azúcar; 3 huevos (A temperatura ambiente); 120 g harina de trigo (Tamizada); 8 g polvo de hornear (Aproximadamente 2 cucharaditas); 2 g sal (Aproximadamente 1/3 de cucharadita); 5 ml extracto de vainilla (Aproximadamente 1 cucharadita)

Por Camila · June 22, 2026

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El maíz fresco aporta a esta torta una miga húmeda, tierna y ligeramente granulosa, con un dulzor natural que se realza al hornearse. La mezcla se prepara moliendo los granos con leche, pero conviene dejar una parte con algo de textura para que el sabor del choclo se perciba en cada porción.

El secreto está en controlar la consistencia antes de llevarla al horno: debe quedar espesa, cremosa y caer lentamente de la cuchara. Después de hornearla, déjala reposar hasta que el centro termine de asentarse; así podrás cortarla en tajadas firmes sin perder su humedad.

La textura correcta antes de hornear

Usa maíz fresco y tierno, desgranado y sin exceso de líquido. Tritúralo con la leche hasta obtener una pasta espesa, dejando algunos granos apenas visibles para conservar la textura del choclo. Si el maíz está muy seco, la mezcla quedará pesada; en ese caso puedes añadir una o dos cucharadas adicionales de leche, sin volverla líquida.

Un molde redondo de 22 cm permite que la torta tenga una altura adecuada y se cocine de manera uniforme. Engrásalo y cúbrelo con papel para hornear en la base. El horno debe estar completamente precalentado antes de introducir la mezcla.

Ingredientes para Torta de choclo colombiana

700 g granos de choclo o maíz fresco (Aproximadamente 5 o 6 mazorcas tiernas, desgranadas)
120 ml leche entera (Más 1 o 2 cucharadas solo si la mezcla queda demasiado espesa)
100 g mantequilla sin sal (Derretida y tibia)
150 g azúcar
3 huevos (A temperatura ambiente)
120 g harina de trigo (Tamizada)
8 g polvo de hornear (Aproximadamente 2 cucharaditas)
2 g sal (Aproximadamente 1/3 de cucharadita)
5 ml extracto de vainilla (Aproximadamente 1 cucharadita)

Preparación de la torta de choclo colombiana

PASO 1). Preparar el molde Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm, cubre la base con papel para hornear y vuelve a engrasar ligeramente los bordes.

PASO 2). Moler el choclo Coloca los granos de choclo y la leche en una licuadora o procesador. Tritura en intervalos cortos hasta obtener una pasta espesa con algunos trocitos pequeños de maíz; evita licuarla hasta convertirla en un líquido completamente liso.

PASO 3). Formar la mezcla Pasa el maíz molido a un recipiente amplio y añade la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcla hasta integrar. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, y remueve solo hasta que no queden partes secas. La mezcla debe caer de la cuchara en una cinta gruesa y lenta.

PASO 4). Llenar el molde Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para eliminar bolsas de aire grandes, sin compactar la mezcla.

PASO 5). Hornear Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme. Al insertar un palillo en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

PASO 6). Reposar y desmoldar Retira la torta del horno y déjala reposar en el molde durante 20 minutos. Pasa una espátula fina por los bordes, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Cómo enfriar y conservar la torta

Espera al menos 20 minutos antes de desmoldar y deja que la torta se enfríe casi por completo antes de cortarla. Al salir del horno estará muy delicada y terminará de afirmarse durante el reposo.

Guárdala cubierta a temperatura ambiente durante un día o en el refrigerador hasta por tres días. Si la refrigeras, deja que alcance temperatura ambiente antes de servirla para recuperar una miga más tierna.

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Torta de choclo colombiana redonda, dorada y cortada en tajadas, con miga amarilla húmeda y pequeños trozos de maíz visibles.

Torta de choclo colombiana, húmeda y tierna

Torta de choclo colombiana húmeda y tierna, preparada con maíz fresco molido, mantequilla, huevos y harina, horneada en un molde de 22 cm.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 50

Reposo 20

Tiempo total 1 35

Porciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Colombiana

Calorías: 340

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

700 g granos de choclo o maíz fresco Aproximadamente 5 o 6 mazorcas tiernas, desgranadas
120 ml leche entera Más 1 o 2 cucharadas solo si la mezcla queda demasiado espesa
100 g mantequilla sin sal Derretida y tibia
150 g azúcar
3 huevos A temperatura ambiente
120 g harina de trigo Tamizada
8 g polvo de hornear Aproximadamente 2 cucharaditas
2 g sal Aproximadamente 1/3 de cucharadita
5 ml extracto de vainilla Aproximadamente 1 cucharadita

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm, cubre la base con papel para hornear y vuelve a engrasar ligeramente los bordes.
Coloca los granos de choclo y la leche en una licuadora o procesador. Tritura en intervalos cortos hasta obtener una pasta espesa con algunos trocitos pequeños de maíz; evita licuarla hasta convertirla en un líquido completamente liso.
Pasa el maíz molido a un recipiente amplio y añade la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcla hasta integrar. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, y remueve solo hasta que no queden partes secas. La mezcla debe caer de la cuchara en una cinta gruesa y lenta.
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para eliminar bolsas de aire grandes, sin compactar la mezcla.
Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme. Al insertar un palillo en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
Retira la torta del horno y déjala reposar en el molde durante 20 minutos. Pasa una espátula fina por los bordes, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Notas

No licúes el maíz hasta dejarlo completamente líquido: algunos trocitos pequeños aportan la textura característica de la torta.
El centro debe quedar firme pero húmedo; deja que repose antes de desmoldar y cortar para evitar que se quiebre.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la torta preparada con leche entera, mantequilla, azúcar y huevos, sin incluir acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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