Aves y caza

Pollo al curry light con salsa cremosa y leche

Name: Pollo al curry light con salsa cremosa y leche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Ingredients: 500 g pechuga de pollo sin piel ni hueso (Cortada en cubos de 2 a 3 cm); 15 ml aceite de oliva (Para cocinar); 1 cebolla pequeña (Finamente picada); 2 dientes de ajo (Finamente picados); 15 g harina de trigo (Para espesar la salsa); 240 ml leche descremada (A temperatura ambiente o ligeramente tibia); 120 ml caldo de pollo bajo en sal (También puedes usar agua); 1 cucharada tomate triturado (Sin azúcar añadida); 3 cucharaditas curry en polvo (Ajusta según su intensidad); 1/2 cucharadita sal (O al gusto, según el caldo); 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Kayla · Publicada el 8 de febrero de 2026

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Este pollo al curry light combina cubos tiernos de pechuga con una salsa cremosa de leche, tomate y curry. La harina ayuda a espesarla sin necesidad de añadir nata, mientras que el caldo aporta sabor y mantiene la preparación ligera.

La clave está en dorar el pollo sin resecarlo y cocinar la salsa a fuego medio hasta que cubra la cuchara. Sírvelo recién hecho con arroz blanco, verduras al vapor o una ensalada fresca para completar el plato.

Claves para una salsa ligera

Corta el pollo en piezas de tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo. La salsa debe hervir suavemente, nunca a fuego alto, para que la leche no se pegue ni forme grumos.

Si utilizas caldo envasado, prueba la preparación antes de agregar toda la sal, porque su contenido de sodio puede variar.

Ingredientes para Pollo al curry light con salsa cremosa y leche

500 g pechuga de pollo sin piel ni hueso (Cortada en cubos de 2 a 3 cm)
15 ml aceite de oliva (Para cocinar)
1 cebolla pequeña (Finamente picada)
2 dientes de ajo (Finamente picados)
15 g harina de trigo (Para espesar la salsa)
240 ml leche descremada (A temperatura ambiente o ligeramente tibia)
120 ml caldo de pollo bajo en sal (También puedes usar agua)
1 cucharada tomate triturado (Sin azúcar añadida)
3 cucharaditas curry en polvo (Ajusta según su intensidad)
1/2 cucharadita sal (O al gusto, según el caldo)
1/4 cucharadita pimienta negra molida

Preparación del pollo al curry light

PASO 1). Preparar los ingredientes Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en cubos de tamaño similar. Pica la cebolla y el ajo, y mide por separado la harina, la leche, el caldo, el tomate y el curry.

PASO 2). Dorar el pollo Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo, la mitad de la sal y la pimienta, y cocínalo durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que cambie de color y se dore ligeramente por fuera. Retíralo a un plato; no hace falta que esté completamente cocido todavía.

PASO 3). Sofreír la base Baja el fuego a medio y cocina la cebolla en la misma sartén durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y remueve durante 30 segundos, cuidando que no se queme.

PASO 4). Formar la salsa Incorpora la harina y el curry, mezcla durante 30 segundos y añade el tomate triturado. Vierte poco a poco la leche y el caldo mientras remueves con un batidor o cuchara para evitar grumos.

PASO 5). Terminar la cocción Devuelve el pollo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido en el centro. Prueba y ajusta la sal.

PASO 6). Reposar y servir Apaga el fuego y deja reposar el pollo durante 2 minutos. Sirve caliente con el acompañamiento elegido.

Cómo servirlo y conservarlo

Sirve el pollo al curry con arroz blanco, quinoa o verduras salteadas. Un poco de cilantro fresco o unas gotas de limón al final pueden aportar contraste, aunque no son indispensables.

Guarda las sobras en un recipiente cerrado y refrigéralas hasta 2 días. Recalienta a fuego bajo con una cucharada de agua o caldo para devolver fluidez a la salsa.

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Pollo al curry light con salsa cremosa y leche

Pollo al curry light con pechuga, leche descremada, tomate y curry, sin nata y con una salsa cremosa lista en 35 minutos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Reposo 2

Tiempo total 37

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Internacional

Calorías: 290

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

500 g pechuga de pollo sin piel ni hueso Cortada en cubos de 2 a 3 cm
15 ml aceite de oliva Para cocinar
1 cebolla pequeña Finamente picada
2 dientes de ajo Finamente picados
15 g harina de trigo Para espesar la salsa
240 ml leche descremada A temperatura ambiente o ligeramente tibia
120 ml caldo de pollo bajo en sal También puedes usar agua
1 cucharada tomate triturado Sin azúcar añadida
3 cucharaditas curry en polvo Ajusta según su intensidad
1/2 cucharadita sal O al gusto, según el caldo
1/4 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en cubos de tamaño similar. Pica la cebolla y el ajo, y mide por separado la harina, la leche, el caldo, el tomate y el curry.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo, la mitad de la sal y la pimienta, y cocínalo durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que cambie de color y se dore ligeramente por fuera. Retíralo a un plato; no hace falta que esté completamente cocido todavía.
Baja el fuego a medio y cocina la cebolla en la misma sartén durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y remueve durante 30 segundos, cuidando que no se queme.
Incorpora la harina y el curry, mezcla durante 30 segundos y añade el tomate triturado. Vierte poco a poco la leche y el caldo mientras remueves con un batidor o cuchara para evitar grumos.
Devuelve el pollo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido en el centro. Prueba y ajusta la sal.
Apaga el fuego y deja reposar el pollo durante 2 minutos. Sirve caliente con el acompañamiento elegido.

Notas

Dora el pollo solo hasta que tome color antes de retirarlo; terminará de cocinarse dentro de la salsa y quedará más tierno.
Remueve mientras incorporas la leche y cocina a fuego medio-bajo para obtener una salsa lisa, sin grumos ni exceso de espesor.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, la leche descremada, el aceite y la salsa; no incluyen arroz, pan ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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