Pollo asado al horno jugoso con mantequilla, ajo y limón
La piel dorada y el aroma de ajo y limón hacen que este pollo asado al horno llegue a la mesa con aspecto de celebración, aunque su preparación sea sencilla. La mantequilla ayuda a que la superficie tome color y mantiene la carne tierna, mientras el limón aporta un toque fresco que equilibra el sazón.
Para conseguir un buen resultado, seca muy bien el pollo, distribuye la mezcla de mantequilla bajo la piel y por toda la superficie, y no te guíes solo por el color para saber si está listo. Después del horno, unos minutos de reposo permiten que los jugos se redistribuyan y facilitan cortar las piezas sin que pierdan humedad.
Claves para una piel dorada y una carne jugosa
El pollo debe estar completamente seco antes de untarlo. La humedad en la superficie retrasa el dorado, por eso conviene secarlo con papel absorbente y no lavarlo. Si tienes tiempo, déjalo destapado en el refrigerador durante unas horas para que la piel se seque aún mejor.
La mantequilla condimentada funciona mejor si está blanda, no líquida: así puedes extenderla bajo la piel de la pechuga y sobre los muslos sin que se escurra toda. Para comprobar la cocción, inserta un termómetro en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso; debe marcar al menos 74 °C.
Ingredientes para Pollo asado al horno jugoso con mantequilla, ajo y limón
- 1.5 kg pollo entero limpio (Preferiblemente de tamaño similar para que se cocine de manera uniforme)
- 15 g sazonador para pollo (Revisa si contiene sal antes de añadir más)
- 3 dientes ajo (Machacados o finamente picados)
- 60 g mantequilla sin sal (Blanda, a temperatura ambiente)
- 30 ml aceite de oliva
- 2 limones (El jugo de uno y el otro cortado por la mitad para el interior del pollo)
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita sal (Reduce o elimina esta cantidad si el sazonador ya es salado)
Preparación del pollo asado al horno
PASO 1). Alistar el pollo Precalienta el horno a 200 °C. Retira las plumas que queden y el exceso de grasa visible; seca muy bien el pollo por dentro y por fuera con papel absorbente. No es necesario lavarlo.
PASO 2). Preparar la mantequilla sazonada Mezcla en un tazón la mantequilla blanda, el aceite de oliva, el sazonador, el ajo, el jugo de un limón, la pimienta y la sal.
PASO 3). Condimentar Separa con cuidado la piel de la pechuga usando los dedos y distribuye parte de la mezcla debajo de la piel. Unta el resto por toda la superficie del pollo y coloca las dos mitades del segundo limón en la cavidad.
PASO 4). Hornear Ata las patas con hilo de cocina, acomoda el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente y hornéalo entre 80 y 90 minutos, bañándolo una o dos veces con los jugos de la bandeja. Estará listo cuando la parte más gruesa del muslo alcance 74 °C y la piel esté bien dorada.
PASO 5). Reposar y servir Retira el pollo del horno, desecha las mitades de limón y déjalo reposar entre 10 y 15 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio. Córtalo en piezas y sírvelo con los jugos de la fuente.
Cómo servirlo y conservarlo
Deja reposar el pollo entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo. Sirve las piezas con los jugos de la bandeja y acompáñalas con arroz, papas al horno o una ensalada fresca.
Guarda las sobras en un recipiente tapado, una vez que hayan dejado de desprender vapor, y refrigéralas hasta 3 días. Para recalentarlas sin resecar la carne, cúbrelas con papel de aluminio y caliéntalas en el horno a 160 °C con una cucharada de agua o caldo en la bandeja.
Preguntas sobre Pollo asado al horno jugoso con mantequilla, ajo y limón
¿Puedo preparar este pollo sin sazonador comercial?
Puedes reemplazarlo por una mezcla de 1 cucharadita de paprika, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/4 de cucharadita de comino y sal al gusto. Revisa la cantidad de sal si el sazonador que utilizas ya la incluye.
¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido?
La forma más segura es medir la parte más gruesa del muslo con un termómetro, sin tocar el hueso. Debe alcanzar 74 °C. Si no tienes termómetro, al pinchar entre el muslo y la pechuga los jugos deben salir claros y la carne no debe verse rosada junto al hueso.
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Pollo asado al horno jugoso con mantequilla, ajo y limón
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Retira las plumas que queden y el exceso de grasa visible; seca muy bien el pollo por dentro y por fuera con papel absorbente. No es necesario lavarlo.
- Mezcla en un tazón la mantequilla blanda, el aceite de oliva, el sazonador, el ajo, el jugo de un limón, la pimienta y la sal.
- Separa con cuidado la piel de la pechuga usando los dedos y distribuye parte de la mezcla debajo de la piel. Unta el resto por toda la superficie del pollo y coloca las dos mitades del segundo limón en la cavidad.
- Ata las patas con hilo de cocina, acomoda el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente y hornéalo entre 80 y 90 minutos, bañándolo una o dos veces con los jugos de la bandeja. Estará listo cuando la parte más gruesa del muslo alcance 74 °C y la piel esté bien dorada.
- Retira el pollo del horno, desecha las mitades de limón y déjalo reposar entre 10 y 15 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio. Córtalo en piezas y sírvelo con los jugos de la fuente.
Notas
- Seca muy bien la piel y deja la mantequilla blanda para poder distribuirla bajo la piel de la pechuga.
- El tiempo puede variar según el tamaño del pollo; confirma la cocción con un termómetro y deja reposar antes de cortarlo.
- Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo con piel, la mantequilla y el aceite utilizados; no incluyen acompañamientos.
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