Ají de gallina peruano

Esta versión clara de ají de gallina peruano está diseñada para evitar confusiones comunes en recetas antiguas. Los ingredientes ya no aparecen mezclados con el texto de preparación.

Sigue los pasos uno por uno y consulta los consejos para mejorar el resultado sin cambiar la idea principal del plato.

Qué necesitas para preparar ají de gallina peruano

Para preparar ají de gallina peruano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 unidades de pechuga de pollo o gallina
• 3 tazas de agua (720 mililitros)
• ½ unidad de pan de molde
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 cucharadita de ajo molido
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de cebolla picada en cuadritos
• 3 cucharadas soperas de ají molido amarillo
• 2 unidades de huevos cocidos
• 4 unidades de papas amarillas o blancas

Preparación

Sigue estos pasos para que ají de gallina peruano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Pon a cocer el pollo en agua hirviendo. Cuando esté listo, retíralo y desmenúzalo. No deseches el caldo sobrante.- Truco: Recuerda que si quieres preparar la auténtica receta de ají de gallina peruana deberás usar carne de gallina, aunque con pollo también queda muy bien.
2. Llena una taza con el caldo que te sobró del pollo cocido y pon a remojar en el pan de molde sin corteza.
3. Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartén a freír a cebolla. Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.Puedes hacer la receta de pan de molde casero tú mismo si quieres.
4. Remuévelo todo e incorpora el pan. El pan lo que hará es espesar la salsa del ají de gallina, por ello es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla para que no se pegue ni queme.- Truco: Si quieres que espese más todavía, también puedes añadir queso parmesano.
5. Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido. Después, añade el pollo y la leche evaporada y remuévelo todo.
6. Cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con una patata cocida y huevo duro o arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil o cilantro picado sobre el ají de gallina peruano.Otras recetas típicas del Perú son el famoso ceviche de pescado y el pastel helado de fresa. ¡No dejes de probarlos!

Consejos para preparar ají de gallina peruano

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.