Torta de choclo colombiana, húmeda y tierna
La primera tajada de esta torta de choclo colombiana revela una miga húmeda y tierna, con pequeños rastros de maíz que aportan una textura apenas granulosa. El dulzor natural del choclo se vuelve más profundo en el horno y combina con la mantequilla para dar un bocado suave, casero y muy aromático.
Queda especialmente agradable cuando el centro conserva su humedad, pero ya tiene la firmeza suficiente para sostener una tajada limpia. Después del reposo, la torta termina de asentarse sin perder su suavidad, y cada porción deja sentir el sabor fresco del maíz en lugar de esconderlo bajo una mezcla completamente lisa.
La textura correcta antes de hornear
Usa maíz fresco y tierno, desgranado y sin exceso de líquido. Tritúralo con la leche hasta obtener una pasta espesa, dejando algunos granos apenas visibles para conservar la textura del choclo. Si el maíz está muy seco, la mezcla quedará pesada; en ese caso puedes añadir una o dos cucharadas adicionales de leche, sin volverla líquida.
Un molde redondo de 22 cm permite que la torta tenga una altura adecuada y se cocine de manera uniforme. Engrásalo y cúbrelo con papel para hornear en la base. El horno debe estar completamente precalentado antes de introducir la mezcla.
Ingredientes para Torta de choclo colombiana
- 700 g granos de choclo o maíz fresco (Aproximadamente 5 o 6 mazorcas tiernas, desgranadas)
- 120 ml leche entera (Más 1 o 2 cucharadas solo si la mezcla queda demasiado espesa)
- 100 g mantequilla sin sal (Derretida y tibia)
- 150 g azúcar
- 3 huevos (A temperatura ambiente)
- 120 g harina de trigo (Tamizada)
- 8 g polvo de hornear (Aproximadamente 2 cucharaditas)
- 2 g sal (Aproximadamente 1/3 de cucharadita)
- 5 ml extracto de vainilla (Aproximadamente 1 cucharadita)
Preparación de la torta de choclo colombiana
PASO 1). Preparar el molde Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm, cubre la base con papel para hornear y vuelve a engrasar ligeramente los bordes.
PASO 2). Moler el choclo Coloca los granos de choclo y la leche en una licuadora o procesador. Tritura en intervalos cortos hasta obtener una pasta espesa con algunos trocitos pequeños de maíz; evita licuarla hasta convertirla en un líquido completamente liso.
PASO 3). Formar la mezcla Pasa el maíz molido a un recipiente amplio y añade la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcla hasta integrar. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, y remueve solo hasta que no queden partes secas. La mezcla debe caer de la cuchara en una cinta gruesa y lenta.
PASO 4). Llenar el molde Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para eliminar bolsas de aire grandes, sin compactar la mezcla.
PASO 5). Hornear Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme. Al insertar un palillo en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
PASO 6). Reposar y desmoldar Retira la torta del horno y déjala reposar en el molde durante 20 minutos. Pasa una espátula fina por los bordes, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Cómo enfriar y conservar la torta
Espera al menos 20 minutos antes de desmoldar y deja que la torta se enfríe casi por completo antes de cortarla. Al salir del horno estará muy delicada y terminará de afirmarse durante el reposo.
Guárdala cubierta a temperatura ambiente durante un día o en el refrigerador hasta por tres días. Si la refrigeras, deja que alcance temperatura ambiente antes de servirla para recuperar una miga más tierna.
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Torta de choclo colombiana, húmeda y tierna
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22 cm, cubre la base con papel para hornear y vuelve a engrasar ligeramente los bordes.
- Coloca los granos de choclo y la leche en una licuadora o procesador. Tritura en intervalos cortos hasta obtener una pasta espesa con algunos trocitos pequeños de maíz; evita licuarla hasta convertirla en un líquido completamente liso.
- Pasa el maíz molido a un recipiente amplio y añade la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcla hasta integrar. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal, y remueve solo hasta que no queden partes secas. La mezcla debe caer de la cuchara en una cinta gruesa y lenta.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la mesa una vez para eliminar bolsas de aire grandes, sin compactar la mezcla.
- Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se vea firme. Al insertar un palillo en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Retira la torta del horno y déjala reposar en el molde durante 20 minutos. Pasa una espátula fina por los bordes, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Notas
- No licúes el maíz hasta dejarlo completamente líquido: algunos trocitos pequeños aportan la textura característica de la torta.
- El centro debe quedar firme pero húmedo; deja que repose antes de desmoldar y cortar para evitar que se quiebre.
- Las calorías son una estimación por porción e incluyen la torta preparada con leche entera, mantequilla, azúcar y huevos, sin incluir acompañamientos.
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