Cócteles y bebidas

Chocolate santafereño con queso: receta colombiana

Name: Chocolate santafereño con queso: receta colombiana
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Ingredients: 500 ml leche entera (Preferiblemente fría o a temperatura ambiente); 60 g chocolate de mesa colombiano (En trozos o pastillas); 100 g queso campesino o queso doble crema (Cortado en cubos de aproximadamente 2 cm)

Por Camila · April 20, 2026

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En una taza de chocolate santafereño, lo dulce y lo salado se encuentran sin pedir permiso: el chocolate de mesa queda oscuro, cremoso y aromático, mientras los cubos de queso campesino o doble crema se ablandan con el calor y dejan una mordida tierna, ligeramente elástica. Cada sorbo trae un poco de espuma y, de vez en cuando, ese contraste lácteo que hace tan reconocible esta bebida bogotana.

El molinillo le da al chocolate una superficie aireada y ligera, casi como una pequeña nube sobre la leche caliente. Servido recién hecho, con el queso todavía tibio dentro de la taza, resulta perfecto para acompañar una arepa, una almojábana o un trozo de pan y convertir una bebida sencilla en un desayuno colombiano con mucho carácter.

Claves antes de preparar el chocolate

Corta el queso en cubos medianos, de aproximadamente 2 cm, para que se ablande con el calor sin fundirse por completo. El queso campesino o doble crema funciona bien; uno muy fresco soltará más humedad y uno muy maduro aportará un sabor más salado.

Usa una olla alta para batir con el molinillo sin salpicar. La leche debe estar muy caliente y humeante, pero no necesita hervir: cuando aparezcan pequeñas burbujas en el borde, ya puedes incorporar el chocolate.

Ingredientes para Chocolate santafereño con queso

500 ml leche entera (Preferiblemente fría o a temperatura ambiente)
60 g chocolate de mesa colombiano (En trozos o pastillas)
100 g queso campesino o queso doble crema (Cortado en cubos de aproximadamente 2 cm)

Preparación del chocolate santafereño

PASO 1). Calentar la leche Vierte la leche en una olla alta y caliéntala a fuego medio hasta que esté humeante y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, sin dejar que hierva con fuerza.

PASO 2). Disolver el chocolate Agrega el chocolate de mesa y remueve con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo y la bebida tenga un color uniforme.

PASO 3). Formar la espuma Bate el chocolate con un molinillo durante 1 o 2 minutos, moviéndolo entre las palmas de las manos, hasta que la superficie quede cubierta con una espuma ligera.

PASO 4). Incorporar el queso Distribuye los cubos de queso en dos tazas resistentes al calor y vierte encima el chocolate caliente. Sirve de inmediato, procurando que cada taza reciba una porción de queso y espuma.

Cómo servirlo y conservarlo

Reparte el queso entre las tazas antes de verter el chocolate o agrégalo después, según prefieras que se ablande más o conserve mejor su forma. Tómalo recién preparado, acompañado de pan, arepa o una almojábana.

Esta bebida tiene mejor textura al momento. Si sobra, refrigérala en un recipiente tapado hasta 24 horas y recalienta a fuego bajo, removiendo con frecuencia; vuelve a batirla antes de servir, aunque la espuma será menos abundante.

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Para completar el recorrido por los sabores de la capital, prueba después el ajiaco santafereño colombiano. ajiaco santafereño colombiano.

Una arepa boyacense con queso es un acompañamiento ideal para servir junto a una taza de chocolate caliente. arepa boyacense con queso.

Si buscas un desayuno colombiano más completo, acompaña la bebida con huevos pericos y una arepa. huevos pericos colombianos.

Para una opción diferente con queso, este pan de ajo puede servirse como acompañamiento salado. pan de ajo y queso.

Dos tazas de chocolate santafereño espumoso con cubos de queso campesino dentro, servidas calientes.

Chocolate santafereño con queso: receta colombiana

Chocolate santafereño preparado con leche, chocolate de mesa y cubos de queso campesino o doble crema, batido hasta formar espuma.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 8

Tiempo total 13

Porciones: 2 porciones

Plato: Bebida

Cocina: Colombiana

Calorías: 320

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

500 ml leche entera Preferiblemente fría o a temperatura ambiente
60 g chocolate de mesa colombiano En trozos o pastillas
100 g queso campesino o queso doble crema Cortado en cubos de aproximadamente 2 cm

Preparación

Vierte la leche en una olla alta y caliéntala a fuego medio hasta que esté humeante y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, sin dejar que hierva con fuerza.
Agrega el chocolate de mesa y remueve con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo y la bebida tenga un color uniforme.
Bate el chocolate con un molinillo durante 1 o 2 minutos, moviéndolo entre las palmas de las manos, hasta que la superficie quede cubierta con una espuma ligera.
Distribuye los cubos de queso en dos tazas resistentes al calor y vierte encima el chocolate caliente. Sirve de inmediato, procurando que cada taza reciba una porción de queso y espuma.

Notas

Calienta la leche sin hervirla con fuerza para evitar que se forme una película y conservar una textura suave.
Bate justo antes de servir y corta el queso en cubos medianos para que se ablande con el calor sin deshacerse por completo.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, el chocolate de mesa y el queso; no incluyen pan, arepa ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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