Espinacas

Lasaña de espinacas y queso cremosa al horno

Kayla · Publicada el 31 de julio de 2024
Porción de lasaña de espinacas y queso con capas de pasta, bechamel y cubierta dorada
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El primer corte de esta lasaña deja ver justo lo que uno espera: capas de pasta tierna, espinacas bien ligadas con bechamel y queso fundido que conserva algo de color en la superficie. Al llevarla al horno, los bordes empiezan a burbujear y la cubierta se dora sin resecar el relleno.

Me gusta preparar esta lasaña de espinacas y queso cuando quiero una comida sin carne que se sienta completa y reconfortante. El queso fresco suaviza el relleno, mientras la nuez moscada y la pimienta le dan profundidad sin tapar el sabor vegetal de las espinacas.

Porción de lasaña de espinacas y queso con capas de pasta, bechamel y cubierta dorada

Por qué funciona tan bien esta lasaña

  • Espinacas bien escurridas: al retirarles el exceso de agua, el relleno queda cremoso y no convierte la fuente en una preparación líquida.
  • Bechamel en cada capa: hidrata las placas de lasaña y une las espinacas con el queso, por lo que la porción se corta con más facilidad.
  • Reposo antes de servir: los jugos y la salsa se asientan durante unos minutos; así las capas mantienen mejor su forma al llevarlas al plato.

Claves antes de armar la fuente

Si usas placas precocidas, revisa el envase: algunas van directamente al horno y otras necesitan hidratación previa. La receta está calculada para placas que pueden ir al horno sin cocción, pero la bechamel debe cubrir bien las capas para que la pasta se ablande.

Después de blanquear las espinacas, escúrrelas y presiónalas con firmeza. Cuando preparo este tipo de relleno, me fijo en que no suelten agua al apretarlas; si todavía gotean, la lasaña queda aguada aunque la cocción sea correcta.

Usa una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm. Con seis placas puedes formar tres capas colocando dos placas por nivel o acomodándolas según el tamaño de tu molde.

Sustituciones de ingredientes

  • Queso fresco: puedes reemplazarlo por ricota en la misma cantidad. La ricota deja un relleno más húmedo y granuloso, mientras que el queso fresco aporta trozos más definidos. También puedes usar mozzarella escurrida, aunque el resultado será más elástico.
  • Placas precocidas: admite placas tradicionales, pero tendrás que cocerlas según las instrucciones del paquete y secarlas antes de montar la lasaña. No reduzcas la bechamel si cambias de pasta.
  • Espinacas frescas: puedes usar 300 g de espinacas congeladas, descongeladas y muy bien escurridas. El sabor será ligeramente menos fresco, pero la textura funcionará si retiras toda el agua.
  • Bechamel: no conviene sustituirla por una salsa demasiado líquida. Una salsa blanca espesa pero vertible es la que mantiene unidas las capas y evita que la pasta quede seca.

Ingredientes para Lasaña de espinacas y queso

  • 600 g espinacas frescas (Lavadas y sin tallos gruesos)
  • 250 g queso fresco (Cortado en cubos o desmenuzado)
  • 6 unidades placas de lasaña precocidas (Aptas para llevar directamente al horno)
  • 500 g salsa bechamel (Espesa pero fácil de extender)
  • 120 g queso rallado (Para gratinar)
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar según el queso y la bechamel)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida

Cómo preparar lasaña de espinacas y queso

PASO 1). Blanquear y escurrir las espinacas Hierve abundante agua en una olla y blanquea las espinacas durante 2 minutos, hasta que se marchiten. Escúrrelas, enfríalas bajo agua fría y presiónalas muy bien para retirar el exceso de líquido. Pícalas en trozos medianos.

PASO 2). Saltear el relleno Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade las espinacas. Incorpora la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina durante 4 minutos, removiendo, hasta que ya no desprendan vapor húmedo ni conserven olor crudo. Retira del fuego.

PASO 3). Preparar el queso Corta el queso fresco en cubos pequeños o desmenúzalo. Reserva una parte para repartir entre las capas y evita dejar trozos demasiado grandes, porque dificultan que la lasaña se corte de manera uniforme.

PASO 4). Montar las capas Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de bechamel en una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm. Coloca dos placas de lasaña, añade la mitad de las espinacas, una parte de la bechamel y la mitad del queso fresco. Repite la secuencia con otras dos placas, el resto de las espinacas, más bechamel y el queso restante.

PASO 5). Cubrir y gratinar Coloca las dos placas restantes, cubre toda la superficie con la bechamel restante y distribuye encima el queso rallado. Hornea durante 35 minutos, hasta que los bordes hiervan y la cubierta esté dorada. Si el queso toma demasiado color antes de que la pasta esté tierna, cubre la fuente con papel de aluminio.

PASO 6). Reposar y servir Retira la lasaña del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Corta las porciones cuando la salsa se haya asentado y sírvelas calientes.

Cómo servir y conservar la lasaña

Déjala reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarla. Ese tiempo permite que la bechamel pierda algo de fluidez sin que la lasaña se enfríe. Sírvela como plato principal con una ensalada de hojas verdes o tomates aliñados con limón.

En el refrigerador se conserva tapada hasta 3 días. Para recalentarla, cúbrela con papel de aluminio y llévala a un horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente; destápala durante los últimos minutos para recuperar el gratinado. También puedes congelarla ya horneada en porciones, bien envuelta, hasta 2 meses y descongelarla en el refrigerador antes de recalentar.

Si la lasaña queda aguada o se desarma

La causa más común es que las espinacas conservaron demasiada agua o que la bechamel estaba muy líquida. Para prevenirlo, exprime las espinacas después del blanqueado y cocina la salsa blanca hasta que cubra la cuchara. Si ya salió del horno demasiado suelta, déjala reposar más tiempo antes de cortarla; al enfriarse un poco, la salsa toma cuerpo.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de espinacas y queso

¿Puedo preparar la lasaña de espinacas con anticipación?

Puedes armarla, cubrirla y conservarla en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearla. Déjala fuera del refrigerador mientras el horno alcanza la temperatura y añade unos minutos de cocción si entra todavía muy fría.

¿Qué hago si uso espinacas congeladas?

Descongélalas por completo, escúrrelas y presiónalas con las manos o en un colador hasta que dejen de soltar líquido. Usa 300 g congeladas para obtener una cantidad similar de relleno concentrado.

¿La lasaña se puede congelar?

Se puede congelar después de horneada y fría, dividida en porciones herméticas. Descongélala en el refrigerador y recaliéntala cubierta para que conserve humedad; el gratinado puede recuperar color al destaparla al final.

¿Cómo sé que está lista?

La superficie debe estar dorada, los bordes deben burbujear y una punta de cuchillo debe atravesar las placas sin resistencia dura. Si el queso se dora demasiado pronto, cubre la fuente y continúa la cocción.

Más recetas para tu mesa

Si prefieres ampliar el relleno vegetal, prueba la lasaña de verduras con queso fresco.

Para combinar las espinacas con una proteína marina, prepara la lasaña de atún y espinacas.

Si buscas una versión con un relleno más clásico, puedes cocinar la lasaña de jamón y queso.

Como alternativa para comparar técnicas de gratinado, revisa la lasaña clásica al horno.

Para cambiar la pasta por vegetales, encontrarás una opción distinta en la lasaña de calabacín y atún sin pasta.

Porción de lasaña de espinacas y queso con capas de pasta, bechamel y cubierta dorada

Lasaña de espinacas y queso cremosa al horno

Lasaña de espinacas con queso fresco, bechamel y gratinado de queso rallado, horneada hasta que las capas estén tiernas y la superficie dorada.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 320
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 600 g espinacas frescas Lavadas y sin tallos gruesos
  • 250 g queso fresco Cortado en cubos o desmenuzado
  • 6 unidades placas de lasaña precocidas Aptas para llevar directamente al horno
  • 500 g salsa bechamel Espesa pero fácil de extender
  • 120 g queso rallado Para gratinar
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar según el queso y la bechamel
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 20 x 20 cm
  • 1 Olla para blanquear las espinacas
  • 1 Sartén
  • 1 Colador
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Hierve abundante agua en una olla y blanquea las espinacas durante 2 minutos, hasta que se marchiten. Escúrrelas, enfríalas bajo agua fría y presiónalas muy bien para retirar el exceso de líquido. Pícalas en trozos medianos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade las espinacas. Incorpora la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina durante 4 minutos, removiendo, hasta que ya no desprendan vapor húmedo ni conserven olor crudo. Retira del fuego.
  3. Corta el queso fresco en cubos pequeños o desmenúzalo. Reserva una parte para repartir entre las capas y evita dejar trozos demasiado grandes, porque dificultan que la lasaña se corte de manera uniforme.
  4. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de bechamel en una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm. Coloca dos placas de lasaña, añade la mitad de las espinacas, una parte de la bechamel y la mitad del queso fresco. Repite la secuencia con otras dos placas, el resto de las espinacas, más bechamel y el queso restante.
  5. Coloca las dos placas restantes, cubre toda la superficie con la bechamel restante y distribuye encima el queso rallado. Hornea durante 35 minutos, hasta que los bordes hiervan y la cubierta esté dorada. Si el queso toma demasiado color antes de que la pasta esté tierna, cubre la fuente con papel de aluminio.
  6. Retira la lasaña del horno y déjala reposar durante 10 minutos. Corta las porciones cuando la salsa se haya asentado y sírvelas calientes.

Notas

  • Exprime muy bien las espinacas después de blanquearlas para evitar un relleno aguado.
  • Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla para que las capas se sostengan mejor.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la bechamel, los quesos, las espinacas y el aceite; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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