Atún

Lasaña de calabacín y atún sin pasta al horno

Kayla · Publicada el 17 de abril de 2026
Porción de lasaña de calabacín y atún sin pasta con capas de tomate y queso gratinado
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El primer corte de esta lasaña de calabacín y atún sin pasta debe revelar capas suaves que se sostienen, no una fuente llena de agua. Las láminas de calabacín reemplazan la pasta y se encuentran con un guiso espeso de tomate, atún y cebolla, mientras el queso forma una cubierta dorada en los bordes.

Me gusta servirla cuando todavía conserva el calor del horno, pero después de unos minutos de reposo: así el relleno se asienta y cada porción llega al plato con mejor forma. El secreto está en quitar parte de la humedad del calabacín y reducir bien el tomate antes de montar la fuente.

Porción de lasaña de calabacín y atún sin pasta con capas de tomate y queso gratinado

Qué hace especial a esta lasaña de calabacín

  • El calabacín contiene bastante agua y la libera al hornearse. Por eso conviene cortarlo en láminas finas, asarlo unos minutos antes y evitar poner sal en exceso entre las capas. Ese paso concentra su sabor y ayuda a que la lasaña quede jugosa, pero no aguada.
  • La salsa también debe llegar espesa al montaje. Cuando el tomate deja de verse líquido alrededor de la cuchara y cae lentamente al revolverlo, ya puede mezclarse con el atún. Si se arma con una salsa muy suelta, el calabacín aportará todavía más humedad durante la cocción.

Sustituciones de ingredientes

  • Atún en aceite: puedes usar atún al natural bien escurrido, en la misma cantidad. El relleno quedará un poco menos untuoso, así que conviene conservar los 30 ml de aceite de oliva para el sofrito.
  • Queso rallado: mozzarella, provolone o una mezcla para gratinar funcionan bien. La mozzarella funde más y dora menos; un queso curado aporta más sabor y puede dorarse antes.
  • Calabacín: no recomiendo sustituirlo por otra verdura sin ajustar la cocción. La berenjena necesitaría más tiempo de asado y absorbería más aceite, mientras que las láminas de papa requieren una cocción mucho más larga.

Consejos antes de empezar

  • Láminas parejas: córtalas de 3 a 4 mm con mandolina o cuchillo. Si quedan muy gruesas, permanecerán firmes en el centro; si son casi transparentes, se romperán al montar.
  • Tomate reducido: cocina la salsa hasta que la cuchara deje un surco breve en el fondo de la sartén. Esa textura evita que el líquido se acumule en la fuente.
  • Atún escurrido: presiónalo ligeramente contra un colador, sin desmenuzarlo hasta convertirlo en pasta. Así el relleno conserva bocados definidos.
  • Fuente: una fuente de vidrio o cerámica de aproximadamente 20 x 20 cm permite formar capas de altura suficiente y distribuir bien el calor.

Ingredientes para Lasaña de calabacín y atún sin pasta

  • 2 calabacines medianos (Aproximadamente 500 g, lavados y cortados en láminas de 3 a 4 mm)
  • 30 ml aceite de oliva (Dividido entre el calabacín, el sofrito y la fuente)
  • 1 grande cebolla (Aproximadamente 150 g, finamente picada)
  • 3 dientes ajo (Finamente picados)
  • 400 g tomate natural triturado
  • 240 g atún en aceite escurrido (Peso escurrido, aproximadamente 3 latas pequeñas)
  • 1/2 cucharadita sal (Dividida y ajustada al final)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 120 g queso rallado para gratinar (Mozzarella, provolone o mezcla de quesos)

Cómo hacer lasaña de calabacín y atún sin pasta

PASO 1). Preparar el calabacín Precalienta el horno a 220 °C. Corta los calabacines en láminas de 3 a 4 mm, colócalos en una bandeja, úntalos con 10 ml de aceite y espolvorea una pizca de sal. Ásalos durante 10 minutos, hasta que se ablanden ligeramente y la superficie pierda parte del brillo húmedo. Retíralos y baja el horno a 200 °C.

PASO 2). Cocinar el sofrito Calienta 15 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla durante 5 a 6 minutos, hasta que esté blanda y ya no huela cruda. Añade el ajo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que se dore.

PASO 3). Reducir el tomate Incorpora el tomate triturado, la pimienta y parte de la sal. Cocina de 15 a 18 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la cuchara deje un surco breve en el fondo.

PASO 4). Añadir el atún Agrega el atún bien escurrido y mezcla durante 2 a 3 minutos, lo justo para calentarlo y distribuirlo sin deshacerlo por completo. Prueba y ajusta la sal.

PASO 5). Montar las capas Engrasa una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm con los 5 ml de aceite restantes. Coloca una capa de calabacín, reparte una parte del sofrito de atún y añade un poco de queso. Repite hasta terminar los ingredientes y deja una capa final de queso.

PASO 6). Hornear y reposar Hornea a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes burbujeen y el queso esté fundido con zonas doradas. Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.

Cómo servirla y conservarla

Déjala reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarla. Ese descanso permite que el queso deje de burbujear y que la salsa se espese ligeramente, por lo que las porciones se mantienen mejor. Puedes acompañarla con una ensalada verde sencilla o servirla como plato principal.

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, usa el horno a 180 °C durante 12 a 15 minutos, cubriendo la fuente con papel de aluminio si el queso ya está muy dorado. El microondas funciona para una porción, aunque el calabacín soltará algo más de líquido.

Si queda demasiado líquida

El problema suele venir de láminas muy gruesas, tomate poco reducido o exceso de sal entre las capas. Para prevenirlo, asa bien el calabacín y espera a que la salsa tenga consistencia espesa antes de montar. Si ya está horneada, déjala reposar más tiempo y retira con cuidado el líquido que se acumule en el borde de la fuente.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de calabacín y atún sin pasta

¿Puedo preparar la lasaña de calabacín con atún el día anterior?

Puedes dejar lista la salsa y el calabacín asado por separado hasta el día anterior, guardados en el refrigerador. Monta la fuente cuando vayas a hornearla para que las láminas no permanezcan demasiado tiempo en contacto con la salsa y no acumulen líquido.

¿Es necesario pelar el calabacín?

No hace falta pelarlo. Lava y seca bien los calabacines, retira las puntas y córtalos con la piel para que las láminas conserven mejor su forma y color durante el horneado.

¿Qué puedo usar si no tengo mandolina?

Un cuchillo bien afilado funciona, siempre que cortes láminas delgadas y de grosor parecido. Las piezas desiguales se cocinan a ritmos distintos y algunas pueden quedar duras mientras otras se deshacen.

¿Se puede congelar esta lasaña de calabacín y atún?

La textura cambia al descongelarla porque el calabacín libera más agua. Si decides congelarla, hazlo ya horneada y completamente fría, en porciones bien cerradas, hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador y recalienta en horno para que el queso vuelva a fundirse.

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Cuando prefieras evitar el horno, puedes preparar la lasaña sin horno.

Porción de lasaña de calabacín y atún sin pasta con capas de tomate y queso gratinado

Lasaña de calabacín y atún sin pasta al horno

Lasaña sin pasta preparada con láminas de calabacín asadas, salsa de tomate, atún y queso gratinado.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 calabacines medianos Aproximadamente 500 g, lavados y cortados en láminas de 3 a 4 mm
  • 30 ml aceite de oliva Dividido entre el calabacín, el sofrito y la fuente
  • 1 grande cebolla Aproximadamente 150 g, finamente picada
  • 3 dientes ajo Finamente picados
  • 400 g tomate natural triturado
  • 240 g atún en aceite escurrido Peso escurrido, aproximadamente 3 latas pequeñas
  • 1/2 cucharadita sal Dividida y ajustada al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 120 g queso rallado para gratinar Mozzarella, provolone o mezcla de quesos

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Fuente de 20 x 20 cm
  • 1 Sartén grande
  • 1 Mandolina o cuchillo afilado
  • 1 Colador

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta los calabacines en láminas de 3 a 4 mm, colócalos en una bandeja, úntalos con 10 ml de aceite y espolvorea una pizca de sal. Ásalos durante 10 minutos, hasta que se ablanden ligeramente y la superficie pierda parte del brillo húmedo. Retíralos y baja el horno a 200 °C.
  2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla durante 5 a 6 minutos, hasta que esté blanda y ya no huela cruda. Añade el ajo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que se dore.
  3. Incorpora el tomate triturado, la pimienta y parte de la sal. Cocina de 15 a 18 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la cuchara deje un surco breve en el fondo.
  4. Agrega el atún bien escurrido y mezcla durante 2 a 3 minutos, lo justo para calentarlo y distribuirlo sin deshacerlo por completo. Prueba y ajusta la sal.
  5. Engrasa una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm con los 5 ml de aceite restantes. Coloca una capa de calabacín, reparte una parte del sofrito de atún y añade un poco de queso. Repite hasta terminar los ingredientes y deja una capa final de queso.
  6. Hornea a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes burbujeen y el queso esté fundido con zonas doradas. Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.

Notas

  • Asa el calabacín antes de montar la fuente y reduce bien el tomate para controlar el líquido.
  • Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de servir para obtener porciones más firmes.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el atún, el aceite y el queso indicados; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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