Lasaña

Lasaña de jamón y queso cremosa, fácil y gratinada

Kayla · Publicada el 12 de junio de 2026
Porción de lasaña de jamón y queso con capas de pasta, bechamel y mozzarella, gratinada y servida caliente.
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Hay fuentes que hacen que todos pregunten cuánto falta para comer, y esta lasaña de jamón y queso consigue ese efecto con una fórmula sencilla: capas tiernas de pasta, jamón suave, queso fundido y una bechamel que mantiene cada porción jugosa. Al salir del horno, los bordes burbujean y la cubierta toma un dorado ligero, sin esconder las capas.

Me gusta servirla cuando todavía conserva el calor, pero después de unos minutos de reposo. Ese pequeño descanso permite que la salsa espese lo suficiente para que el primer corte se sostenga, mientras el queso del centro sigue elástico. La preparo en una fuente cuadrada para que las láminas encajen bien y no queden rincones secos.

Porción de lasaña de jamón y queso con capas de pasta, bechamel y mozzarella, gratinada y servida caliente.

Qué hace especial a esta lasaña

  • La bechamel es importante aquí porque las láminas, el jamón y el queso por sí solos no aportan suficiente humedad para una lasaña al horno. Una salsa de consistencia fluida, pero no aguada, hidrata la pasta y une las capas durante la cocción.
  • Para mí, el punto correcto aparece cuando la superficie está dorada en algunos bordes y la salsa burbujea suavemente junto a la fuente. No conviene gratinarla hasta que el queso se reseque: el calor residual continúa cocinando las capas después de sacar la lasaña.

Sustituciones de ingredientes

  • Queso mozzarella: puedes usar queso doble crema o una mezcla de mozzarella y provolone en la misma cantidad. El resultado será más cremoso o más intenso, según la mezcla, pero debe ser un queso que funda bien.
  • Jamón cocido: reemplázalo por jamón de pavo en la misma cantidad si lo prefieres. Quedará algo más magro y con un sabor menos salado. No recomiendo usar jamón serrano sin reducir la sal, porque puede dominar el plato.
  • Láminas de lasaña: usa láminas precocidas siguiendo las instrucciones del paquete. Si son de cocción directa, añade una o dos cucharadas extra de leche a la bechamel para asegurar que tengan suficiente humedad.
  • Bechamel: una salsa blanca comercial puede sustituirla, pero elige una que sea fluida y utiliza 400 g. Las salsas muy espesas dejan la pasta seca en el centro.

Consejos para preparar la lasaña de jamón y queso

  • Escurre la pasta: después de hervir las láminas, colócalas separadas sobre un paño limpio o una bandeja ligeramente engrasada. Si se apilan calientes, se pegan y pueden romperse al montar la fuente.
  • Cuida la bechamel: debe caer de la cuchara en una cinta continua. Si se ha espesado demasiado, aligérala con una o dos cucharadas de leche antes de usarla.
  • Cubre toda la superficie: reparte la salsa y el queso hasta los bordes, porque las esquinas expuestas son las primeras que se resecan.
  • Respeta el reposo: deja la lasaña fuera del horno durante 10 minutos. Si la cortas inmediatamente, el relleno estará muy líquido y las capas se deslizarán.

Ingredientes para Lasaña de jamón y queso

  • 6 unidades láminas de lasaña (Cocidas según las instrucciones del paquete)
  • 180 g jamón cocido (En lonchas finas)
  • 240 g queso mozzarella (En lonchas o rallado grueso)
  • 400 g bechamel (Fluida, no demasiado espesa)
  • 50 g queso parmesano o mozzarella rallada (Para gratinar)
  • 1 cucharadita mantequilla o aceite (Para engrasar la fuente)
  • 1/4 cucharadita sal (Solo para el agua de cocción si hace falta)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (Opcional, para la bechamel)

Cómo preparar lasaña de jamón y queso

PASO 1). Cocer las láminas Cuece las láminas de lasaña en abundante agua según las instrucciones del paquete, hasta que estén flexibles pero no completamente blandas. Escúrrelas y colócalas separadas para que no se peguen.

PASO 2). Preparar la fuente Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa una fuente cuadrada de aproximadamente 20 x 20 cm con la mantequilla o el aceite.

PASO 3). Formar la base Extiende una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente. Cubre con dos láminas de lasaña, procurando que no queden zonas grandes sin pasta.

PASO 4). Montar las capas Reparte una parte del jamón, una parte de la mozzarella y varias cucharadas de bechamel. Repite las capas hasta terminar los ingredientes, procurando que la última capa sea de pasta cubierta con bechamel.

PASO 5). Añadir el queso Espolvorea el parmesano o la mozzarella rallada sobre la superficie. Lleva la fuente al horno cuando el horno haya alcanzado los 180 °C.

PASO 6). Hornear y gratinar Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté fundido con algunas zonas doradas. Si la superficie toma color demasiado pronto, cúbrela flojamente con papel de aluminio.

PASO 7). Reposar y servir Retira la lasaña del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve las porciones cuando las capas se hayan asentado, pero el centro aún conserve calor.

Cómo servirla y conservarla

Sirve cada porción con una ensalada de hojas verdes o tomates frescos para equilibrar la cremosidad. También puedes acompañarla con verduras asadas, pero no hace falta añadir otra salsa en la mesa.

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentarlas, cúbrelas con papel de aluminio y llévalas a un horno a 170 °C durante 15 a 20 minutos; así recuperan humedad sin endurecer el queso. Una porción también puede calentarse en microondas, cubierta, en intervalos cortos.

Si la lasaña queda seca o se desarma

Una lasaña seca suele indicar que faltó salsa en los bordes, que la bechamel estaba demasiado espesa o que permaneció demasiado tiempo en el horno. Para la próxima, cubre bien la última capa y retírala cuando el queso apenas esté dorado.

Si se desarma al servir, el problema suele ser cortar la fuente recién salida del horno. El reposo de 10 minutos permite que la salsa se asiente y que el queso actúe como unión entre las capas.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de jamón y queso

¿Puedo preparar la lasaña con anticipación?

Puedes montarla, cubrirla y refrigerarla hasta 24 horas antes. Sácala del refrigerador mientras el horno se precalienta y hornéala cubierta con aluminio durante los primeros 20 minutos; después retira el aluminio para que el queso se dore.

¿Se puede congelar la lasaña de jamón y queso?

Congélala ya montada, pero sin hornear, en una fuente apta para congelador y horno. Cuando quieras cocinarla, descongélala durante la noche en el refrigerador y hornéala según la receta, comprobando que el centro esté bien caliente.

¿Qué hago si las láminas de lasaña se pegan después de hervirlas?

Sepáralas mientras aún están calientes y colócalas extendidas sobre un paño limpio ligeramente húmedo. Un poco de aceite entre las láminas puede ayudar, aunque demasiada grasa dificulta que la salsa se adhiera.

¿Puedo hacerla sin bechamel?

La bechamel define la textura cremosa de esta versión, por lo que no conviene eliminarla por completo. Podrías usar una salsa de tomate espesa, pero el resultado será menos suave y necesitarás cubrir bien todas las láminas para que no se resequen.

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Porción de lasaña de jamón y queso con capas de pasta, bechamel y mozzarella, gratinada y servida caliente.

Lasaña de jamón y queso cremosa, fácil y gratinada

Lasaña de jamón cocido, mozzarella y bechamel, horneada hasta quedar cremosa por dentro y gratinada en la superficie.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 3 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 620
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 6 unidades láminas de lasaña Cocidas según las instrucciones del paquete
  • 180 g jamón cocido En lonchas finas
  • 240 g queso mozzarella En lonchas o rallado grueso
  • 400 g bechamel Fluida, no demasiado espesa
  • 50 g queso parmesano o mozzarella rallada Para gratinar
  • 1 cucharadita mantequilla o aceite Para engrasar la fuente
  • 1/4 cucharadita sal Solo para el agua de cocción si hace falta
  • 1/8 cucharadita pimienta negra Opcional, para la bechamel

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de 20 x 20 cm
  • 1 Olla grande para cocer la pasta
  • 1 Colador
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Cuece las láminas de lasaña en abundante agua según las instrucciones del paquete, hasta que estén flexibles pero no completamente blandas. Escúrrelas y colócalas separadas para que no se peguen.
  2. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa una fuente cuadrada de aproximadamente 20 x 20 cm con la mantequilla o el aceite.
  3. Extiende una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente. Cubre con dos láminas de lasaña, procurando que no queden zonas grandes sin pasta.
  4. Reparte una parte del jamón, una parte de la mozzarella y varias cucharadas de bechamel. Repite las capas hasta terminar los ingredientes, procurando que la última capa sea de pasta cubierta con bechamel.
  5. Espolvorea el parmesano o la mozzarella rallada sobre la superficie. Lleva la fuente al horno cuando el horno haya alcanzado los 180 °C.
  6. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté fundido con algunas zonas doradas. Si la superficie toma color demasiado pronto, cúbrela flojamente con papel de aluminio.
  7. Retira la lasaña del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve las porciones cuando las capas se hayan asentado, pero el centro aún conserve calor.

Notas

  • La bechamel debe estar fluida para que las láminas queden tiernas y la lasaña no resulte seca.
  • Deja reposar la fuente 10 minutos antes de cortarla para que las porciones mantengan su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el jamón, los quesos y la bechamel, pero no los acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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