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Budín de coco húmedo al microondas

Kayla · Publicada el 19 de abril de 2026
Budín de coco
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Hay budines que se ganan el primer bocado por su miga tierna, y este de coco juega justamente con esa ventaja: queda húmedo, con pequeños trozos de nuez y una superficie dulce que absorbe el almíbar sin volverse pesada. El microondas lo cocina en pocos minutos y deja los bordes suaves, sin la corteza gruesa de un budín horneado.

Cuando preparo este budín de coco, me fijo más en la textura de la mezcla y en el centro que en seguir el reloj a ciegas. El coco absorbe parte de la humedad mientras reposa, por eso conviene dejar una masa espesa pero fluida y comprobar la cocción con un palillo antes de añadir el almíbar.

Qué hace especial a este budín de coco

  • La cocción en microondas conserva bastante humedad, pero también puede resecar el centro si se prolonga demasiado. Por eso la potencia se reduce después del primer calentamiento: el budín termina de cuajar de forma más uniforme y los bordes no se endurecen antes de que el centro esté listo.
  • El almíbar se incorpora cuando el budín aún está tibio. Al pinchar la superficie, el líquido entra por varios puntos y mantiene jugosa la miga; si lo viertes sobre el budín frío y entero, tenderá a quedarse en la superficie en lugar de repartirse.

Sustituciones de ingredientes

  • Harina de trigo: usa harina de trigo común junto con el polvo de hornear indicado. Si empleas harina leudante, omite el polvo de hornear para no alterar la textura.
  • Leche: puedes usar bebida vegetal sin azúcar en la misma cantidad. El budín quedará ligeramente menos lácteo, pero conservará la humedad.
  • Nueces: sustitúyelas por pecanas en la misma cantidad o elimínalas si necesitas una miga lisa. No hace falta compensar con más harina.
  • Mantequilla: la margarina funciona en igual cantidad, aunque el sabor será menos lácteo. Prefiero mantequilla derretida y tibia, no caliente, para que no cuaje los huevos.
  • Coco rallado: no conviene reemplazarlo por harina de coco. Absorbe mucho más líquido y cambiaría por completo la estructura del budín.

Consejos para preparar budín de coco

  • Controla la mezcla: debe caer de la cuchara en una cinta espesa. Si queda demasiado compacta, añade una cucharada de leche, pero evita convertirla en una masa líquida.
  • Usa un molde adecuado: elige un molde de silicona o vidrio apto para microondas, de unos 22 cm de diámetro y con espacio para que la mezcla suba.
  • Vigila el centro: el palillo debe salir con algunas migas húmedas, no completamente seco. El calor residual termina de cuajar la miga durante el reposo.
  • Deja reposar antes de bañar: espera 5 minutos después de la cocción para que el budín se asiente, pero añade el almíbar mientras todavía está tibio.
  • Pincha de forma pareja: distribuye los agujeros por toda la superficie para que el almíbar no se concentre en un solo punto.

Ingredientes para Budín de coco

  • 260 g harina de trigo (común, no leudante)
  • 10 g polvo de hornear (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 45 g coco rallado (preferiblemente sin azúcar)
  • 30 g nueces (picadas)
  • 50 g mantequilla (derretida y tibia)
  • 100 g azúcar morena
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 200 ml leche entera (más 1 o 2 cucharadas si la mezcla queda demasiado espesa)
  • 125 ml agua
  • 5 ml esencia de vainilla (1 cucharadita)
  • 50 g azúcar (para el almíbar)
  • 50 ml agua (para el almíbar)
  • 70 g azúcar impalpable (para terminar)

Cómo hacer budín de coco al microondas

PASO 1). Reunir y preparar Mide todos los ingredientes. Engrasa ligeramente un molde de silicona o vidrio apto para microondas, de unos 22 cm de diámetro.

PASO 2). Batir los ingredientes húmedos Bate los huevos con el azúcar morena hasta integrar. Añade la mantequilla derretida y tibia, la leche, el agua y la vainilla; mezcla hasta obtener un líquido uniforme.

PASO 3). Combinar los ingredientes secos En otro recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, el coco rallado y las nueces picadas para distribuir bien el leudante y evitar acumulaciones.

PASO 4). Formar la mezcla Incorpora los secos a los húmedos en dos tandas, mezclando solo hasta que no queden zonas de harina. La masa debe quedar espesa pero fluida; añade una o dos cucharadas de leche únicamente si está demasiado compacta.

PASO 5). Cocinar en el microondas Vierte la mezcla en el molde y cocina 3 minutos a potencia alta. Deja reposar 1 minuto, reduce a 60 % de potencia y cocina entre 7 y 9 minutos más, hasta que la superficie esté firme y el centro ofrezca una ligera resistencia.

PASO 6). Comprobar y reposar Introduce un palillo en el centro. Debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Si aún está crudo, cocina en intervalos de 30 segundos a 60 % de potencia. Déjalo reposar 5 minutos en el molde.

PASO 7). Preparar el almíbar Mientras reposa el budín, hierve los 50 g de azúcar con los 50 ml de agua durante 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se vea ligeramente más denso.

PASO 8). Bañar y terminar Pincha el budín tibio por toda la superficie, vierte el almíbar poco a poco y espera al menos 20 minutos antes de desmoldar. Espolvorea el azúcar impalpable justo antes de cortar.

Cómo servir y conservar el budín de coco

Deja que el budín se enfríe al menos 20 minutos después de añadir el almíbar antes de desmoldarlo y espolvorearlo con azúcar impalpable. Así la miga termina de afirmarse y las rebanadas no se quiebran. Puedes servirlo solo, con café o con una cucharada de crema batida sin azúcar.

Guárdalo bien cubierto a temperatura ambiente durante un día o en la nevera hasta 3 días. La refrigeración vuelve la miga un poco más firme; para recuperar suavidad, calienta cada porción entre 10 y 15 segundos en el microondas.

Si el budín queda seco o crudo

Si los bordes están firmes y el centro sigue húmedo, continúa la cocción a 60 % de potencia en intervalos de 30 segundos. Si todo el budín quedó seco, probablemente se prolongó la cocción o el microondas tiene una potencia superior a la indicada; la próxima vez retíralo cuando el palillo todavía muestre migas húmedas y respeta el reposo.

Preguntas frecuentes sobre Budín de coco

¿Puedo preparar este budín con harina leudante?

Puedes usarla en lugar de la harina común, pero elimina el polvo de hornear de la fórmula. Mantener ambos leudantes puede dejar una miga irregular y hacer que el budín suba demasiado para luego hundirse.

¿Qué recipiente sirve para cocinar el budín en microondas?

Funciona un molde de silicona o uno de vidrio apto para microondas. Evita los recipientes metálicos y los moldes muy profundos, porque el centro tardará más en cuajar mientras los bordes se resecan.

¿Cuándo debo añadir el almíbar?

Añádelo después de un reposo de 5 minutos, cuando el budín todavía esté tibio. Los agujeros ayudan a que el almíbar penetre y se distribuya por la miga en lugar de acumularse arriba.

¿Se puede congelar el budín de coco?

Puedes congelarlo sin el azúcar impalpable, bien envuelto, hasta un mes. Descongélalo en la nevera y calienta las porciones brevemente antes de servir; la miga puede quedar algo más húmeda después de descongelarse.

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Budín de coco

Budín de coco húmedo al microondas

Budín de coco húmedo con nueces, cocinado en microondas, bañado con un almíbar ligero y terminado con azúcar impalpable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Reposo 25 minutos
Tiempo total 52 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 330
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 260 g harina de trigo común, no leudante
  • 10 g polvo de hornear aproximadamente 2 cucharaditas
  • 45 g coco rallado preferiblemente sin azúcar
  • 30 g nueces picadas
  • 50 g mantequilla derretida y tibia
  • 100 g azúcar morena
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 200 ml leche entera más 1 o 2 cucharadas si la mezcla queda demasiado espesa
  • 125 ml agua
  • 5 ml esencia de vainilla 1 cucharadita
  • 50 g azúcar para el almíbar
  • 50 ml agua para el almíbar
  • 70 g azúcar impalpable para terminar

Utensilios

  • 1 Molde de silicona o vidrio apto para microondas de unos 22 cm
  • 1 Dos recipientes para mezclar
  • 1 Cacerola pequeña
  • 1 Palillo de madera

Preparación
 

  1. Mide todos los ingredientes. Engrasa ligeramente un molde de silicona o vidrio apto para microondas, de unos 22 cm de diámetro.
  2. Bate los huevos con el azúcar morena hasta integrar. Añade la mantequilla derretida y tibia, la leche, el agua y la vainilla; mezcla hasta obtener un líquido uniforme.
  3. En otro recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, el coco rallado y las nueces picadas para distribuir bien el leudante y evitar acumulaciones.
  4. Incorpora los secos a los húmedos en dos tandas, mezclando solo hasta que no queden zonas de harina. La masa debe quedar espesa pero fluida; añade una o dos cucharadas de leche únicamente si está demasiado compacta.
  5. Vierte la mezcla en el molde y cocina 3 minutos a potencia alta. Deja reposar 1 minuto, reduce a 60 % de potencia y cocina entre 7 y 9 minutos más, hasta que la superficie esté firme y el centro ofrezca una ligera resistencia.
  6. Introduce un palillo en el centro. Debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Si aún está crudo, cocina en intervalos de 30 segundos a 60 % de potencia. Déjalo reposar 5 minutos en el molde.
  7. Mientras reposa el budín, hierve los 50 g de azúcar con los 50 ml de agua durante 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se vea ligeramente más denso.
  8. Pincha el budín tibio por toda la superficie, vierte el almíbar poco a poco y espera al menos 20 minutos antes de desmoldar. Espolvorea el azúcar impalpable justo antes de cortar.

Notas

  • La mezcla debe quedar espesa pero fluida; añade leche solo si el coco y la harina la dejan demasiado compacta.
  • Retira el budín cuando el palillo muestre algunas migas húmedas y deja que repose antes de bañarlo y desmoldarlo.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el budín, el almíbar y el azúcar impalpable, pero pueden variar según la leche, la mantequilla y el tamaño de las porciones.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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