Carne

Costillas de cerdo al horno en bolsa con salsa barbacoa

Kayla · Publicada el 7 de noviembre de 2025
Trozos cortos de costillas de cerdo doradas con salsa barbacoa, huesos visibles y carne tierna, servidos en un plato blanco.
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Estas costillas de cerdo al horno en bolsa quedan jugosas y llenas de sabor gracias a una marinada de mostaza, salsa barbacoa y salsa Worcestershire. La bolsa concentra los jugos y ayuda a que el aderezo cubra cada trozo mientras la carne se cocina lentamente.

Después de hornearlas, puedes abrir la bolsa y devolver las costillas al horno unos minutos para que la salsa se reduzca y forme una capa brillante. Sírvelas con papas, ensalada o pan para aprovechar la salsa que queda en la fuente.

Antes de empezar

Usa una bolsa específica para horno y colócala siempre sobre una bandeja con borde. Si las costillas vienen en un costillar entero, pídelas cortadas en trozos o sepáralas entre los huesos con un cuchillo resistente.

Ingredientes para Costillas de cerdo al horno en bolsa con salsa barbacoa

  • 1 kg costillas de cerdo carnosas (Cortadas en trozos de 5 a 7 cm)
  • 2 cucharadas mostaza
  • 4 cucharadas salsa barbacoa (Preferiblemente espesa)
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire o salsa Perrins
  • 1 cucharadita ají molido (Puedes usar ají argentino)
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita pimentón picante
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cucharadita sal (Reduce la cantidad si la salsa barbacoa y la Worcestershire son muy saladas)
  • 1 unidad bolsa grande para horno (Apta para horno y colocada sobre una bandeja)

Preparación de las costillas de cerdo al horno en bolsa

PASO 1). Preparar las costillas Seca las costillas con papel de cocina y, si es necesario, córtalas en trozos de 5 a 7 cm. Retira solo el exceso de grasa visible, sin quitar toda la capa que ayuda a mantener la carne jugosa.

PASO 2). Mezclar la marinada En un recipiente, combina la mostaza, la salsa barbacoa, la salsa Worcestershire, el ají molido, el comino, el pimentón, la pimienta de Jamaica y la sal hasta obtener una mezcla uniforme.

PASO 3). Marinar en la bolsa Introduce las costillas en la bolsa para horno, añade la marinada y masajea la bolsa por fuera para cubrir todos los trozos. Ciérrala según las indicaciones del fabricante, colócala sobre una bandeja y refrigérala durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

PASO 4). Hornear Retira la bolsa del refrigerador mientras el horno se calienta a 180 °C. Haz los cortes de ventilación que indique el fabricante y hornea la bandeja en la posición central durante 75 a 90 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla.

PASO 5). Dorar la superficie Corta la bolsa con tijeras, teniendo cuidado con el vapor, y pasa las costillas con sus jugos a la bandeja. Devuélvelas al horno sin cubrir durante 8 a 10 minutos, hasta que la salsa se vea espesa y ligeramente caramelizada.

PASO 6). Reposar y servir Deja reposar las costillas durante 5 minutos y sírvelas calientes con la salsa de la bandeja.

Claves para una mejor textura

El tiempo depende del grosor y de la cantidad de carne que tengan las costillas. Deben quedar tiernas al pincharlas con un tenedor, y la carne debe empezar a separarse del hueso sin deshacerse por completo.

No abras la bolsa durante la cocción: el vapor y los jugos ayudan a mantener la carne húmeda. Al cortarla, hazlo con tijeras y mantén el rostro alejado para evitar el vapor caliente.

Servicio y conservación

Sirve las costillas recién hechas con papas al horno, ensalada fresca o pan. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por tres días y recaliéntalas tapadas para que no se resequen.

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Para una versión más húmeda y con verduras, puedes consultar estas costillas guisadas. costillas de cerdo guisadas con espinacas.

Este cerdo asado ofrece otra forma de cocinar la carne al horno para una comida familiar. cerdo asado al horno.

Si prefieres un acabado más dulce, revisa esta alternativa con salsa barbacoa y miel. costillas al horno con salsa barbacoa y miel.

Trozos cortos de costillas de cerdo doradas con salsa barbacoa, huesos visibles y carne tierna, servidos en un plato blanco.

Costillas de cerdo al horno en bolsa con salsa barbacoa

Costillas de cerdo marinadas con mostaza, salsa barbacoa y especias, horneadas en bolsa para conservar sus jugos y terminadas sin cubrir para dorar la salsa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 680
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg costillas de cerdo carnosas Cortadas en trozos de 5 a 7 cm
  • 2 cucharadas mostaza
  • 4 cucharadas salsa barbacoa Preferiblemente espesa
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire o salsa Perrins
  • 1 cucharadita ají molido Puedes usar ají argentino
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita pimentón picante
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cucharadita sal Reduce la cantidad si la salsa barbacoa y la Worcestershire son muy saladas
  • 1 unidad bolsa grande para horno Apta para horno y colocada sobre una bandeja

Preparación
 

  1. Seca las costillas con papel de cocina y, si es necesario, córtalas en trozos de 5 a 7 cm. Retira solo el exceso de grasa visible, sin quitar toda la capa que ayuda a mantener la carne jugosa.
  2. En un recipiente, combina la mostaza, la salsa barbacoa, la salsa Worcestershire, el ají molido, el comino, el pimentón, la pimienta de Jamaica y la sal hasta obtener una mezcla uniforme.
  3. Introduce las costillas en la bolsa para horno, añade la marinada y masajea la bolsa por fuera para cubrir todos los trozos. Ciérrala según las indicaciones del fabricante, colócala sobre una bandeja y refrigérala durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
  4. Retira la bolsa del refrigerador mientras el horno se calienta a 180 °C. Haz los cortes de ventilación que indique el fabricante y hornea la bandeja en la posición central durante 75 a 90 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla.
  5. Corta la bolsa con tijeras, teniendo cuidado con el vapor, y pasa las costillas con sus jugos a la bandeja. Devuélvelas al horno sin cubrir durante 8 a 10 minutos, hasta que la salsa se vea espesa y ligeramente caramelizada.
  6. Deja reposar las costillas durante 5 minutos y sírvelas calientes con la salsa de la bandeja.

Notas

  • La carne debe quedar tierna al pincharla; si las costillas son muy carnosas, pueden necesitar algunos minutos adicionales de horno.
  • Abre la bolsa con cuidado y deja reposar la carne cinco minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las costillas, la marinada y la salsa que queda adherida; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

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