Aperitivos y tapas

Empanadas de puerro y queso al horno

Kayla · Publicada el 10 de marzo de 2026
Empanadas de puerro y queso
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El puerro se vuelve suave y fragante al cocinarse lentamente, mientras el queso fresco aporta pequeños bocados cremosos dentro de una masa dorada y ligeramente crujiente. Estas empanadas de puerro y queso se hornean hasta que los bordes toman color y el relleno queda bien unido, sin exceso de humedad.

La masa casera necesita un reposo breve para estirarse sin encogerse, y el relleno debe enfriarse antes de armar las empanadas. Puedes cerrarlas en forma de medialuna o doblarlas como sobre; en ambos casos, sírvelas calientes como entrada, merienda salada o acompañamiento.

Antes de empezar

Prepara una bandeja para horno y trabaja con un cortador de aproximadamente 12 cm de diámetro. La receta rinde 12 empanadas; si el relleno todavía está caliente al momento de armarlas, puede ablandar la masa y dificultar el sellado.

Ingredientes para Empanadas de puerro y queso al horno

  • 300 g harina de trigo
  • 60 ml aceite de girasol
  • 170 ml agua (A temperatura ambiente, aproximadamente.)
  • 1 cucharadita sal (Para la masa.)
  • 15 ml aceite de girasol (Para cocinar el puerro.)
  • 500 g puerros (Limpios y cortados en rodajas finas.)
  • 1/4 cucharadita sal (Para el relleno, ajustar según el queso.)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida (Para el relleno.)
  • 200 g queso fresco (Cortado en cubos pequeños y bien escurrido.)
  • 50 g queso rallado
  • 1 huevo (Batido, para pincelar las empanadas.)

Preparación

PASO 1). Preparar la masa Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega el aceite y el agua poco a poco, integrando hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Amasa durante 3 o 4 minutos, envuelve y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

PASO 2). Cocinar el puerro Calienta los 15 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade el puerro con la sal y la pimienta, y cocínalo durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que esté tierno y el exceso de líquido se haya evaporado.

PASO 3). Completar el relleno Retira la sartén del fuego y mezcla el puerro con el queso fresco y el queso rallado. Pasa el relleno a un recipiente y déjalo enfriar por completo antes de armar las empanadas.

PASO 4). Estirar y cortar la masa Divide la masa en dos partes y estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta 12 discos de unos 12 cm de diámetro y reserva los recortes para volver a estirarlos si hace falta.

PASO 5). Armar las empanadas Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco, sin llegar a los bordes. Humedece ligeramente el contorno con agua, dobla la masa sobre el relleno y presiona para sellar. Puedes formar medialunas o doblarlas como sobre; repasa el borde con un tenedor.

PASO 6). Hornear Calienta el horno a 200 °C y coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear. Pincélalas con el huevo batido y hornéalas durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme en los bordes.

PASO 7). Servir Deja reposar las empanadas durante 5 minutos antes de servirlas para que el relleno se asiente y se puedan comer sin que el queso esté demasiado caliente.

Claves para un buen relleno

Cocina el puerro hasta que esté tierno y haya perdido buena parte de su líquido. Después, deja que la mezcla se enfríe antes de añadirla a las tapas; así el queso conserva algo de textura y las empanadas no se abren en el horno.

Si usas un queso fresco muy húmedo, escúrrelo unos minutos antes de cortarlo. Puedes sustituirlo por ricota bien escurrida o por un queso semiblando que se derrita sin soltar demasiada grasa.

Servicio y conservación

Sírvelas después de unos minutos de reposo, cuando la masa siga crujiente y el relleno esté caliente pero no queme. Guarda las empanadas horneadas en un recipiente cerrado hasta 3 días en el refrigerador y recaliéntalas en horno para recuperar parte de la textura de la masa.

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Empanadas de puerro y queso

Empanadas de puerro y queso al horno

Empanadas horneadas de masa casera rellenas con puerro tierno, queso fresco y queso rallado.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 35 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Argentina
Calorías: 250
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de trigo
  • 60 ml aceite de girasol
  • 170 ml agua A temperatura ambiente, aproximadamente.
  • 1 cucharadita sal Para la masa.
  • 15 ml aceite de girasol Para cocinar el puerro.
  • 500 g puerros Limpios y cortados en rodajas finas.
  • 1/4 cucharadita sal Para el relleno, ajustar según el queso.
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida Para el relleno.
  • 200 g queso fresco Cortado en cubos pequeños y bien escurrido.
  • 50 g queso rallado
  • 1 huevo Batido, para pincelar las empanadas.

Preparación
 

  1. Mezcla la harina y la sal en un bol. Agrega el aceite y el agua poco a poco, integrando hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Amasa durante 3 o 4 minutos, envuelve y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Calienta los 15 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade el puerro con la sal y la pimienta, y cocínalo durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que esté tierno y el exceso de líquido se haya evaporado.
  3. Retira la sartén del fuego y mezcla el puerro con el queso fresco y el queso rallado. Pasa el relleno a un recipiente y déjalo enfriar por completo antes de armar las empanadas.
  4. Divide la masa en dos partes y estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta 12 discos de unos 12 cm de diámetro y reserva los recortes para volver a estirarlos si hace falta.
  5. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco, sin llegar a los bordes. Humedece ligeramente el contorno con agua, dobla la masa sobre el relleno y presiona para sellar. Puedes formar medialunas o doblarlas como sobre; repasa el borde con un tenedor.
  6. Calienta el horno a 200 °C y coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear. Pincélalas con el huevo batido y hornéalas durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme en los bordes.
  7. Deja reposar las empanadas durante 5 minutos antes de servirlas para que el relleno se asiente y se puedan comer sin que el queso esté demasiado caliente.

Notas

  • Deja enfriar por completo el relleno antes de cerrar las empanadas para evitar que la masa se humedezca o se abra.
  • Hornéalas hasta que los bordes estén firmes y dorados; espera 5 minutos antes de servir para que el queso se asiente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el aceite, los quesos y el huevo de pincelar, sin salsas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

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