Estofado de pollo peruano

La receta de estofado de pollo peruano queda preparada para una lectura más clara, especialmente en móvil. Los ingredientes están separados y la preparación se presenta en pasos.

Después de cocinar, revisa los consejos finales para servir la receta con mejor sabor y presentación.

Qué necesitas para preparar estofado de pollo peruano

Para preparar estofado de pollo peruano, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 4 piezas de pollo
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de pasta de ají panca 2 ajíes amarillos licuados
• 3 tomates licuados
• 1 mililitro de caldo de pollo
• 2 papas grandes amarillas cortadas en cubos
• 1 zanahoria cortada en ruedas delgadas
• 4 cucharadas soperas de guisantes verdes
• Pimienta, comino y sal
• 4 cucharadas soperas de aceite vegetal

Cómo preparar estofado de pollo peruano

Sigue estos pasos para que estofado de pollo peruano quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Un rato antes de comenzar a cocinar, sazona las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y un diente de ajo rallado.
2. Calienta el aceite en una sartén y lleva el pollo a sofreír. Dóralo muy bien por todos lados, pero no es necesario que esté completamente cocido por dentro, ya que luego le daremos una segunda cocción.
3. Reserva cuando esté cocido de manera uniforme.
4. En la misma sartén donde sofreíste el pollo, añade la cebolla morada. Cuando comience a cristalizar, agrega el resto del ajo ya machacado o rallado.
5. Una vez que la cebolla y el ajo comiencen a soltar el sabor, vierte la pasta de ají panca. Revuelve bien.
6. Mientras, licua los ajíes amarillos con un poco de agua y agrega esa pasta a la cocción. Mezcla para integrar todos los sabores.
7. Cocina por dos minutos y vierte los tomates ya licuados.
8. Es el momento de añadir el caldo y las piezas de pollo para dejar hervir un rato.
9. Adiciona las papas ya cortadas y la zanahoria en ruedas a la cocción del pollo. Tápala y deja que el caldo se reduzca un poco y se suavicen papas y zanahoria. Todo a fuego medio.
10. Por último, añade los guisantes y corrige la sal de la preparación. Puedes sazonar con un poco más de especias y una hoja de laurel.
11. Una vez listo el estofado de pollo peruano, sirve caliente con arroz blanco y disfruta.

Consejos para preparar estofado de pollo peruano

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.