Lasaña

Lasaña ligera de pollo, espinacas y bechamel

Kayla · Publicada el 22 de julio de 2025
Porción de lasaña ligera de pollo, espinacas y tomate con bechamel cremosa y queso dorado
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Una fuente de lasaña puede ser reconfortante sin sentirse pesada después del último bocado. En esta versión, el pollo cocido se corta fino, las espinacas se integran entre las láminas y el tomate fresco aporta pequeños puntos de acidez; la bechamel, preparada con una cantidad moderada de mantequilla, mantiene las capas húmedas y suaves.

Cuando preparo esta lasaña ligera, cuido especialmente dos detalles: escurrir bien las espinacas y dejar que la fuente repose antes de cortarla. Así la salsa no se desborda, las porciones conservan su forma y el queso queda dorado arriba mientras el centro sigue cremoso.

Porción de lasaña ligera de pollo, espinacas y tomate con bechamel cremosa y queso dorado

Qué hace especial a esta lasaña

  • La combinación funciona porque cada capa cumple una tarea concreta: el pollo aporta proteína sin llenar la fuente de grasa, las espinacas dan volumen y las láminas de pasta sostienen el conjunto.
  • La bechamel debe quedar fluida, pero no aguada. Una salsa demasiado espesa deja la pasta seca; una demasiado líquida hace que las capas se deslicen. El punto correcto es aquel en que cubre la cuchara y todavía cae con facilidad.
  • El tomate se incorpora en rodajas finas y bien escurridas para dar frescura sin soltar demasiada agua durante el horneado. Para mí, el momento de servir llega cuando los bordes han dejado de burbujear con fuerza y la superficie tiene un dorado parejo.

Sustituciones de ingredientes

  • Espinacas congeladas: puedes usar 250 g de espinacas frescas, salteadas hasta que pierdan volumen y luego picadas. Escúrrelas igual; de lo contrario, humedecerán la lasaña.
  • Leche entera: admite leche semidesnatada en la misma cantidad, aunque la bechamel quedará un poco menos redonda y necesitará atención para no hervir en exceso.
  • Pollo: aprovecha pollo cocido o asado sin piel, desmechado en lugar de cortarlo en rodajas. No recomiendo eliminarlo sin reemplazarlo, porque cambiaría la estructura y el rendimiento del relleno.
  • Tomate: puedes usar 250 g de tomate triturado bien escurrido, extendido en una capa fina. Aumentar la cantidad puede dejar la pasta demasiado húmeda.

Consejos antes de hornear

  • Escurre las espinacas: presiónalas en un colador o con las manos limpias hasta que dejen de gotear. Este paso evita una salsa aguada.
  • Controla la bechamel: cocina la harina con la mantequilla un minuto, sin dejar que se oscurezca, y añade la leche poco a poco mientras bates para evitar grumos.
  • Precuece la pasta: retira las láminas cuando estén flexibles pero todavía firmes en el centro. Terminarán de ablandarse dentro de la fuente.
  • Usa una fuente adecuada: una refractaria de aproximadamente 30 x 20 cm permite formar tres capas sin aplastarlas.
  • Respeta el reposo: espera 10 minutos después del horno. La salsa se asienta durante ese tiempo y el corte resulta mucho más limpio.

Ingredientes para Lasaña ligera de pollo, espinacas y bechamel

  • 200 g espinacas congeladas (descongeladas y muy bien escurridas)
  • 3 tomates maduros (aproximadamente 450 g, en rodajas finas y escurridos)
  • 250 g pechuga de pollo sin piel ni hueso (cocida y cortada en rodajas finas o desmechada)
  • 50 g mantequilla
  • 40 g harina de trigo
  • 500 ml leche entera (a temperatura ambiente o ligeramente tibia)
  • 1 hoja laurel
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta al gusto)
  • 9 láminas pasta para lasaña (aproximadamente 180 g)
  • 80 g queso rallado (mozzarella, parmesano o una mezcla)

Cómo hacer lasaña ligera de pollo y espinacas

PASO 1). PASO 1). Cocer el pollo Pon la pechuga en una olla, cúbrela con agua y añade el laurel y los granos de pimienta. Cocina a fuego medio durante 15 a 18 minutos, hasta que el centro esté completamente blanco y alcance 74 °C. Retira, deja templar y corta en rodajas finas o desmecha.

PASO 2). PASO 2). Preparar las espinacas y el tomate Descongela las espinacas y presiónalas en un colador hasta retirar todo el exceso de agua. Corta los tomates en rodajas finas y déjalos escurrir unos minutos sobre papel de cocina. Deben conservar humedad, pero no soltar líquido al montar la fuente.

PASO 3). PASO 3). Cocinar la bechamel Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 minuto, sin dorarla. Incorpora la leche poco a poco, batiendo después de cada adición, hasta obtener una salsa lisa. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que cubra la cuchara y caiga de ella con fluidez. Sazona con la nuez moscada y la mitad de la sal.

PASO 4). PASO 4). Cocer la pasta Hierve abundante agua con el resto de la sal. Cuece las láminas durante el tiempo indicado por el fabricante, retirándolas cuando estén flexibles pero todavía firmes. Escúrrelas y sepáralas para que no se peguen.

PASO 5). PASO 5). Montar las capas Calienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de bechamel en una fuente de 30 x 20 cm. Añade tres láminas de pasta, la mitad de las espinacas, una parte de la bechamel, tres láminas más, el pollo y las rodajas de tomate. Cubre con un poco más de bechamel, coloca las últimas láminas y termina con el resto de la salsa y el queso rallado.

PASO 6). PASO 6). Hornear y reposar Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Retira el aluminio y continúa de 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado y la salsa burbujee en los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Cómo evitar una lasaña aguada o seca

Si la fuente queda aguada, la causa más frecuente es el exceso de líquido de las espinacas o del tomate. Para prevenirlo, escurre ambos ingredientes y no pongas una capa gruesa de tomate. Si la bechamel quedó demasiado líquida, cocínala unos minutos más antes de montar la lasaña.

Cuando el resultado queda seco, normalmente faltó salsa entre las láminas o la pasta se cocinó demasiado antes de entrar al horno. Reparte la bechamel hasta los bordes y cubre la fuente con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de horneado; retíralo después para que el queso se dore.

Reposo, conservación y servicio

Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de servirla. Puedes acompañarla con una ensalada de hojas verdes o tomates, sin añadir otra salsa pesada que oculte la bechamel y el sabor de las espinacas.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, cúbrelas con aluminio y llévalas a un horno a 170 °C hasta que el centro esté caliente; el microondas es más rápido, pero ablanda los bordes y puede separar la salsa. También puedes congelarla ya montada y sin hornear, bien cubierta, hasta 1 mes; descongélala en el refrigerador antes de hornear.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña ligera de pollo, espinacas y bechamel

¿Puedo usar láminas de lasaña que no necesitan cocción?

Puedes usarlas si la marca indica que son aptas para hornear directamente. En ese caso, conserva la bechamel fluida y cubre bien toda la pasta para que absorba suficiente humedad durante la cocción.

¿Cómo sé que la lasaña está lista?

La pasta debe estar tierna al pincharla, la salsa debe burbujear suavemente en los bordes y el queso debe verse fundido con manchas doradas. Si la superficie se dora antes de que el centro se caliente, cúbrela con aluminio y continúa el horneado.

¿Puedo prepararla con anticipación?

Puedes montarla hasta un día antes y mantenerla refrigerada, bien cubierta. Sácala mientras el horno se precalienta y añade unos 10 minutos al horneado si entra muy fría.

¿Qué hago si la bechamel tiene grumos?

Pásala por un colador o tritúrala brevemente con una batidora de mano. Para la próxima, incorpora la leche en varias adiciones y bate cada vez hasta que la mezcla vuelva a quedar lisa.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta versión con una alternativa sin láminas, puedes preparar la lasaña de calabacín y atún sin pasta.

Si prefieres una preparación más abundante de la misma proteína, revisa la lasaña cremosa de pollo.

Las espinacas también funcionan muy bien en una versión sin pollo como la lasaña de espinacas y queso.

Para una comparación con las capas tradicionales y un gratinado más intenso, consulta la lasaña clásica al horno.

Porción de lasaña ligera de pollo, espinacas y tomate con bechamel cremosa y queso dorado

Lasaña ligera de pollo, espinacas y bechamel

Lasaña de pollo, espinacas y tomate con bechamel ligera y queso dorado, organizada en tres capas y horneada hasta quedar cremosa.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 480
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g espinacas congeladas descongeladas y muy bien escurridas
  • 3 tomates maduros aproximadamente 450 g, en rodajas finas y escurridos
  • 250 g pechuga de pollo sin piel ni hueso cocida y cortada en rodajas finas o desmechada
  • 50 g mantequilla
  • 40 g harina de trigo
  • 500 ml leche entera a temperatura ambiente o ligeramente tibia
  • 1 hoja laurel
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al gusto
  • 9 láminas pasta para lasaña aproximadamente 180 g
  • 80 g queso rallado mozzarella, parmesano o una mezcla

Utensilios

  • 1 Fuente refractaria de 30 x 20 cm
  • 1 Olla para cocer el pollo y la pasta
  • 1 Sartén o cacerola para la bechamel
  • 1 Colador
  • 1 Batidor de mano

Preparación
 

  1. Pon la pechuga en una olla, cúbrela con agua y añade el laurel y los granos de pimienta. Cocina a fuego medio durante 15 a 18 minutos, hasta que el centro esté completamente blanco y alcance 74 °C. Retira, deja templar y corta en rodajas finas o desmecha.
  2. Descongela las espinacas y presiónalas en un colador hasta retirar todo el exceso de agua. Corta los tomates en rodajas finas y déjalos escurrir unos minutos sobre papel de cocina. Deben conservar humedad, pero no soltar líquido al montar la fuente.
  3. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 minuto, sin dorarla. Incorpora la leche poco a poco, batiendo después de cada adición, hasta obtener una salsa lisa. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que cubra la cuchara y caiga de ella con fluidez. Sazona con la nuez moscada y la mitad de la sal.
  4. Hierve abundante agua con el resto de la sal. Cuece las láminas durante el tiempo indicado por el fabricante, retirándolas cuando estén flexibles pero todavía firmes. Escúrrelas y sepáralas para que no se peguen.
  5. Calienta el horno a 180 °C. Extiende una capa fina de bechamel en una fuente de 30 x 20 cm. Añade tres láminas de pasta, la mitad de las espinacas, una parte de la bechamel, tres láminas más, el pollo y las rodajas de tomate. Cubre con un poco más de bechamel, coloca las últimas láminas y termina con el resto de la salsa y el queso rallado.
  6. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Retira el aluminio y continúa de 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado y la salsa burbujee en los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.

Notas

  • Escurre muy bien las espinacas y el tomate para que la fuente no quede aguada.
  • Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla; así las porciones conservan mejor las capas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el pollo, la bechamel, el queso y las verduras, pero pueden variar según el tipo de leche y queso utilizados.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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