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Majarete de coco venezolano, cremoso y casero

Kayla · Publicada el 27 de junio de 2025
Majarete de coco venezolano
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Hay postres que se sirven en porciones pequeñas porque su textura cremosa y su dulzor llenan la cuchara sin pedir permiso. El majarete de coco venezolano pertenece a esa familia: al enfriarse queda firme, pero suave, con el sabor de la canela y una presencia marcada de coco.

Cuando lo preparo, cuido especialmente el fuego y la consistencia de la mezcla. La harina de maíz debe cocinarse por completo para que el majarete no quede arenoso, y el punto correcto se reconoce cuando la cuchara abre un camino visible en el fondo de la olla antes de pasar al molde.

Qué hace especial a este majarete

  • La textura se consigue cocinando la harina de maíz dentro de una mezcla de leche de coco y leche entera. La harina espesa al calentarse y, después, el reposo en frío termina de afirmar el postre sin convertirlo en una gelatina dura.
  • La leche condensada y la panela hacen que el resultado sea dulce y profundo, mientras la sal ayuda a equilibrar ese dulzor. Para mí, la canela debe estar presente sin dominar: por eso se cocina en rama y se termina con una cantidad moderada de canela molida.

Cómo conseguir una textura lisa

Disuelve la harina de maíz en la leche fría antes de llevarla al fuego. Así se hidrata de manera uniforme y se reducen los grumos. Durante la cocción, remueve también las esquinas de la olla, donde la mezcla suele pegarse primero.

El majarete caliente debe verse espeso y brillante, pero todavía algo más fluido que la textura final. Al enfriarse, la harina continúa absorbiendo líquido y el postre se corta con más limpieza.

Sustituciones de ingredientes

  • Coco fresco: puedes usar 500 ml de leche de coco sin azúcar en lugar de preparar la leche con coco rallado y agua. El sabor será un poco menos fresco, pero la textura funcionará bien.
  • Leche condensada: no conviene reemplazarla por más leche, porque también aporta azúcar y sólidos que ayudan al cuerpo del majarete. Si la omites, tendrás que ajustar el dulzor y la consistencia por separado.
  • Panela: puedes sustituirla por 80 g de azúcar morena. El postre quedará más claro y tendrá menos sabor acaramelado.
  • Harina de maíz: utiliza harina precocida blanca o amarilla, finamente molida y sin sal. No la cambies por fécula de maíz, porque produciría una textura distinta y menos tradicional.

Consejos para preparar el majarete

  • Disolución: mezcla la harina con la leche fría hasta que no veas grumos antes de encender el fuego.
  • Fuego: cocina a temperatura baja o media-baja y remueve de forma constante cuando empiece a espesar. Un fuego alto puede quemar la base antes de que la harina se cocine.
  • Punto: la mezcla está lista cuando la cuchara deja una línea momentánea en el fondo y el hervor aparece en burbujas gruesas, no cuando apenas comienza a espesar.
  • Molde: usa un molde de aproximadamente litro o varios moldes individuales. Engrasarlo ligeramente facilita el desmolde, aunque también puedes servir el majarete directamente en vasitos.
  • Enfriado: deja que pierda el calor fuerte antes de refrigerarlo. El cambio brusco de temperatura puede producir condensación sobre la superficie.

Ingredientes para Majarete de coco venezolano

  • 1 unidad coco fresco (Pelado y cortado en trozos; debe rendir aproximadamente 2 tazas de leche de coco)
  • 2 tazas agua tibia (Para licuar el coco)
  • 2 tazas leche entera (Fría o a temperatura ambiente)
  • 120 g harina de maíz precocida (Blanca o amarilla, sin sal)
  • 1 lata leche condensada (De aproximadamente 390 g)
  • 80 g panela rallada (Ajusta ligeramente al gusto)
  • 1 rama canela
  • 1 pizca sal
  • 1/2 cucharadita canela molida (Para servir)

Cómo preparar majarete de coco venezolano

PASO 1). Preparar la leche de coco Licúa el coco en trozos con la mitad del agua tibia durante 1 minuto. Cuela la mezcla presionando la pulpa, vuelve a licuarla con el agua restante y cuela de nuevo. Reserva aproximadamente 2 tazas de leche de coco.

PASO 2). Disolver la harina En una olla de fondo grueso, mezcla la leche entera con la harina de maíz hasta obtener una preparación lisa y sin grumos. Incorpora la leche de coco, la rama de canela y la sal.

PASO 3). Cocinar la mezcla Lleva la olla a fuego bajo o medio-bajo y remueve constantemente con una cuchara o batidor. Cuando la mezcla empiece a espesar, raspa también el fondo y las esquinas para evitar que se pegue.

PASO 4). Añadir los endulzantes Cuando la preparación esté caliente y espesa, incorpora la panela rallada, la leche condensada y el resto de la leche de coco. Cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que la cuchara deje un camino visible en el fondo y la mezcla caiga lentamente.

PASO 5). Moldear y enfriar Retira la rama de canela y vierte el majarete en un molde ligeramente engrasado de aproximadamente 1 litro o en moldes individuales. Déjalo reposar hasta que pierda el calor fuerte, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 4 horas.

PASO 6). Servir Desmolda con cuidado o sirve directamente en los recipientes. Espolvorea la canela molida justo antes de llevarlo a la mesa.

Cómo servirlo y conservarlo

Sirve el majarete bien frío, espolvoreado con canela molida. En moldes individuales se puede llevar directamente a la mesa; si usas un molde grande, pasa una espátula fina por el borde y desmóldalo sobre un plato frío.

Guárdalo cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. La superficie puede resecarse si queda expuesta, así que conviene cubrir el molde o usar recipientes con tapa. No recomiendo congelarlo: al descongelarse puede soltar líquido y perder su textura lisa.

Si el majarete no queda en su punto

Si permanece líquido después de enfriarse, probablemente la mezcla no alcanzó una cocción suficiente o tenía demasiada leche. Vuelve a ponerla en la olla, caliéntala a fuego bajo y cocina unos minutos más, removiendo continuamente. Si queda demasiado espesa antes de moldearla, incorpora un poco de leche caliente, una cucharada a la vez, hasta recuperar una consistencia cremosa y vertible.

Preguntas frecuentes sobre Majarete de coco venezolano

¿Puedo preparar el majarete solo con leche de coco?

Puedes reemplazar la leche entera por la misma cantidad de leche de coco, aunque el resultado será más intenso y pesado. En ese caso, utiliza leche de coco sin azúcar y revisa el dulzor antes de pasar la mezcla al molde.

¿Qué hago si se forman grumos?

Retira la olla del fuego y bate la preparación enérgicamente. Si aún quedan grumos, pásala por un colador antes de devolverla a la olla y continúa la cocción a fuego bajo hasta que espese de nuevo.

¿Cuánto tiempo debe enfriarse el majarete?

Necesita al menos 4 horas en el refrigerador para afirmarse bien. Para desmoldarlo con cortes limpios, resulta más práctico prepararlo el día anterior y mantenerlo cubierto durante la noche.

¿Puedo usar coco rallado comprado?

El coco rallado sin azúcar funciona si lo hidratas y lo licúas con el agua indicada. Elige uno sin saborizantes y cuela muy bien la mezcla para que el majarete quede liso.

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Majarete de coco venezolano

Majarete de coco venezolano, cremoso y casero

Majarete de coco venezolano preparado con leche de coco, harina de maíz, leche condensada, panela y canela. Se cocina hasta espesar y se enfría antes de servir.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 4 horas
Tiempo total 4 horas 40 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Venezolana
Calorías: 290
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 unidad coco fresco Pelado y cortado en trozos; debe rendir aproximadamente 2 tazas de leche de coco
  • 2 tazas agua tibia Para licuar el coco
  • 2 tazas leche entera Fría o a temperatura ambiente
  • 120 g harina de maíz precocida Blanca o amarilla, sin sal
  • 1 lata leche condensada De aproximadamente 390 g
  • 80 g panela rallada Ajusta ligeramente al gusto
  • 1 rama canela
  • 1 pizca sal
  • 1/2 cucharadita canela molida Para servir

Utensilios

  • 1 Licuadora
  • 1 Colador fino
  • 1 Olla de fondo grueso
  • 1 Batidor de mano o cuchara de madera
  • 1 Molde de aproximadamente 1 litro o moldes individuales
  • 1 Refrigerador

Preparación
 

  1. Licúa el coco en trozos con la mitad del agua tibia durante 1 minuto. Cuela la mezcla presionando la pulpa, vuelve a licuarla con el agua restante y cuela de nuevo. Reserva aproximadamente 2 tazas de leche de coco.
  2. En una olla de fondo grueso, mezcla la leche entera con la harina de maíz hasta obtener una preparación lisa y sin grumos. Incorpora la leche de coco, la rama de canela y la sal.
  3. Lleva la olla a fuego bajo o medio-bajo y remueve constantemente con una cuchara o batidor. Cuando la mezcla empiece a espesar, raspa también el fondo y las esquinas para evitar que se pegue.
  4. Cuando la preparación esté caliente y espesa, incorpora la panela rallada, la leche condensada y el resto de la leche de coco. Cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que la cuchara deje un camino visible en el fondo y la mezcla caiga lentamente.
  5. Retira la rama de canela y vierte el majarete en un molde ligeramente engrasado de aproximadamente 1 litro o en moldes individuales. Déjalo reposar hasta que pierda el calor fuerte, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 4 horas.
  6. Desmolda con cuidado o sirve directamente en los recipientes. Espolvorea la canela molida justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas

  • Remueve la mezcla con frecuencia, especialmente cuando empiece a espesar, para evitar que la harina se pegue al fondo.
  • Refrigera el majarete al menos 4 horas antes de desmoldarlo; ganará firmeza mientras se enfría.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche de coco, la leche entera, la leche condensada, la panela y la harina de maíz, pero no ingredientes adicionales de decoración.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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