Papas rellenas peruanas
Esta versión de papas rellenas peruanas conserva una preparación casera, pero con una estructura más limpia. El objetivo es que puedas cocinar leyendo cada sección con facilidad.
Si cambias algún ingrediente, mantén el equilibrio de sabores y revisa el resultado antes de servir.
Resumen rápido
Esta versión de papas rellenas peruanas destaca por sus ingredientes principales, como papas, carne molida, huevo duro (opcional) y aceitunas negras (opcional), y por una preparación organizada. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar papas rellenas peruanas
Para preparar papas rellenas peruanas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 5 papas
- 200 gramos de carne molida
- 1 huevo duro (opcional)
- 1 taza de aceitunas negras (opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada sopera de pasta de ají (opcional)
- 1 taza de harina (140 gramos)
- 3 huevos batidos
Preparación
Sigue estos pasos para que papas rellenas peruanas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
- Hierve las papas con un poco de sal por 20 minutos o hasta que estén muy blandas.
- Pisa las papas hasta formar puré y agrega un poco de sal y pimienta a gusto. Déjalo enfriar.- Truco: Puedes agregar una cucharada de mantequilla o aceite al puré para que sea más cremoso.
- Corta el ajo y la cebolla en trozos lo más pequeños que puedas. Sofríe en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega la carne, sal y pimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté bien hecha. Agrega una cucharada de pasta de ají para añadir sazón.
- Agrega las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, revuelve y tapa.
- Enharina tus manos y agarra una porción de puré y aplástalo hasta formar un círculo, agrega una cucharada de relleno de pino en el medio.
- Cierra el puré alrededor del pino y forma una bola alargada o en forma de papa. Calienta el aceite para freír en un cazo o sartén alto.
- Pasa la bola de papa primero por la harina.- Truco: para que las papas rellenas de carne molida queden más crujientes, puedes usar panka en vez de harina.
- Luego, por el huevo y una vez más por la harina.
- Para saber si el aceite está bien caliente y evitar que las papas rellenas de carne absorban demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que salga a flote rápido y se llene de burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por 8 minutos por lado, aproximadamente. Gira para que se dore por ambos lados y, al sacarlas, déjalas reposar en papel absorbente.
- Sirve estas ricas papar rellenas peruanas con ensalada o cualquier guarnición de tu preferencia.Descubre más recetas peruanas tradicionales y coméntanos tus favoritas:Papas a la huancaínaColiflor saltadaPollo al horno peruanoArroz tapado peruano
Consejos para preparar papas rellenas peruanas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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