Aves y caza

Pechuga de pavo rellena de frutos secos al horno

Name: Pechuga de pavo rellena de frutos secos al horno
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 unidades pechuga de pavo sin piel ni hueso (De aproximadamente 400 g cada una); 100 g frutos secos mixtos (Nueces, almendras y avellanas, picados en trozos pequeños); 50 g uvas pasas; 100 g champiñones (Limpios y picados finamente); 100 g cebolla blanca (Picada finamente); 30 g mantequilla; 30 ml aceite de oliva (Dividido para el relleno y el sellado); 120 ml vino tinto (Para marinar y humedecer ligeramente el relleno); 1 unidad zanahoria (Cortada en rodajas para la base de la fuente); 1 unidad cebolla blanca (Cortada en trozos para la base de la fuente); 1/2 cucharadita tomillo seco; 1 hoja laurel; 1 cucharadita sal (Ajustar al gusto); 1/2 cucharadita pimienta negra (Recién molida, si es posible); 2 cucharadas hilo de cocina (Para atar los rollos)

Kayla · Publicada el 10 de enero de 2026

Ir a la receta Imprimir receta

Al cortar esta pechuga de pavo aparecen espirales de relleno con frutos secos, pasas y champiñones, una combinación entre dulce, terrosa y ligeramente tostada que luce preciosa en la mesa. El sellado previo ayuda a dorar la carne y concentra el sabor antes de que el horno termine la cocción.

La preparación requiere un poco de orden, pero cada paso tiene un propósito: marinar las pasas y los frutos secos, cocinar el relleno para quitarle exceso de humedad y enrollar con firmeza para que las rodajas conserven su forma. Déjala reposar antes de cortarla y sírvela con una salsa agridulce, arroz o verduras asadas.

Claves para que el rollo quede jugoso

Aplana las pechugas hasta obtener un grosor uniforme, sin llegar a romperlas. Un rollo demasiado grueso puede dorarse por fuera antes de cocinarse por completo en el centro.

Escurre bien los frutos secos y las pasas antes de incorporarlos al salteado. El relleno debe quedar húmedo y unido, pero no líquido, para que la pechuga pueda cerrarse sin desbordarse.

Ata cada rollo con hilo de cocina y retíralo después del reposo. El pavo estará listo cuando alcance 74 °C en el centro y los jugos salgan claros.

Ingredientes para Pechuga de pavo rellena de frutos secos al horno

2 unidades pechuga de pavo sin piel ni hueso (De aproximadamente 400 g cada una)
100 g frutos secos mixtos (Nueces, almendras y avellanas, picados en trozos pequeños)
50 g uvas pasas
100 g champiñones (Limpios y picados finamente)
100 g cebolla blanca (Picada finamente)
30 g mantequilla
30 ml aceite de oliva (Dividido para el relleno y el sellado)
120 ml vino tinto (Para marinar y humedecer ligeramente el relleno)
1 unidad zanahoria (Cortada en rodajas para la base de la fuente)
1 unidad cebolla blanca (Cortada en trozos para la base de la fuente)
1/2 cucharadita tomillo seco
1 hoja laurel
1 cucharadita sal (Ajustar al gusto)
1/2 cucharadita pimienta negra (Recién molida, si es posible)
2 cucharadas hilo de cocina (Para atar los rollos)

Cómo preparar la pechuga de pavo rellena de frutos secos

PASO 1). Organizar los ingredientes Precalienta el horno a 180 °C. Limpia los champiñones, pica la cebolla y los frutos secos, y corta la zanahoria y la cebolla de la base. Mantén separados los ingredientes del relleno y los de la fuente.

PASO 2). Marinar los frutos secos Coloca los frutos secos y las uvas pasas en un recipiente, añade 80 ml de vino tinto y déjalos reposar durante 10 minutos. Reserva los 40 ml restantes para humedecer el relleno si hace falta.

PASO 3). Cocinar el relleno Calienta la mantequilla con 10 ml de aceite de oliva en una sartén. Saltea la cebolla picada y los champiñones durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos y la humedad de los champiñones se haya evaporado. Agrega el tomillo, el laurel, la mitad de la sal y la pimienta.

PASO 4). Incorporar los frutos secos Escurre los frutos secos y las pasas, retira la hoja de laurel y añádelos a la sartén. Cocina durante 2 minutos más. Si la mezcla está muy seca, incorpora una o dos cucharadas del vino reservado. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

PASO 5). Aplanar y sazonar el pavo Coloca cada pechuga entre dos hojas de papel de cocina o plástico apto para alimentos y aplánala con un mazo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Sazona ambas caras con el resto de la sal y la pimienta.

PASO 6). Rellenar y enrollar Distribuye la mitad del relleno sobre cada pechuga, dejando un borde libre de 2 cm. Enrolla desde uno de los lados largos, presionando con firmeza para formar un cilindro compacto. Ata cada rollo con hilo de cocina para que conserve la forma.

PASO 7). Sellar los rollos Calienta el aceite restante en una sartén amplia y sella los rollos por todos sus lados hasta que estén dorados. Hazlo por tandas si la sartén queda apretada. El sellado debe dorar la superficie, no cocinar por completo el interior.

PASO 8). Hornear Distribuye la zanahoria y la cebolla en el fondo de una fuente para horno de aproximadamente 30 x 20 cm. Coloca encima los rollos, vierte el vino restante alrededor y cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio. Hornea durante 25 minutos, retira el aluminio y continúa la cocción entre 10 y 15 minutos, hasta que el centro alcance 74 °C.

PASO 9). Reposar y servir Retira el pavo del horno y déjalo reposar 10 minutos. Quita el hilo, corta los rollos en rodajas de aproximadamente 2 cm y sírvelos con los jugos de la fuente o con una salsa agridulce.

Cómo servir y conservar el pavo relleno

Corta los rollos en rodajas de aproximadamente 2 cm y báñalos con los jugos de la fuente o con una salsa de vino tinto reducida. Una ensalada fresca, puré de papa, arroz blanco o verduras asadas equilibran bien el relleno dulce y tostado.

Guarda el pavo completamente frío en un recipiente hermético durante 3 días. Para recalentarlo, cúbrelo con un poco de caldo o sus jugos y caliéntalo en horno a 160 °C hasta que esté caliente, evitando dejarlo demasiado tiempo para que no se reseque.

Preguntas sobre Pechuga de pavo rellena de frutos secos al horno

¿Puedo preparar la pechuga de pavo rellena con anticipación?

Puedes armar y atar los rollos hasta un día antes, mantenerlos refrigerados y sacarlos unos 20 minutos antes de sellarlos. El relleno debe estar frío antes de colocarlo sobre la carne para facilitar el enrollado y conservar una buena textura.

Más recetas para tu mesa

Si prefieres un relleno más vegetal, también puedes preparar esta pechuga de pavo rellena con verduras.

Para una versión cremosa y salada, revisa la pechuga de pavo rellena con jamón y queso.

Los frutos secos también quedan muy bien en este conejo con frutos secos.

Si buscas una alternativa sin horno, puedes consultar esta pechuga de pollo rellena sin horno.

Rodajas de pechuga de pavo rellena de frutos secos, pasas y champiñones, doradas y servidas con zanahoria y cebolla asadas.

Pechuga de pavo rellena de frutos secos al horno

Pechuga de pavo enrollada y rellena de frutos secos, pasas y champiñones, sellada en sartén y terminada en el horno.

Imprimir receta Guardar en Pinterest

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 50

Reposo 10

Tiempo total 1 30

Porciones: 6 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Internacional

Calorías: 520

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

2 unidades pechuga de pavo sin piel ni hueso De aproximadamente 400 g cada una
100 g frutos secos mixtos Nueces, almendras y avellanas, picados en trozos pequeños
50 g uvas pasas
100 g champiñones Limpios y picados finamente
100 g cebolla blanca Picada finamente
30 g mantequilla
30 ml aceite de oliva Dividido para el relleno y el sellado
120 ml vino tinto Para marinar y humedecer ligeramente el relleno
1 unidad zanahoria Cortada en rodajas para la base de la fuente
1 unidad cebolla blanca Cortada en trozos para la base de la fuente
1/2 cucharadita tomillo seco
1 hoja laurel
1 cucharadita sal Ajustar al gusto
1/2 cucharadita pimienta negra Recién molida, si es posible
2 cucharadas hilo de cocina Para atar los rollos

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Limpia los champiñones, pica la cebolla y los frutos secos, y corta la zanahoria y la cebolla de la base. Mantén separados los ingredientes del relleno y los de la fuente.
Coloca los frutos secos y las uvas pasas en un recipiente, añade 80 ml de vino tinto y déjalos reposar durante 10 minutos. Reserva los 40 ml restantes para humedecer el relleno si hace falta.
Calienta la mantequilla con 10 ml de aceite de oliva en una sartén. Saltea la cebolla picada y los champiñones durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos y la humedad de los champiñones se haya evaporado. Agrega el tomillo, el laurel, la mitad de la sal y la pimienta.
Escurre los frutos secos y las pasas, retira la hoja de laurel y añádelos a la sartén. Cocina durante 2 minutos más. Si la mezcla está muy seca, incorpora una o dos cucharadas del vino reservado. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Coloca cada pechuga entre dos hojas de papel de cocina o plástico apto para alimentos y aplánala con un mazo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Sazona ambas caras con el resto de la sal y la pimienta.
Distribuye la mitad del relleno sobre cada pechuga, dejando un borde libre de 2 cm. Enrolla desde uno de los lados largos, presionando con firmeza para formar un cilindro compacto. Ata cada rollo con hilo de cocina para que conserve la forma.
Calienta el aceite restante en una sartén amplia y sella los rollos por todos sus lados hasta que estén dorados. Hazlo por tandas si la sartén queda apretada. El sellado debe dorar la superficie, no cocinar por completo el interior.
Distribuye la zanahoria y la cebolla en el fondo de una fuente para horno de aproximadamente 30 x 20 cm. Coloca encima los rollos, vierte el vino restante alrededor y cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio. Hornea durante 25 minutos, retira el aluminio y continúa la cocción entre 10 y 15 minutos, hasta que el centro alcance 74 °C.
Retira el pavo del horno y déjalo reposar 10 minutos. Quita el hilo, corta los rollos en rodajas de aproximadamente 2 cm y sírvelos con los jugos de la fuente o con una salsa agridulce.

Notas

Deja enfriar el relleno antes de armar los rollos para que la carne no se ablande y el enrollado sea más sencillo.
Comprueba la temperatura en el centro del rollo más grueso y deja reposar el pavo antes de cortarlo para conservar sus jugos.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pavo, el relleno, el aceite, la mantequilla y el vino, pero no los acompañamientos ni una salsa adicional.

Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

Conocé más sobre mí