Ragú de cerdo
Con esta receta de ragú de cerdo, tendrás los ingredientes separados de la preparación para seguir todo con más calma. Es una opción práctica para cocinar en casa sin mezclar pasos, cantidades ni consejos.
Usa esta versión como base y adapta los condimentos o acompañamientos según lo que tengas disponible.
Resumen rápido
La clave de ragú de cerdo es trabajar con carne de cerdo para guisar, zanahorias, cebolla y ajo 1 trozo de pimiento verde y seguir cada paso sin mezclar cantidades con instrucciones. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de ragú de cerdo
Para preparar ragú de cerdo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de carne de cerdo para guisar
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo 1 trozo de pimiento verde
- 300 mililitros de vino blanco
- 100 gramos de tomate frito
- 4 cucharadas soperas de harina de trigo 1 chorro de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Sigue estos pasos para que ragú de cerdo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Corta la carne en trozos, quita la grasa y sal y pimienta al gusto. Intenta que la carne quede en trozos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
- Reboza la carne pasándola por la harina, así quedará más jugosa por dentro.
- Pica la cebolla y los dientes de ajo previamente pelados. Dado que el ragú de cerdo se presta a variaciones, puedes sumar otros ingredientes que te gusten, como puerro.
- Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añade la carne y deja que se dore. A medio dorar, agrega la cebolla y los ajos picados.
- Mientras se dora un poco la cebolla con la carne, corta el resto de verduras, es decir, la zanahoria y el pimiento verde. Nuevamente, puedes sumar otros ingredientes al ragú de cerdo, como pimiento rojo o patata.
- Incorpora la zanahoria y el pimiento, remueve y deja que se cocine todo junto unos minutos, teniendo cuidado de que no se queme la cebolla.
- Añade el tomate frito, remueve y sigue cocinando. Si lo prefieres, puedes triturar un par de tomates naturales y usarlos en lugar del tomate frito.
- Vierte el vaso de vino blanco, deja que hierva y se evapore el alcohol. Al tratarse de una receta de ragú de cerdo, el vino blanco combina mejor. Ahora bien, si por ejemplo hicieras ragú de ternera, podrías utilizar vino tinto para realizar su sabor.
- Cubre la carne con agua o caldo de verduras y deja que se cocine a fuego lento alrededor de una hora. Pasado el tiempo, prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. Deja cocinar unos 30 minutos más para que todos los sabores acaben de integrarse y la carne quede bien tierna. Si hiciera falta, puedes añadir más agua o caldo.- Truco: Comprueba cómo está la carne de tierna para valorar los minutos exactos que añades.
- Cuando veas que la carne está tierna y la salsa bien consistente, apaga el fuego. Si tienes tiempo suficiente, deja reposar la carne para que coja todos los sabores y quede más buena. Como hemos dicho al principio, lo ideal sería hacer este plato de un día para otro para que se asiente y quede mucho más sabroso. No obstante, servido inmediatamente también está delicioso. Disfruta de tu receta de ragú de cerdo y no olvides contarnos qué te ha parecido. Recuerda que también puedes hacer ragú de cerdo con patatas añadiendo este ingrediente al guiso o cocinándolo aparte.
Consejos para preparar ragú de cerdo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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