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Rollitos de pizza caseros con salchicha y queso

Kayla · Publicada el 23 de diciembre de 2024
Rollitos de pizza
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Hay meriendas que desaparecen antes de llegar a la mesa, y estos rollitos de pizza suelen tener ese problema delicioso. La masa queda suave y ligeramente dorada en los bordes, mientras el queso se funde alrededor de la salchicha y la salsa de tomate se concentra dentro de cada espiral.

Me gusta servirlos tibios, cuando todavía se puede separar uno con las manos y el queso conserva algo de elasticidad. La masa necesita un reposo breve para ganar volumen y suavidad, pero el formado es sencillo: se estira, se corta en triángulos y se enrolla desde la parte ancha para que el relleno quede bien sujeto.

Qué hace especial a estos rollitos de pizza

  • La masa lleva una cantidad moderada de levadura y un reposo de 30 minutos. Así queda manejable y con suficiente aireación sin convertirse en una masa demasiado gruesa para el relleno.
  • El corte en triángulos permite formar piezas pequeñas con una punta que se cierra al enrollar. Para mí, el detalle importante es no sobrecargarlos: una capa fina de salsa y el relleno centrado evitan que se abran o queden húmedos por dentro.

Consejos para preparar los rollitos

  • Activa la levadura: usa el agua tibia, no caliente. Al tocarla debe sentirse agradable, porque un exceso de temperatura puede debilitar la levadura.
  • Revisa la masa: debe quedar blanda, lisa y apenas pegajosa. Si se pega mucho a la mesa, añade harina de una cucharadita a la vez; demasiada harina produce rollitos duros.
  • Controla el relleno: extiende la salsa dejando libre un borde de aproximadamente 1 cm y coloca la salchicha y el queso en poca cantidad. Esto facilita el cierre.
  • Observa el horno: están listos cuando la superficie se ve dorada y los bordes firmes. Si la base aún está pálida, dales unos minutos más sin subir demasiado la temperatura.

Ingredientes para Rollitos de pizza con salchicha y queso

  • 250 g harina de trigo (Puede ser harina de uso general.)
  • 5 g levadura seca activa (Aproximadamente 1 1/2 cucharaditas.)
  • 5 g azúcar (Ayuda a iniciar la fermentación y a dorar la masa.)
  • 150 ml agua tibia (No debe estar caliente.)
  • 10 ml aceite de oliva (Más un poco para engrasar el recipiente.)
  • 3 g sal (Aproximadamente 1/2 cucharadita.)
  • 60 g pasta de tomate (O salsa de tomate espesa.)
  • 7 unidades salchichas (Cortadas en trozos que quepan dentro de cada rollito.)
  • 140 g queso mozzarella rallado (También puedes usar queso que funda bien.)

Cómo hacer rollitos de pizza

PASO 1). Preparar la levadura Mezcla el agua tibia con la levadura seca activa y el azúcar. Déjala reposar 5 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.

PASO 2). Formar y amasar la masa Pon la harina y la sal en un recipiente, haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura junto con el aceite. Integra hasta formar una masa y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, blanda y apenas pegajosa.

PASO 3). Dejar reposar Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela. Déjala reposar 30 minutos en un lugar tibio, hasta que aumente visiblemente de volumen.

PASO 4). Preparar el horno y estirar Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel para hornear. Estira la masa formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro y córtala en 7 triángulos de tamaño parecido.

PASO 5). Rellenar los triángulos Extiende una capa fina de pasta de tomate sobre cada triángulo, dejando libre el borde. Coloca un trozo de salchicha y un poco de mozzarella en la parte más ancha, sin sobrecargarla para que el relleno no se salga.

PASO 6). Enrollar y hornear Enrolla cada triángulo desde la parte ancha hacia la punta y coloca la punta debajo. Acomoda los rollitos separados en la bandeja y hornéalos de 15 a 18 minutos, hasta que estén inflados, firmes y dorados en los bordes.

PASO 7). Reposar y servir Déjalos reposar 5 minutos fuera del horno para que el queso se asiente y la masa no queme al comerla. Sírvelos tibios.

Cómo servirlos y conservarlos

Sírvelos tibios como aperitivo, merienda o parte de una picada. Puedes acompañarlos con más salsa de tomate, salsa de ajo o una ensalada sencilla para equilibrar el queso y la masa.

Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 3 días. Para recuperar la textura, caliéntalos en horno o freidora de aire a 180 °C durante 5 a 7 minutos; el microondas los ablanda y deja el queso más gomoso.

Si los rollitos se abren o quedan crudos

Cuando el relleno se sale, normalmente hay demasiada salsa o el borde no quedó sellado. Reduce la cantidad, enrolla desde la parte ancha y coloca la punta debajo del rollito antes de hornear.

Si la superficie se dora demasiado rápido pero el centro sigue húmedo, baja el molde a una rejilla inferior y continúa la cocción unos minutos. Una bandeja muy llena también puede dificultar que circule el calor entre las piezas.

Preguntas frecuentes sobre Rollitos de pizza con salchicha y queso

¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa?

Usa la misma cantidad, 5 g, y mézclala directamente con la harina. En ese caso no necesitas dejarla reposar sola en el agua, aunque el reposo de la masa sigue siendo necesario para que se relaje y crezca.

¿Puedo preparar los rollitos con otro relleno?

Puedes cambiar la salchicha por jamón, pepperoni o champiñones previamente salteados. Mantén una cantidad parecida y evita ingredientes muy húmedos, porque pueden mojar la masa y dificultar que se cocine por dentro.

¿Cómo sé que la masa ya está lista para estirar?

Después del reposo debe verse ligeramente inflada y recuperar despacio su forma cuando la presionas con un dedo. Si se encoge al estirarla, déjala descansar 10 minutos más para que el gluten se relaje.

¿Se pueden congelar los rollitos de pizza?

Congélalos ya horneados y completamente fríos, separados primero en una bandeja y luego dentro de una bolsa o recipiente. Recalienta directamente en horno a 180 °C hasta que estén calientes; la textura será mejor que si los descongelas en el microondas.

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Para preparar una pizza más abundante con otros rellenos, puedes probar la pizza casera con pollo, jamón y huevo.

Si quieres una alternativa sin encender el horno, revisa esta pizza casera sin horno.

Para profundizar en una base de pizza de fermentación más larga, consulta la masa de pizza italiana.

También puedes cambiar la masa de pizza por pasta y preparar unos rollitos de lasaña.

Rollitos de pizza

Rollitos de pizza caseros con salchicha y queso

Rollitos de pizza con masa casera, pasta de tomate, salchicha y mozzarella, horneados hasta dorar.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Reposo 35 minutos
Tiempo total 1 hora 18 minutos
Porciones: 7 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Italiana
Calorías: 235
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo Puede ser harina de uso general.
  • 5 g levadura seca activa Aproximadamente 1 1/2 cucharaditas.
  • 5 g azúcar Ayuda a iniciar la fermentación y a dorar la masa.
  • 150 ml agua tibia No debe estar caliente.
  • 10 ml aceite de oliva Más un poco para engrasar el recipiente.
  • 3 g sal Aproximadamente 1/2 cucharadita.
  • 60 g pasta de tomate O salsa de tomate espesa.
  • 7 unidades salchichas Cortadas en trozos que quepan dentro de cada rollito.
  • 140 g queso mozzarella rallado También puedes usar queso que funda bien.

Utensilios

  • 1 Recipiente grande
  • 1 Rodillo
  • 1 Cuchillo o cortador de pizza
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel para hornear

Preparación
 

  1. Mezcla el agua tibia con la levadura seca activa y el azúcar. Déjala reposar 5 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.
  2. Pon la harina y la sal en un recipiente, haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura junto con el aceite. Integra hasta formar una masa y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa, blanda y apenas pegajosa.
  3. Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela. Déjala reposar 30 minutos en un lugar tibio, hasta que aumente visiblemente de volumen.
  4. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel para hornear. Estira la masa formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro y córtala en 7 triángulos de tamaño parecido.
  5. Extiende una capa fina de pasta de tomate sobre cada triángulo, dejando libre el borde. Coloca un trozo de salchicha y un poco de mozzarella en la parte más ancha, sin sobrecargarla para que el relleno no se salga.
  6. Enrolla cada triángulo desde la parte ancha hacia la punta y coloca la punta debajo. Acomoda los rollitos separados en la bandeja y hornéalos de 15 a 18 minutos, hasta que estén inflados, firmes y dorados en los bordes.
  7. Déjalos reposar 5 minutos fuera del horno para que el queso se asiente y la masa no queme al comerla. Sírvelos tibios.

Notas

  • La masa debe quedar blanda y apenas pegajosa; añade harina solo si resulta imposible trabajarla.
  • Deja reposar los rollitos 5 minutos después del horno para que el queso se asiente y la masa termine de afirmarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la salchicha, la mozzarella, la pasta de tomate y el aceite; no incluyen salsas adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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