Solomillo Wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre
Con esta receta de solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre, tendrás una guía casera para cocinar con más orden. La lista de ingredientes y las instrucciones están separadas para facilitar la preparación.
Deja todo listo antes de comenzar y revisa el plato al final para ajustar sal, textura o acompañamientos.
Resumen rápido
solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre se prepara con hojaldre 1 solomillo de cerdo, paté, postre de pimentón ahumado y pimienta negra molida y una explicación paso a paso pensada para cocinar en casa. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre
Para preparar solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 lámina de hojaldre 1 solomillo de cerdo
- 75 gramos de paté
- 1 cebolla grande1 pastilla de caldo de carne 1 chorro de vino blanco
- 1 cucharada postre de pimentón ahumado
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 huevo1 chorro de aceite oliva virgen extra
Cómo preparar solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre
Sigue estos pasos para que solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Empezamos poniendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande donde quepa el solomillo estirado y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, ponemos el solomillo y lo sellamos. Es decir, vamos a ir dándole la vuelta al solomillo y que toque por todos lados el fondo de la sartén que estará a fuego medio para que se haga rápidamente por la parte exterior, formando una costra que evitará que los jugos se escapen durante el horneado. Le ponemos un poquito de sal y de pimienta y cuando esté bien sellado por fuera retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo en una fuente o bandeja.
- Mientras se sella el solomillo, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas. Una vez hayamos sacado el solomillo de la sartén, volvemos a ponerla al fuego y en ese aceite añadimos la cebolla para caramelizarla y que tome el sabor de la carne.
- Añadimos una pastilla de caldo desmenuzada, una cucharadita de pimentón ahumado y un buen chorro de vino blanco cuando la cebolla comience a estar transparente. Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla tenga un bonito color dorado, esté blandita y además no quede jugo en la sartén. Dejamos enfriar por completo y reservamos.
- Cuando el solomillo y la cebolla estén totalmente fríos, sacamos la lámina de hojaldre, la desenrollamos y si es necesario la estiramos ligeramente con el rodillo. Untamos el paté en el centro del hojaldre formando una capa finita en forma de rectángulo y ocupando la longitud de nuestro solomillo. Nos sobrará hojaldre por uno de los extremos cortos de la lámina que no untaremos con paté porque lo recortaremos más adelante y usaremos para decorar. En otro de los extremos cortos, dejaremos aproximadamente un centímetro y medio desde el borde para después cerrarlo y sellarlo.
- Sobre la capa de paté ponemos una capa de cebolla caramelizada y encima colocamos el solomillo.
- Añadimos más cebolla caramelizada alrededor y, con mucho cuidado, cerramos los dos lados del hojaldre sobre el solomillo Wellington con paté.
- Cortamos el extremo sobrante dejando aproximadamente un centímetro o algo más, cerramos, presionamos bien los extremos y le damos la vuelta colocándolo sobre un papel para hornear en la bandeja del horno con la parte de las juntas mirando hacia abajo.
- Si tenemos rodillo para enrejados, lo pasamos por la tira de hojaldre que hemos cortado y cubrimos nuestro solomillo. Si no lo tenemos, cortamos tiras y vamos poniéndolas sobre el solomillo de manera cruzada o como se os ocurra. Tampoco pasa nada si no decoráis el solomillo Wellington.
- Abrimos, batimos el huevo en un bol y, a continuación, con ayuda de un pincel de cocina pintamos muy bien toda la superficie del hojaldre incluyendo los extremos. Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC y horneamos el solomillo en hojaldre durante unos
- 40 minutos, dependiendo del grosor de la carne de cerdo. Si el hojaldre se pone muy dorado, abrimos el horno y lo tapamos con un trozo de papel de aluminio.
- Cuando esté listo, apagamos el horno y lo sacamos. Dejamos reposar unos 10 o 15 minutos para que la carne se asiente mejor, cortamos y servimos el solomillo Wellington con paté acompañado de una buena ensalada, como la ensalada de naranja y nueces. ¡Buen provecho! Y si buscas más recetas con las que sorprender esta Navidad, en mi blog Los dulces secretos de Cuca te esperan un montón de ideas.
Consejos para preparar solomillo wellington con paté o solomillo envuelto en hojaldre
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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