Legumbres

Sopa de lentejas colombiana, casera y reconfortante

Kayla · Publicada el 12 de octubre de 2024
Sopa de lentejas colombiana
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Una buena sopa de lentejas no necesita espesarse hasta parecer un guiso: me gusta que conserve suficiente caldo para que cada cucharada lleve lentejas tiernas, trozos suaves de batata y el sabor concentrado del sofrito. Esta versión queda ligera, caliente y sustanciosa, con un acabado sencillo de queso que se ablanda sobre la superficie.

Cuando preparo esta sopa de lentejas colombiana, cuido especialmente el fuego después de añadir el tomate. La cebolla debe perder su olor crudo y el ajo volverse fragante sin dorarse demasiado; así el caldo recibe sabor sin amargor. Es una olla práctica para el almuerzo y mejora todavía más después de reposar unos minutos antes de servir.

Qué hace especial a esta sopa

  • La batata aporta dulzor y una textura suave sin necesidad de licuar el caldo. Para que no se deshaga, la incorporo después de que las lentejas hayan comenzado a ablandarse.
  • El sofrito se cocina aparte porque la cebolla y el tomate necesitan concentrarse antes de entrar a la olla. Cuando la cebolla está translúcida y el tomate empieza a deshacerse, sé que ya perdió el sabor crudo y puede integrarse al caldo.
  • No hace falta remojar las lentejas para esta cantidad. Lo importante es lavarlas, retirar cualquier piedrita y cocinarlas a hervor suave; un hervor fuerte puede romperlas por fuera antes de que el centro esté tierno.

Sustituciones de ingredientes

  • Batata: puedes reemplazarla por 250 g de papa en cubos. La sopa quedará menos dulce y la papa soltará algo más de almidón, por lo que el caldo puede resultar ligeramente más espeso.
  • Queso para servir: usa queso campesino, mozzarella o cuajada firme en lugar del queso rallado. Es un acabado opcional y no debe cocinarse dentro de la olla, porque puede alterar la textura del caldo.
  • Lentejas: no recomiendo sustituirlas por lentejas enlatadas en esta fórmula. Si las usas, tendrías que reducir el agua y añadirlas al final, pero perderías parte del sabor que se forma durante la cocción.

Consejos antes de empezar

  • Revisa las lentejas: enjuágalas bajo el chorro de agua y retira semillas o piedritas antes de ponerlas en la olla.
  • Corta parejo: procura que los cubos de batata midan alrededor de 2 cm para que se cocinen sin deshacerse mientras las lentejas terminan de ablandarse.
  • Controla el hervor: después del primer hervor, baja a fuego medio-bajo. Debes ver burbujas pequeñas y constantes, no una ebullición violenta.
  • Ajusta la sal al final: prueba cuando las lentejas estén tiernas, porque el líquido se concentra durante la cocción y el queso también puede aportar sal.

Ingredientes para Sopa de lentejas colombiana

  • 200 g lentejas secas (lavadas y escurridas)
  • 1.2 l agua (más 120 ml adicionales si hace falta durante la cocción)
  • 15 ml aceite de girasol
  • 1 unidad cebolla blanca (picada finamente)
  • 2 unidades tomates maduros (picados en cubos pequeños)
  • 1 diente ajo (finamente picado)
  • 250 g batata (pelada y cortada en cubos de 2 cm)
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1/2 cucharadita sal (ajustar al final)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 60 g queso campesino o mozzarella (rallado o desmenuzado, opcional para servir)

Cómo preparar sopa de lentejas colombiana

PASO 1). Lavar y organizar Lava las lentejas, retira cualquier impureza y escurre. Pica la cebolla, los tomates y el ajo; corta la batata en cubos parejos para que se cocine sin deshacerse.

PASO 2). Cocinar las lentejas Pon las lentejas y el agua en una olla grande. Lleva a hervor, retira la espuma que suba a la superficie y baja a fuego medio-bajo. Cocina durante 15 minutos, hasta que comiencen a ablandarse pero todavía ofrezcan resistencia al morderlas.

PASO 3). Preparar el sofrito Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 o 5 minutos, hasta que esté translúcida y haya perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que esté fragante. Incorpora el tomate, el tomillo y la pimienta, y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que el tomate se deshaga y el sofrito se vea jugoso y concentrado.

PASO 4). Añadir la batata y el sofrito Agrega la batata a la olla de las lentejas y cocina 8 minutos. Incorpora el sofrito y las hojas de laurel, remueve una vez y continúa la cocción durante 12 a 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la batata pueda atravesarse con un tenedor sin romperse por completo.

PASO 5). Rectificar y servir Prueba la sopa y añade la sal al final. Si el caldo está más espeso de lo deseado, agrega agua caliente poco a poco. Retira el laurel, deja reposar 5 minutos y sirve con el queso por encima.

Cómo servirla y conservarla

Sirve la sopa bien caliente con el queso por encima y, si te gusta, acompáñala con arroz blanco o una tajada de aguacate. El caldo se espesa un poco al enfriarse; si la recalientas, agrega un chorrito de agua y caliéntala a fuego medio, removiendo con suavidad para no romper la batata.

Puedes guardarla en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días. En ese tiempo las lentejas seguirán absorbiendo líquido, así que conviene corregir la consistencia durante el recalentado y no hervirla de más.

Si la sopa no queda como esperas

  • Queda demasiado espesa: añade agua caliente de 60 en 60 ml y remueve con cuidado hasta recuperar un caldo fluido.
  • Las lentejas siguen duras: continúa la cocción a fuego suave y comprueba el nivel de líquido. Si hace falta, agrega más agua caliente para que no se peguen.
  • La batata se deshace: probablemente se cocinó desde el principio o el hervor fue muy intenso. Para la próxima, incorpórala cuando las lentejas ya hayan empezado a ablandarse y mantén burbujas suaves.

Preguntas frecuentes sobre Sopa de lentejas colombiana

¿Es necesario remojar las lentejas antes de preparar la sopa?

Para esta receta no es necesario. Enjuágalas y cocínalas directamente en el agua; el tiempo indicado permite que se ablanden sin remojo previo.

¿Puedo preparar la sopa sin batata?

Puedes omitirla, aunque el caldo perderá su dulzor suave y parte de la textura vegetal. La papa es el reemplazo más cercano y se incorpora en el mismo momento que la batata.

¿Puedo congelar la sopa de lentejas?

La sopa puede congelarse en porciones durante aproximadamente 2 meses, pero la batata puede quedar más blanda al descongelarse. Enfríala por completo, congélala en recipientes individuales y recalienta a fuego medio con un poco de agua.

¿Por qué el caldo queda más espeso al día siguiente?

Las lentejas continúan absorbiendo líquido mientras reposan y liberan almidón. Para recuperar una consistencia más ligera, calienta la sopa con agua caliente añadida poco a poco y prueba la sal antes de servir.

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Sopa de lentejas colombiana

Sopa de lentejas colombiana, casera y reconfortante

Sopa de lentejas con batata, tomate, cebolla y hierbas, de caldo ligero y lentejas tiernas, terminada con queso opcional.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Colombiana
Calorías: 320
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 200 g lentejas secas lavadas y escurridas
  • 1.2 l agua más 120 ml adicionales si hace falta durante la cocción
  • 15 ml aceite de girasol
  • 1 unidad cebolla blanca picada finamente
  • 2 unidades tomates maduros picados en cubos pequeños
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 250 g batata pelada y cortada en cubos de 2 cm
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1/2 cucharadita sal ajustar al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 60 g queso campesino o mozzarella rallado o desmenuzado, opcional para servir

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Sartén mediana
  • 1 Cuchillo de chef
  • 1 Tabla de cortar

Preparación
 

  1. Lava las lentejas, retira cualquier impureza y escurre. Pica la cebolla, los tomates y el ajo; corta la batata en cubos parejos para que se cocine sin deshacerse.
  2. Pon las lentejas y el agua en una olla grande. Lleva a hervor, retira la espuma que suba a la superficie y baja a fuego medio-bajo. Cocina durante 15 minutos, hasta que comiencen a ablandarse pero todavía ofrezcan resistencia al morderlas.
  3. Mientras se cocinan las lentejas, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 o 5 minutos, hasta que esté translúcida y haya perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que esté fragante. Incorpora el tomate, el tomillo y la pimienta, y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que el tomate se deshaga y el sofrito se vea jugoso y concentrado.
  4. Agrega la batata a la olla de las lentejas y cocina 8 minutos. Incorpora el sofrito y las hojas de laurel, remueve una vez y continúa la cocción durante 12 a 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la batata pueda atravesarse con un tenedor sin romperse por completo.
  5. Prueba la sopa y añade la sal al final. Si el caldo está más espeso de lo deseado, agrega agua caliente poco a poco. Retira el laurel, deja reposar 5 minutos y sirve con el queso por encima.

Notas

  • El hervor debe ser suave para que las lentejas se cocinen de manera uniforme y la batata conserve su forma.
  • La sopa se espesa al reposar; añade agua caliente al recalentarla para devolverle una textura más líquida.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las lentejas, la batata, el aceite y el queso indicado; pueden variar según el tipo y la cantidad de queso utilizada.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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