Palo a pique llanero
Una versión clara y práctica para revisar ingredientes, seguir los pasos y servir en casa.
Esta receta de palo a pique llanero te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.
Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.
Resumen rápido
palo a pique llanero se prepara con frijoles bayos o frijoles rojos, arroz blanco, chuleta de cerdo y cebollas medianas y una explicación paso a paso pensada para cocinar en casa. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para palo a pique llanero
Para preparar palo a pique llanero, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 250 gramos de frijoles bayos o frijoles rojos
- 500 gramos de arroz blanco
- 150 gramos de chuleta de cerdo
- 150 gramos de carne de res 1 pimentón grande (preferiblemente rojo)
- 2 cebollas medianas
- 1 papa
- 2 tomates pequeños
- 3 dientes de ajo 1 cebollín, cebolleta o cebolla verde
- 500 mililitros de caldo de pollo 1 chorro de aceite vegetal o aceite de oliva
- 100 gramos de tocineta (opcional)
- 150 gramos de morcilla (opcional)
- 150 gramos de chicharrón (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de comino
- 1 sobre de Carmencita o colorante alimenticio 2 ajíes dulces
- 1 ajo porro
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimienta molida
Cómo hacer palo a pique llanero paso a paso
Sigue estos pasos para que palo a pique llanero quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Selecciona las leguminosas, desechando las ramas, piedras y frijoles defectuosos. Luego, utiliza un bol para colocar los frijoles bayos con agua y deja reposar toda la noche anterior a la preparación del palo a pique. Descarta todo los granos que floten. Al día siguiente lava varias veces y escurre muy bien. Para preparar unos buenos frijoles con chuletas es muy importante el remojo.
- Prepara una cacerola con agua suficiente para cubrir los frijoles. Cocina hasta que las leguminosas estén tiernas. Aparte, prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón verde, ají dulce, orégano, sal y pimienta negra molida. Luego, incorpora el guiso a la cacerola. Espera aproximadamente 30 minutos más de cocción. Si se consume mucho, agrega agua y remueve. Al finalizar la preparación, reserva 2 tazas de frijoles con poco liquido.- Truco: Opcional: también puedes agregar chicharrón al paloaqpique guayanés, así lo cocinan en algunas partes de Venezuela.
- Prepara todos los ingredientes y enseres necesarios. Lava los vegetales, pica la carne de res y cerdo (chuleta) en cubos. Mide las proporciones necesarias de cada ingrediente y reserva.La combinación de los frijoles con cerdo, además del resto de ingredientes, te aseguran una gran carga energética para el organismo.
- Prepara el arroz utilizando 2 tazas de arroz por 1 de agua. Cocina a fuego alto, espera hasta que rompa en hervor, añade sal y tapa. Baja el fuego, calcula unos
- 12 minutos y revisa la consistencia del arroz. Reserva.
- Corta todos los ingredientes en cubos o a la juliana. Tritura (machaca) el ajo o pícalo finamente.- Truco: Los vegetales representan una parte esencial en cualquier receta venezolana.
- Prepara un cazo con aceite y sofríe todos los vegetales. En este paso tienes dos opciones: o sofríes todos los vegetales, o sofríes la cebolla y el ajo primero e incorporas después las carnes (res y cochino). Recuerda que en ambos casos hay que añadir la Carmencita o colorante alimenticio.- Truco: Otros ingredientes que puedes agregar al sofrito son morcilla y tocineta.
- Añade las carnes y saltea hasta que todo quede asado y sazonado.- Truco: Esta receta venezolana resulta muy versátil, porque incluso puedes reemplazar algunos ingredientes por otros más comunes de tu localidad.
- Agrega el arroz poco a poco y remueve. Todos los ingredientes deben quedar perfectamente integrados.
- Este plato tradicional venezolano puede satisfacer a cualquier persona en el mundo que necesite una buena dosis de energía o realice jornadas de trabajo extenuantes.¡Anímate a probar este poderoso plato caribeño de palo a pique llanero! Por favor, comparte tus comentarios con nosotros y…¡sorprende con una foto!
Consejos para preparar palo a pique llanero
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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