Lasaña

Lasaña de carne con bechamel y queso

Kayla · Publicada el 1 de marzo de 2026
Porción de lasaña de carne con capas de pasta, salsa de tomate, bechamel, mozzarella y queso parmesano dorado
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Una porción bien cortada de lasaña debe mostrar sus capas sin desmoronarse: pasta tierna, carne jugosa, bechamel suave y una cubierta de queso dorado que todavía conserva algo de elasticidad. Cuando la fuente burbujea en los bordes y el centro está caliente, ya casi es hora de llevarla a la mesa.

Me gusta esta combinación porque no depende de un relleno complicado. La carne gana sabor al dorarse antes de recibir el tomate, la salsa se concentra hasta quedar espesa pero fluida y la bechamel une todo sin tapar el gusto del ragú. En esta receta de lasaña de carne, unos minutos de reposo marcan la diferencia entre una porción ordenada y una que se deshace al servirla.

Porción de lasaña de carne con capas de pasta, salsa de tomate, bechamel, mozzarella y queso parmesano dorado

Por qué esta lasaña queda bien

  • Relleno concentrado: la carne debe perder el exceso de agua antes de incorporar el tomate. Así la salsa queda sabrosa y no inunda las capas durante el horneado.
  • Bechamel en el punto justo: debe cubrir la cuchara y cerrarse lentamente cuando pasas la espátula por la olla. Si queda demasiado espesa, no se reparte bien; si queda muy líquida, la lasaña pierde estructura.
  • Reposo necesario: los 15 minutos fuera del horno permiten que la salsa se espese ligeramente y que la pasta sostenga el corte sin dejar de estar jugosa.

Sustituciones de ingredientes

  • Carne molida: puedes usar solo carne de res o mantener la mezcla de res y cerdo. La primera opción da un sabor más marcado y una textura algo menos suave; conserva los 500 g totales.
  • Pasta para lasaña: las láminas precocidas sirven en una cantidad similar, pero deben quedar completamente cubiertas por las salsas. La pasta fresca requiere menos tiempo de horno y puede dejar una lasaña más delicada.
  • Leche entera: la leche semidescremada funciona, aunque la bechamel queda menos sedosa. No conviene sustituir toda la leche por agua o caldo porque cambia el cuerpo y el sabor de la salsa.
  • Quesos: cambia la mozzarella por otro queso que funda bien y el parmesano por un queso curado rallado. La cubierta tendrá una elasticidad y un dorado diferentes, pero conservará su función.

Consejos para preparar la lasaña

  • Seca la pasta: después de cocer las láminas, escúrrelas y sepáralas sobre una bandeja ligeramente aceitada. El exceso de agua diluye las salsas.
  • Controla la bechamel: añade la leche poco a poco y bate desde el primer momento. Si aparecen grumos, sigue batiendo con energía antes de que la salsa espese por completo.
  • Reparte las capas: usa cantidades parejas de carne, bechamel y mozzarella para que la fuente no quede alta en el centro y pobre en los bordes.
  • Vigila el gratinado: si la superficie aún está pálida al terminar el horneado, gratínala solo de 2 a 4 minutos. El queso puede pasar de dorado a quemado rápidamente.

Ingredientes para Lasaña de carne con bechamel y queso

  • 2 cucharadas aceite de oliva (para el sofrito y la carne)
  • 1 unidad cebolla blanca (finamente picada)
  • 2 dientes ajo (finamente picados)
  • 500 g carne molida (de res o mezcla de res y cerdo)
  • 700 g tomate triturado o passata
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal (ajusta al final según el tomate y los quesos)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 50 g mantequilla (para la bechamel)
  • 50 g harina de trigo (para la bechamel)
  • 750 ml leche entera (caliente o a temperatura ambiente)
  • 1/4 cucharadita nuez moscada (opcional)
  • 12 láminas pasta para lasaña seca (cocidas según las indicaciones del paquete y bien escurridas)
  • 200 g mozzarella rallada
  • 50 g queso parmesano rallado

Cómo hacer lasaña de carne con bechamel

PASO 1). Preparar el sofrito Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente y haya perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.

PASO 2). Dorar la carne Incorpora la carne, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara, hasta que cambie completamente de color y algunos bordes comiencen a dorarse.

PASO 3). Cocinar la salsa de carne Añade el tomate y el orégano. Cocina sin tapar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se vea espesa pero todavía jugosa y no forme un charco líquido alrededor de la carne. Prueba y ajusta la sal.

PASO 4). Cocer la pasta Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles, pero no demasiado blandas. Escúrrelas y sepáralas sobre una bandeja ligeramente aceitada para que no se peguen.

PASO 5). Preparar la bechamel Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la harina y revuelve durante 1 minuto, hasta obtener una pasta homogénea sin que tome color. Agrega la leche poco a poco, batiendo continuamente. Cocina entre 6 y 8 minutos, hasta que cubra la cuchara; sazona con nuez moscada y prueba antes de añadir más sal.

PASO 6). Montar la fuente Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 23 x 33 cm. Extiende una capa fina de salsa de carne, cubre con láminas de pasta y añade parte de la carne, la bechamel y la mozzarella. Repite las capas hasta terminar los ingredientes y deja la última capa con bechamel, mozzarella y parmesano.

PASO 7). Hornear y gratinar Hornea durante 30 minutos, hasta que los bordes estén burbujeando y el centro se vea caliente. Si el queso aún está pálido, gratina de 2 a 4 minutos, vigilando de cerca para que se dore sin quemarse.

PASO 8). Reposar y servir Deja reposar la lasaña 15 minutos antes de cortarla. La salsa espesará ligeramente y las capas se mantendrán juntas al servir.

Claves para cortar y servir la lasaña

Déjala reposar 15 minutos antes de cortar. Usa una espátula ancha y llega hasta el fondo de la fuente para que cada porción conserve pasta, carne, bechamel y queso. Una ensalada verde o unos vegetales salteados equilibran la riqueza de la salsa y los quesos.

Conservación y recalentado

Guarda la lasaña tapada en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar varias porciones, cúbrelas con papel de aluminio y llévalas a un horno a 180 °C hasta que el centro esté caliente; retira el aluminio al final para recuperar parte del gratinado. También puedes congelarla ya horneada y fría, en porciones bien envueltas, hasta 2 meses. Descongélala en el refrigerador antes de recalentarla.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de carne con bechamel y queso

¿Puedo usar láminas de lasaña que no necesitan cocción?

Puedes usarlas, pero la salsa de tomate debe quedar un poco más fluida y todas las láminas tienen que quedar bien cubiertas. Revisa las instrucciones del paquete, porque algunas marcas necesitan más líquido o un tiempo de horno distinto.

¿Cómo sé que la bechamel está lista?

Al levantar la cuchara, la salsa debe cubrirla y caer en una cinta espesa. Si está muy densa, incorpora un poco de leche caliente; si está líquida, cocínala unos minutos más mientras revuelves para que no se pegue.

¿Por qué se desarma la lasaña al servirla?

Suele ocurrir cuando se corta recién salida del horno, la salsa quedó demasiado líquida o las capas de relleno fueron muy gruesas. El reposo de 15 minutos y un corte firme hasta el fondo ayudan a mantener la forma.

¿Puedo dejar la lasaña montada el día anterior?

Puedes montarla, cubrirla y refrigerarla hasta 24 horas. Déjala fuera mientras el horno se precalienta y añade aproximadamente 10 minutos al horneado. Comprueba que el centro esté bien caliente antes de gratinar.

Más recetas para tu mesa

Para una alternativa más ligera y sin láminas, puedes preparar la lasaña de calabacín y atún sin pasta.

Si quieres añadir vegetales al relleno, revisa esta lasaña de carne y verduras paso a paso.

Cuando prefieras cocinar sin encender el horno, resulta útil la lasaña sin horno.

Para cambiar la carne por mariscos, prueba la lasaña de camarones y verduras.

Porción de lasaña de carne con capas de pasta, salsa de tomate, bechamel, mozzarella y queso parmesano dorado

Lasaña de carne con bechamel y queso

Lasaña de carne molida con salsa de tomate, bechamel cremosa, mozzarella y parmesano, horneada hasta quedar burbujeante y dorada.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 650
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas aceite de oliva para el sofrito y la carne
  • 1 unidad cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 500 g carne molida de res o mezcla de res y cerdo
  • 700 g tomate triturado o passata
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita sal ajusta al final según el tomate y los quesos
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida
  • 50 g mantequilla para la bechamel
  • 50 g harina de trigo para la bechamel
  • 750 ml leche entera caliente o a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita nuez moscada opcional
  • 12 láminas pasta para lasaña seca cocidas según las indicaciones del paquete y bien escurridas
  • 200 g mozzarella rallada
  • 50 g queso parmesano rallado

Utensilios

  • 1 Sartén amplia
  • 1 Olla mediana para la bechamel
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm
  • 1 Colador
  • 1 Espátula ancha

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente y haya perdido el olor crudo. Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se dore.
  2. Incorpora la carne, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara, hasta que cambie completamente de color y algunos bordes comiencen a dorarse.
  3. Añade el tomate y el orégano. Cocina sin tapar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se vea espesa pero todavía jugosa y no forme un charco líquido alrededor de la carne. Prueba y ajusta la sal.
  4. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén flexibles, pero no demasiado blandas. Escúrrelas y sepáralas sobre una bandeja ligeramente aceitada para que no se peguen.
  5. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la harina y revuelve durante 1 minuto, hasta obtener una pasta homogénea sin que tome color. Agrega la leche poco a poco, batiendo continuamente. Cocina entre 6 y 8 minutos, hasta que cubra la cuchara; sazona con nuez moscada y prueba antes de añadir más sal.
  6. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 23 x 33 cm. Extiende una capa fina de salsa de carne, cubre con láminas de pasta y añade parte de la carne, la bechamel y la mozzarella. Repite las capas hasta terminar los ingredientes y deja la última capa con bechamel, mozzarella y parmesano.
  7. Hornea durante 30 minutos, hasta que los bordes estén burbujeando y el centro se vea caliente. Si el queso aún está pálido, gratina de 2 a 4 minutos, vigilando de cerca para que se dore sin quemarse.
  8. Deja reposar la lasaña 15 minutos antes de cortarla. La salsa espesará ligeramente y las capas se mantendrán juntas al servir.

Notas

  • La salsa de carne debe quedar espesa pero todavía jugosa para hidratar la pasta sin volver líquida la fuente.
  • Respeta los 15 minutos de reposo antes de cortar para obtener porciones más firmes y ordenadas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la carne, la bechamel y los quesos; no incluyen acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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