Atún

Lasaña de atún y huevo con bechamel casera

Kayla · Publicada el 19 de abril de 2025
Porción de lasaña de atún y huevo con capas de pasta, bechamel, tomate, aceitunas y queso gratinado
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A veces una fuente de horno solo necesita una buena capa de queso dorado para convertirse en el centro de la mesa. Esta lasaña de atún y huevo reúne láminas tiernas, un relleno de tomate con aceitunas y huevo cocido, y una bechamel suave que se mete entre las capas sin volverlas pesadas.

Cuando la preparo, me fijo en que el relleno quede húmedo pero no líquido y en que la pasta esté bien cubierta por la salsa. Al salir del horno, los bordes deben burbujear y la superficie tomar un tono dorado; después conviene esperar unos minutos para que cada porción conserve sus capas al servirla.

Porción de lasaña de atún y huevo con capas de pasta, bechamel, tomate, aceitunas y queso gratinado

Qué hace especial a esta lasaña

  • El huevo cocido aporta pequeños trozos firmes que contrastan con el atún desmenuzado y la bechamel. Las aceitunas equilibran el tomate con un punto salado, por eso conviene probar el relleno antes de añadir más sal.
  • La salsa debe quedar ligeramente espesa: si está muy líquida, la lasaña se desarma; si está seca, las placas no tendrán suficiente humedad para terminar de ablandarse en el horno. La bechamel cumple una segunda función, porque liga las capas y protege la pasta del calor directo.

Sustituciones de ingredientes

  • Pasta para lasaña: uso placas que no necesitan cocción previa. Si empleas placas tradicionales, cuécelas según el paquete, escúrrelas y sécalas antes de montar la fuente; de lo contrario, la receta necesitará más líquido.
  • Atún: puedes usar atún en agua o en aceite, siempre bien escurrido. El de aceite queda más sabroso, pero aumenta la grasa y puede hacer que el relleno resulte pesado.
  • Aceitunas negras: puedes omitirlas si no te gustan, aunque perderás el contraste salado. No recomiendo reemplazarlas por aceitunas verdes sin reducir la sal, porque suelen ser más intensas.
  • Queso semicurado: sustitúyelo por mozzarella, provolone suave o una mezcla de mozzarella y parmesano. La mozzarella funde mejor y dora menos, mientras que el semicurado aporta un gratinado más marcado.

Ingredientes para Lasaña de atún y huevo

  • 3 latas atún (De aproximadamente 80 g escurridos cada una, bien escurridas)
  • 9 placas lasaña (Preferiblemente de las que no necesitan cocción previa)
  • 2 unidades huevo (Cocidos, pelados y picados)
  • 50 g aceitunas negras (Sin hueso y picadas)
  • 400 g tomate frito o salsa de tomate (Con consistencia espesa)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar según la sal del atún, las aceitunas y el queso)
  • 500 ml leche entera (Para la bechamel)
  • 40 g harina de trigo (Para la bechamel)
  • 40 ml aceite de oliva suave (Para la bechamel)
  • 1 pizca nuez moscada (Recién rallada o molida)
  • 120 g queso semicurado rallado (Para cubrir y gratinar)

Cómo preparar la lasaña de atún y huevo

PASO 1). PASO 1). Cocer los huevos Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Pásalos a agua fría, pélalos y pícalos cuando estén templados.

PASO 2). PASO 2). Preparar el relleno Escurre muy bien el atún y mézclalo en un recipiente con el huevo picado, las aceitunas, el orégano, la salsa de tomate y la sal. El relleno debe quedar húmedo y ligado, pero no debe soltar líquido al fondo del recipiente.

PASO 3). PASO 3). Cocinar la bechamel Calienta el aceite en una sartén o cacerola a fuego medio, añade la harina y remueve durante 1 minuto para que pierda el sabor crudo sin tomar color. Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 5 a 7 minutos hasta que cubra ligeramente la cuchara. Sazona con la nuez moscada.

PASO 4). PASO 4). Montar la fuente Calienta el horno a 190 °C. En una fuente de aproximadamente 30 x 20 cm, extiende una capa fina de bechamel y coloca tres placas de lasaña. Añade un tercio del relleno y un poco de bechamel, procurando que la pasta quede cubierta.

PASO 5). PASO 5). Formar las capas Repite el orden de pasta, relleno y bechamel hasta terminar los ingredientes. Finaliza con una capa de pasta, cúbrela completamente con la bechamel restante y reparte encima el queso rallado.

PASO 6). PASO 6). Hornear y gratinar Cubre la fuente con papel de aluminio sin que toque el queso y hornea durante 25 minutos. Retira el papel y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté dorada.

PASO 7). PASO 7). Reposar antes de servir Retira la lasaña del horno y déjala reposar entre 10 y 15 minutos. Córtala con un cuchillo de hoja larga para que las porciones conserven las capas.

Claves para servirla bien

Deja reposar la fuente entre 10 y 15 minutos antes de cortarla. En ese tiempo la bechamel se asienta y las placas absorben parte de la humedad, de modo que las porciones salen más firmes sin perder cremosidad.

Sírvela como plato principal con una ensalada de hojas verdes o tomates. Para recalentar una porción, cúbrela y llévala al horno a 160 °C hasta que el centro esté caliente; el microondas es más rápido, pero ablanda más la pasta y puede resecar los bordes.

Si la preparas con anticipación, puedes montarla, cubrirla y refrigerarla hasta 24 horas. Como estará fría, hornea unos 10 minutos adicionales y verifica que el centro esté bien caliente antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de atún y huevo

¿Puedo usar placas de lasaña que necesitan cocción?

Puedes hacerlo. Cuécelas siguiendo las indicaciones del paquete, escúrrelas y sécalas con un paño limpio antes de montar la fuente. Las placas precocidas o que van directamente al horno son más prácticas para esta fórmula.

¿Cómo evito que la lasaña de atún quede seca?

Asegúrate de que el relleno tenga suficiente salsa de tomate y cubre por completo la última capa de pasta con bechamel. También ayuda tapar la fuente durante los primeros 20 minutos de horneado y destaparla después para gratinar.

¿Se puede congelar esta lasaña?

Puedes congelarla ya montada, sin hornear, bien cubierta, hasta un mes. Descongélala durante la noche en el refrigerador y hornéala hasta que esté caliente en el centro. La textura del huevo puede quedar un poco más firme después de congelar, pero el plato mantiene su estructura.

¿Por qué se desarma al cortarla?

Casi siempre ocurre por servirla apenas sale del horno o por usar un relleno demasiado líquido. El reposo de 10 a 15 minutos permite que la salsa espese ligeramente y que las capas se sostengan mejor.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta preparación con una versión sin láminas, prueba la lasaña de calabacín y atún sin pasta.

Si prefieres sumar verduras de hoja al relleno, puedes preparar la lasaña de atún y espinacas.

Los champiñones ofrecen otra forma de darle más textura al atún en esta lasaña de atún y champiñones.

Para una alternativa más tradicional con capas gratinadas, consulta la lasaña clásica al horno.

También puedes cambiar el pescado en conserva por mariscos en la lasaña de camarones y verduras.

Porción de lasaña de atún y huevo con capas de pasta, bechamel, tomate, aceitunas y queso gratinado

Lasaña de atún y huevo con bechamel casera

Lasaña de atún y huevo con salsa de tomate, aceitunas, bechamel casera y queso semicurado gratinado.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 3 latas atún De aproximadamente 80 g escurridos cada una, bien escurridas
  • 9 placas lasaña Preferiblemente de las que no necesitan cocción previa
  • 2 unidades huevo Cocidos, pelados y picados
  • 50 g aceitunas negras Sin hueso y picadas
  • 400 g tomate frito o salsa de tomate Con consistencia espesa
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar según la sal del atún, las aceitunas y el queso
  • 500 ml leche entera Para la bechamel
  • 40 g harina de trigo Para la bechamel
  • 40 ml aceite de oliva suave Para la bechamel
  • 1 pizca nuez moscada Recién rallada o molida
  • 120 g queso semicurado rallado Para cubrir y gratinar

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 30 x 20 cm
  • 1 Olla para cocer los huevos
  • 1 Cacerola o sartén para la bechamel
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Pásalos a agua fría, pélalos y pícalos cuando estén templados.
  2. Escurre muy bien el atún y mézclalo en un recipiente con el huevo picado, las aceitunas, el orégano, la salsa de tomate y la sal. El relleno debe quedar húmedo y ligado, pero no debe soltar líquido al fondo del recipiente.
  3. Calienta el aceite en una sartén o cacerola a fuego medio, añade la harina y remueve durante 1 minuto para que pierda el sabor crudo sin tomar color. Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 5 a 7 minutos hasta que cubra ligeramente la cuchara. Sazona con la nuez moscada.
  4. Calienta el horno a 190 °C. En una fuente de aproximadamente 30 x 20 cm, extiende una capa fina de bechamel y coloca tres placas de lasaña. Añade un tercio del relleno y un poco de bechamel, procurando que la pasta quede cubierta.
  5. Repite el orden de pasta, relleno y bechamel hasta terminar los ingredientes. Finaliza con una capa de pasta, cúbrela completamente con la bechamel restante y reparte encima el queso rallado.
  6. Cubre la fuente con papel de aluminio sin que toque el queso y hornea durante 25 minutos. Retira el papel y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté dorada.
  7. Retira la lasaña del horno y déjala reposar entre 10 y 15 minutos. Córtala con un cuchillo de hoja larga para que las porciones conserven las capas.

Notas

  • Escurre bien el atún y mantén el relleno húmedo, pero sin exceso de líquido, para que las capas se sostengan.
  • Deja reposar la lasaña entre 10 y 15 minutos antes de cortarla; así la bechamel se asienta y las porciones no se desarman.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el atún, la bechamel, el queso y el aceite, pero no los acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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