Tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho

Preparar tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.

Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.

Qué necesitas para preparar tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho

Para preparar tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 130 gramos de chocolate para fundir
• 40 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de limón
• 60 gramos de almendra molida
• 80 gramos de yemas de huevo
• 120 gramos de claras de huevo
• 80 gramos de azúcar Para la crema pastelera
• 250 gramos de Leche entera
• 37 gramos de Harina de repostería Corteza de limón (un poco)
• 62 gramos de azúcar
• 1 rama de canela en Rama
• 1 yema de HuevoPara la crema de manzana
• 300 gramos de crema pastelera
• 200 gramos de mermelada de manzana
• 50 mililitros de agua fría
• 30 gramos de licor de manzana
• 10 gramos de gelatina neutra en láminas
• 300 gramos de nata o crema de leche bien fría

Cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho paso a paso

Sigue estos pasos para que tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Primero, hacemos la base de bizcocho de la tarta de manzana. Para ello, fundimos el chocolate al baño María y dejamos que temple. En un bol batimos las yemas con los 40 g de azúcar hasta que estén pálidas. En otro bol batimos las claras con las gotas de limón y los otros 80 g de azúcar hasta que estén bien montadas (tipo merengue).
2. Incorporamos el chocolate fundido al bol de las yemas y añadimos los 60 g de almendra molida, lo mezclamos bien y lo juntamos con el bol de las claras removiendo con cuidado.
3. Volcamos la preparación en un molde redondo forrado con papel vegetal y precalentamos el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo, y la función de ventilador si la tenemos. Cuando alcance esta temperatura, horneamos la base de chocolate por espacio de
4. 20 minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar.
5. Mientras se hornea, preparamos la crema pastelera. Así, en un cazo ponemos la leche, la rama de canela y el trozo pequeño de corteza de limón para calentarlo a fuego medio hasta que hierva. Una vez alcanzado el punto de ebullición, lo apartamos del fuego.
6. En un bol echamos el azúcar y la harina, lo revolvemos hasta que esté todo bien mezclado, añadimos la yema, mezclamos y ponemos de nuevo la leche a hervir. Una vez que hierva, quitamos la corteza de limón y la rama de canela, echamos en el bol la mitad de la leche mezclando constantemente.
7. Ponemos a hervir la leche restante y una vez que empiece, incluimos todo el contenido del bol en el cazo y lo cocemos hasta que hierva. Alcanzado el punto de ebullición, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
8. Ahora vamos con el relleno de manzana. Cuando la crema pastelera esté completamente fría, añadimos el licor de manzana y la mermelada.
9. En una taza hidratamos 10 g de gelatina con 50 ml de agua. Cuando esté bien hidratada, agregamos la gelatina a la crema e incluimos la nata, que deberá estar un poco montada, y mezclamos bien.
10. Vertemos el relleno de manzana sobre la base de bizcocho y dejamos la tarta en la nevera para que cuaje.
11. Cuando se pueda desmoldar, adornamos la tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho como más nos guste. En mi caso, decidí poner virutas de chocolate. Más recetas deliciosas en mi blog La Gran Cocina de Vero, ¡visítame!

Consejos para preparar tarta de manzana con crema pastelera y base de bizcocho

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Más platos para probar

Estas recetas son una forma sencilla de seguir explorando platos relacionados.

• Tarta de fresas con crema pastelera
• Tarta de fresas con crema pastelera de vainilla
• Tarta de uvas con crema pastelera
• Tarta de cumpleaños con crema pastelera